10 VANLIGA SALTA LIVSMEDEL SOM KOMMER ATT ÖVERRASKA DIG - NÄRING - 2024

De vanligaste konsumerade salta matarna är sojasås, konserverad skaldjur, senapssås, delikatessprodukter, frukt som oliver och kapris, ostar, potatischips, vitt limpebröd och spannmål med hög fiber.

Även salt mat är ansjovis som konserveras i vegetabilisk olja, konserverade cockles, saltad sill, Serranoskinka, ryckig, salami, iberisk skinka, rökt lax och rökt bacon.

Det mesta av saltet som intas genom dessa livsmedel tillsätts. Salt är ett livsviktigt livsmedel som kroppen inte tillverkar och måste levereras av mat. Det är en gammal, traditionell konserveringsmedel krydda av naturligt ursprung och används normalt som en ingrediens för att förbättra smaker.

Det salt som vanligtvis används för smaksättning är natriumklorid, vars kemiska formel är NaCl. Både natrium och klorid är nödvändiga för att upprätthålla vattenbalansen i kroppen.

Salt kan gå förlorat genom överdriven svettning, magproblem (kräkningar eller diarré) eller njurproblem. Förlusten av salt på grund av uttorkning i kroppen kan vara dödlig.

Överskott av natriumklorid i kosten är relaterat till högt blodtryck, en av de viktigaste kardiovaskulära riskfaktorerna.

De 10 vanligaste salta livsmedlen och deras näringsegenskaper

I den västerländska dieten är mängden salt som intas vanligtvis större än vad kroppen behöver för sin normala funktion.

Världshälsoorganisationen rekommenderar vuxna ett intag av högst 5 gram salt per dag, vilket motsvarar en matsked kaffe. Dessa 5 gram salt motsvarar 2000 mg natrium.

1- Sojasås

Det är ett symboliskt krydder av orientalisk mat som ursprungligen kommer från jäsningen av sojabönor.

Den billiga kommersiella presentationen är produkten från den kemiska hydrolysen av avfettat sojamjöl och innehåller karamellfärgning, majssirap och andra sötningsmedel. Sojasås är den med det högsta saltinnehållet (14,5 g / 100 g).

Fisk i sitt naturliga tillstånd är låg i salt, men för att bevara det saltas det och dess sammansättning ökar i natrium.

Ansjovis i olja har ett högt saltinnehåll: 9,3 g / 100 g produkt. Konserverade cockles har 8,9 g / 100 g produkt, saltad sill har 6,62 g / 100 g och rökt lax har 4,7 g / 100 g.

3 - Senap

Det är en sås som fungerar som en smaktillsats och är gjord av frön från växter i släktet Synapse.

Senap har låg kalorier och innehåller inte kolesterol. Saltinnehållet är 5,7 g / 100 g produkt.

4 - Oliver, kapris och inlagda gurkor

Dessa tre grönsaker produceras genom mjölkjäsning och presenteras kanderade i vinäger och saltlösning.

Av dessa tre livsmedel är kapris de som har det högsta saltinnehållet: 7,52 g / 100 g. De följs av oliver med 5,3 g / 100 g; och gurkorna, med 3 g / 100 g

5 - Delikatesser

De innehåller praktiskt taget inga kolhydrater, förutom om en stärkelsehaltig ingrediens användes i beredningen. De har en variabel sammansättning i vatten från 16 till 60 g per 100 g mat. Dessutom är de mellan 13 och 20% protein och 17 till 45% fett.

Alla delikatessprodukter innehåller stora mängder salt. Att äta 100 g serranoskinka eller ryckig på en dag överskrider det rekommenderade intagetvärdet av natriumklorid eftersom de innehåller 5,4 och 5,3 g salt / 100 g.

Iberisk skinka med ekollon innehåller 4,9 g salt / 100 g och rökt bacon innehåller 4,4 g NaCl / 100 g.

Även om dessa ätbara ämnen inte finns på listan över de vanligaste salta livsmedel, är deras saltbidrag till kosten viktigt.

6- ostar

Det största näringsintresse för ost är dess bidrag av kalcium, högkvalitativa biologiska proteiner och i vissa fall grupp B-vitaminer.

Ju mindre mogen ost är, desto högre är dess fuktinnehåll och desto lägre andel kalcium, protein och fett.

Inte alla ostar har ett högt saltinnehåll. De med högre saltinnehåll är Roquefort (4,5 g natriumklorid / 100 g) och blåmögelost (3,5).

Andra äldre ostar, såsom Brie- och cabralesost, innehåller 2,9 respektive 2,7% salt.

7- Snacks baserat på vete och majs

Skorpor, kottar och hjul är en del av ett brett urval av stekt produkter gjorda av vete eller majs, som innehåller fett och salt och har olika arom: kött, bacon, lök, etc.

Saltinnehållet är högt: 3,1 g / 100 g i vetebaserade snacks och 2,5 g / 100 g för stekt majs.

8- Potatischips

Dess sammansättning är ungefär 6% protein, 43% fett och 51% kolhydrater. Natriumhalten är 885 mg, vilket motsvarar 2,2 g salt per 100 g chips.

9- Frukost spannmål rik på fiber

De är rika på kolhydrater (70%) och mer än hälften av detta värde motsvarar kostfiber. Dessutom har de 9% fett och 21% protein. Dess natriumhalt är 800 mg, vilket motsvarar 2 g salt för varje 100 g spannmål.

10- Vitt limpa

Innehåller 650 mg natrium; det vill säga 1,65 g salt för varje 100 g bröd. Dessutom innehåller det 80% kolhydrater, 14% protein och 65% fett.

referenser

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Hämtad från: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Näringsmanual. :.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. och Besançon, P. (1986). Introduktion à la biochimie et de la technologie des alimentants. 1: a upplagan Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. och Berthier, A. (1992). Alimentation och näring humaines. 1: a upplagan Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Matens vetenskap. Oxford, Eng .: Pergamon.