SPARRIS: EGENSKAPER, EGENSKAPER, KONTRAINDIKATIONER, ODLING - BIOLOGI - 2025

Den sparris (Asparagus acutifolius) är en perenn växt som tillhör Liliaceae familjen. Denna arter av vild sparris, känd som vild, taggig eller kryddig sparris, är född i Medelhavsområdet.

Det är en buskig växt av medelstor och klättrande tillväxt som kännetecknas av det stora antalet mörkgröna kladoder i dess bladverk. Unga skott eller unga sparris är finare än vanlig sparris och har en mycket mer intensiv smak.

Vild sparris (Asparagus acutifolius). Källa: pixabay.com

Denna släkt av växter saknar riktiga blad och dess struktur består av modifierade stjälkar som kallas kladoder, som har en klorofyllfunktion. I själva verket är dessa korta, linjära och spiny strukturer grupperade i buntar och liknar äkta blad.

Av den här arten skördas den välkända "vilda sparris" vild, anses fastare och bättre smak än den odlade sparris av Asparagus officinalis. De mjuka skotten är mycket smakliga i gastronomi och äts rostade, stekta eller sauterade med ägg.

I traditionell medicin används torkad sparris för diuretiska ändamål, vätskeansamling, urinproblem eller lever- och njursvikt. Dock är konsumtionen kontraindicerad hos personer med gallvägs- eller njursjukdomar och patienter med nervsjukdomar.

Generella egenskaper

Utseende

Asparagus acutifolius-arten är en ständig busk eller underbusk, gynoidformig och mäter 150 till 300 cm i höjd. Det kännetecknas av en mycket liten, tjock och köttig rhizom från vilken flera fleråriga stjälkar utvecklas, som utgör den användbara delen av växten.

Den skiljer sig från den andra sparris av sin klättringsväxtlager och närvaron av ett stort antal klädnader runt växten. Smala stjälkar täckta med fjälliga och spiralt arrangerade löv dyker upp från rhizomen på våren: den välkända vilda sparris.

Stam

De halvvediga, cylindriska, styva och lätt pubescenta stjälkarna är bågfällande i form med mer eller mindre tydliga revben. Många grenar spira från stammarna täckta av gröna kladoder, ibland glaukösa och gråaktiga när de är mogna.

Löv

De 5-10 mm långa bladen är skaliga och triangulära i form med ett brunt band och hyaliska marginaler. De kluster vanligtvis vid basen av en 3-5 mm styv spår längs huvudgrenarna.

Kladderna är halvcirkelformade eller elliptiska modifierade blad med en diameter på 8–8 mm, anordnade i axillärläget. Varje kladd har flera framstående nerver, har grön färg och papillos i struktur, ibland glaucous, något styv och ihållande.

Sparrisblommor (Asparagus acutifolius). Källa: Isidre blanc

blommor

De hermafroditiska eller unisexuella blommorna, ensamma eller i par, är anordnade i kladodernas axlar genom en kort fogad pedicel. De gula-gröna kalkblommorna är fascinerade i slutet och svetsade vid basen är skyddade av bracts som helt täcker pedunkelns bas.

Frukt

Frukten är en kulabär med 5-8 mm i diameter, grön när den är mjukt och blå-svartaktig när den är mogen. Inne i det bildas 1-3 frön i en halvkulisk form. Pollinering är i allmänhet entomofag och blomningen sker från maj till september.

Kemisk sammansättning

Under våren växer långa, tunna, gröna stjälkar som är ätliga vid botten av växten. Dessa stjälkar, kallade "skott" eller sparris, är mycket värderade på en kulinarisk eller medicinsk nivå på grund av deras höga näringsinnehåll.

Sparris som skördas från arterna Asparagus acutifolius innehåller mycket fiber, vitaminer (A, C, E) och folsyra (vitamin B ₉ ). Också olika mineralelement bland vilka krom sticker ut, vilket är involverat i transporten av glukos genom blodomloppet.

En av de viktigaste aktiva principerna som finns i denna art är glutation, användbar för att rena och eliminera skadliga eller giftiga element från kroppen. I själva verket förhindrar dess förmåga att upptäcka olika radikaler bildandet av olika typer av cancer, särskilt kolon-, ben-, larynx-, bröst- och lungcancer.

Den vilda sparris har ett högt innehåll av antioxidanter och är användbart för att förhindra fysiologiska förändringar relaterade till åldrande. Kliniska studier har bekräftat dess fördel med att minska eller bromsa processen för biologisk degeneration på grund av ålder.

Dessutom har den ett högt innehåll av aminosyran asparagin, som har en urindrivande verkan. På detta sätt gynnas det att eliminera överskott av natrium från kroppen. Den är rik på kalium, ett viktigt element för att reglera blodtrycket och att musklerna fungerar, särskilt hjärtat.

Närvaron av polysackaridinulin är mycket fördelaktigt för matsmältningskanalen, eftersom den utgör en näringskälla för tarmbakteriefloraen. Samtidigt ger det en effektiv antiinflammatorisk effekt för hela kroppen.

Sparrisfrukter (Asparagus acutifolius). Källa: Isidre blanc

Näringsvärde per 100 g

- Energi: 40-45 kcal

- Vatten: 94 g

- Fetter: 0,15-0,25 g

- Sockerarter: 0,37 g

- Fiber: 1-3 g

- A-vitamin: 948 IE

- Vitamin B ₁ : 0,120 mg

- Vit. B ₂ : 0,130 mg

- Vit. B ₃ : 1 202 mg

- Vitamin B ₅ : 0,184 mg

- C-vitamin: 31,8 mg

- Folinsyra (vitamin B ₉ ): 191 mg

- Kalcium: 20-25 mg

- Fosfor: 60-65 mg

- Järn: 0,75-1,00 mg

- Magnesium: 14 mg

- Mangan: 0,203 mg

- Kalium: 253 mg

- Zink: 0,59 mg

Livsmiljö och distribution

Arten Asparagus acutifolius är hemmahörande i Medelhavsområdet, den ligger vild i kustområdet där olivträdet (Olea europaea) odlas. Livsmiljön ligger på lutande och fuktig jord, företrädesvis sandjord av kalkhaltigt ursprung, väl dränerad och med ett högt innehåll av organiskt material.

Det är beläget i brant terräng eller kuperat lågland, förknippat med lövskogar eller på torra och soliga jordar i xerofila miljöer. En begränsning av dess anpassningsförmåga till olika ekosystem är höjdområdet, och dess utvecklingspreferens är under 600 meter över havet.

Geografiskt distribueras det över hela Medelhavsområdet och ligger över hela den iberiska halvön, utom Atlantkusten och Balearerna. Det finns också i södra centrala Italien, Grekland och södra Frankrike. Det har nyligen introducerats i Costa Rica.

Vild sparris i sin naturliga livsmiljö. Källa: Gianni Careddu

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Liliopsida

- Order: Asparagales

- Familj: Liliaceae

- Underfamilj: Asparagoideae

- Släkte: sparris

- Arter: Asparagus acutifolius L.

Etymologi

- Sparris: släktnamnet kommer från det latinska uttrycket "sparagus" som i sin tur härrör från det grekiska "aspharagos" eller "asparagos" som föregår den persiska "sparris". Alla dessa termer betyder "grodd" med hänvisning till typ av växtspridning.

- acutifolius: det specifika adjektivet härstammar från det latinska "acutifolius, -a, -um", för att hänvisa till dess skarpa eller snediga form på bladen.

Synonymi

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparagus ambiguus De Not.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Asparagus corrudav Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Hälsoegenskaper

Vild sparris är en växt rik på vitaminer, mineralsalter, fibrer, kolhydrater och sekundära metaboliter som ger olika hälsofördelar. På grund av dess diuretiska effekt är det en effektiv avgiftare i kroppen, hjälper till att förebygga typ II-diabetes och är en naturlig antiinflammatorisk.

Dess regelbundna förbrukning förbättrar tarmfunktionerna och bidrar till god matsmältning. På samma sätt är dess antioxidantfunktion värdefull för att förebygga vissa typer av cancer. Det främjar också nervsystemets bättre funktion, den kognitiva förnyelsen av hjärnan och förhindrar vissa hjärt-kärlsjukdomar.

Vild sparris för kulinarisk användning. Källa: pixabay.com

Det ger en bra dos vitaminer och mineraler, reglerar blodsockerinnehållet och är ett effektivt diuretikum för att avgifta kroppen. I detta avseende är det ett rekommenderat kosttillskott för patienter med hypertoni, ödem eller vätskeansamling.

På samma sätt är det en grönsak som förbättrar matsmältningen och reglerar tarmfunktionen och är effektiv för patienter som lider av förstoppning. Å andra sidan förhindrar det höga innehållet av folsyra i kombination med vitamin B ₁₂ förekomsten av åldersrelaterade kognitiva störningar.

Det indikeras som en mat som hjälper till att förebygga vissa hjärt-kärlsjukdomar, samt förbättra nervsystemets funktion. Sammanfattningsvis rekommenderas konsumtionen av vild sparris i fall av:

- Socker i blodet.

- Ödem eller vätskeretention.

- Förstoppning.

- Hypertoni.

- Problem med matsmältningen.

- Avgiftning.

- Hjärt-kärlsjukdomar.

- Kognitiv försämring.

- nervsystemet.

Mogna frukter av sparris (Asparagus acutifolius). Källa: Gianni Careddu

Kontraindikationer för konsumtion

Vild sparris är en vild art som skördas direkt från fältet och ibland förväxlas med giftiga växter som har negativa hälsoeffekter. Dessutom växer den på urbaniserade eller intervenerade platser och är mottaglig för kontaminering av bekämpningsmedel i fruktträdgårdar och trädgårdar, varför samlingen bör övervakas.

De negativa effekterna av dess intag är milda och tenderar att försvinna efter en kort tid. På grund av det höga kaliuminnehållet har det en urindrivande effekt och i allmänhet tenderar människor att uppleva en ökad diurese.

Å andra sidan orsakar det höga halten karotenoider en missfärgning av huden känd som hyperkarotinemi. Men denna effekt är i allmänhet ofarlig och tenderar att försvinna när konsumtionen begränsas. Hos vissa människor orsakar dess direkta kontakt med huden dermatit.

Sammanfattningsvis är dess konsumtion begränsad hos patienter med sjukdomar i urinvägarna, antingen på grund av verkan av njurarna eller urinblåsan. Även hos personer med nervösa störningar eller som ofta lider av sömnlöshet.

Kultur

Vild sparris skördas direkt i fältet, eftersom det är en vanlig vildväxt i Medelhavsområdet. Skotten eller sparris är tunnare, hårdare och mer konsekventa än vanliga sparris, så de konsumeras i tortilla eller grillad.

Dess kommersiella multiplikation har gjort det möjligt att fastställa att denna vilda art erbjuder möjligheten att få upp till två skördar per år på mindre plats och tid. Trots att dess prestanda inte är jämförbar med vanliga sparris, är dess organoleptiska egenskaper märkbara både i gastronomi och i traditionell medicin.

Sparris (Asparagus acutifolius). Källa: Zidat

För etablering av denna art rekommenderas en bördig och lerande jord med högt sandinnehåll för att underlätta dränering. Vanligtvis tenderar fuktig jord att föredra närvaron av markpatogener som påverkar kvaliteten på sparris.

Fröna för plantering av grödan samlas in från mogen frukt på senhösten, separeras och torkas i skuggan. Såddning sker under växthusförhållanden med kontrollerade förhållanden tidigt på våren på ett bördigt underlag.

När sparris är kraftfull och tillräckligt utvecklad, transplanteras de till den slutliga marken. Denna aktivitet genomförs i mitten av juni-juli och försöker upprätthålla en planteringstäthet på 30-35 cm mellan växter och 120-150 cm mellan raderna.

Under plantagen är det lämpligt att tillämpa måttlig vattning för att försöka hålla jorden något fuktig, liksom gödsling och böjning. Nästa år skärs de första skotten för att främja utvecklingen av grödan och den kommersiella skörden börjar andra eller tredje året efter plantering.

Krav

Vild sparris tolererar inte svår förkylning på vintern eller ibland frost på våren. Detta beror på att det är en typisk medelhavsklimatväxt som kräver varmt och svalt klimat.

Det utvecklas på sandjord med ett högt innehåll av organiskt material och väl dränerat, det tål vattenbrist bättre än överskottsfuktighet. Låga temperaturer tenderar att bromsa tillväxten och frost kan orsaka allvarliga fysiologiska skador.

Det är en gröda som växer under full soleksponering, även om den tolererar halvskuggiga förhållanden under de första tillväxtfaserna. Det rekommenderas att hålla jorden fuktig under sommarsäsongen och applicera gödselmedel eller organisk gödningsmedel under våren och sommaren.

Detalj av kladoderna av Asparagus acutifolius. Källa: Hectonichus

Plågor och sjukdomar

skadedjur

- Heliothis sp .: Lepidopteran-mal som slukar den luftiga delen av växten.

- Myzus sp .: bladlöss som skadar mjuka vävnader och orsakar bildning av korta internoder.

- Ophiomya simplex: den välkända sparris gruvarbetaren är en dipteran som livnär sig på cortical tissue eller cortex of the stam.

- Parahypopta caestrum: larverna i denna mal gräver ut gallerier som skadar rhizomer och rötter.

- Tetranychus urticae: denna kvalster försämrar växtens bladverk och orsakar en gul stippling som minskar grödans kommersiella kvalitet.

- Thrips: Thysanopteran insekter som minskar växtens fotosyntetiska kapacitet, orsakar vildning och vridning av grenarna.

sjukdomar

- Botrytis sp .: fytopatogen svamp som påverkar botten av växten och försämrar sparris.

- Corynebacterium sp .: Gram positive bacillus som orsakar en bakterietumör som påverkar stamens bas.

- Fusarium sp .: Filamentös svamp i jorden som skadar rötter och kärlsystem.

- Puccinia asparagi: orsakssubstans för sparrisrost, som påverkar huvud- och sekundärgrenarna i fjäderdammare.

- Rhizoctonia violacea: svamppatogen som påverkar rötter och rhizomer.

- Stemphylium vesicarum: fytopatogen svamp som orsakar sjukdomen känd som sparrisbränning, vilket försämrar bladens basala del.

- Xanthomonas campestris: bakterie som orsakar nekrotiska skador på blad, skott och mjuka vävnader.

referenser

1. Asparagus acutifolius. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. En miljövänlig Mondo. Återställd på: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora av Pina de Ebro och dess region. Liliaceae familj. Återställd på: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Sparris. Asparagus acutifolius. The Natural Serranía. Återställs på: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Förening för naturförsvar - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Kommentarer till etnobotanisk och medicinsk kunskap om Extremadura sparris. Naturopatisk medicin, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.