10 STORA FÖRDELAR MED SVAMP FÖR HÄLSA - NÄRING - 2025

De fördelarna med att äta svamp varierar från att förebygga cancer, stärker ben, hjälpa hjärthälsa, stärka immunförsvaret, bland andra otroliga de som har stöd av vetenskapliga studier.

Svamp är låg i kalorier och natrium, fettfri, kolesterol och gluten. De tillhandahåller viktiga näringsämnen, inklusive selen, kalium (8%), riboflavin, niacin, vitamin D och andra, vilket gör dem till en värdefull källa till näringsämnen och bioaktiva föreningar, samt en stor kulinarisk resurs för deras smaker och kulinariska egenskaper.

För något har de varit en integrerad del av traditionell kinesisk medicin och har använts i tusentals år för att förhindra eller behandla en mängd olika sjukdomar, de antika egyptierna trodde faktiskt att det var odödlighetens växt.

1- De förlänger livet

I mitten av 1950-talet publicerade Harman en publikation om "Radical Theory of Aging" där han indikerade att när utbudet av antioxidanter är otillräckligt utlöser det en kaskad av händelser som leder till utveckling av kroniska sjukdomar, tidigt åldrande och en kort liv.

Antioxidanttillskott eller livsmedel som innehåller antioxidanter kan användas för att hjälpa kroppen att minska oxidativ skada.

Institutionen för kemi och biokemi vid universitetet i Belgrad i Serbien genomförde en studie där de drog slutsatsen att "svampar har viktiga antioxidantegenskaper på grund av deras bioaktiva föreningar, såsom polyfenoler, polysackarider, vitaminer, karotenoider och mineraler".

Det betyder att svampar kan användas för att förbättra antioxidantförsvar och därmed minska nivån på oxidativ stress.

2- De minskar risken för bröstcancer

Enligt en studie från University of Western Australia vid University of Western Australia reducerar ett högt dagligt intag av färska och torkade svampar tillsammans med konsumtion av grönt te-baserade drycker och en hälsosam kost och livsstil risken för bröstcancer hos kvinnor före och efter menopaus.

På liknande sätt utvärderade en undersökning av avdelningen för förebyggande medicin, Hanyang University School of Medicine, Seoul, Korea sambandet mellan det dagliga intaget av svamp och risken för bröstcancer, och drog slutsatsen att det finns starka bevis i riskminskning hos postmenopausala kvinnor, men inte hos premenopausala kvinnor.

Dessutom finns det andra studier som visar fördelarna med att behandla olika typer av cancer.

3 - De främjar hjärthälsa

Enligt Center for Food Quality på Duques de Soria University Campus i Spanien är hjärt-kärlsjukdomar en av de vanligaste orsakerna till sjuklighet och dödlighet i västvärlden, varför de ville undersöka påverkan av svampintag i vissa metaboliska markörer (kolesterol, triglycerider, blodtryck, inflammatorisk skada, bland andra), vilket potentiellt kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Forskningen drog slutsatsen att svampar kan anses vara potentiellt funktionella och att de stärker immunsystemet hos friska och sjuka individer. Dessutom finns det kolesterolsänkande effekter av vissa typer av svampar i studier på både djur och människor, även om de säger att fler studier behövs i detta avseende.

4- De hjälper till att gå ner i vikt

Mättnadsindexet för svamp är en av de mest kända hittills, vilket hjälper till att gå ner i vikt.

Ny forskning publicerad i FASEB Journal och genomförd av Johns Hopkins Bloomberg University Weight Management Center fann att ersättning av rött kött för svamp vid lunch är en användbar strategi för att förbättra och bibehålla vikt. kroppsvikt.

De flesta av de överviktiga kvinnorna deltog i denna studie och i ett år åt de svamp i stället för kött. I slutet av försöket fann forskarna att deltagarna visade förbättringar i kroppssammansättningen jämfört med deltagarna på standarddiet, och förlorade mer kilo och procent av kroppsvikt (7 pund, 3,6 procent av deras startvikt), uppnådde ett lägre kroppsmassaindex (1,5 kg / m2) och minskade midjeomkretsen (2,6 tum), jämfört med deltagarna på kontrolldieten.

5 - Utmärkt näringsinnehåll

En studie från Complutense University of Madrid (UCM), Spanien, tillsammans med andra universitet i Portugal, genomförde en undersökning för att fastställa näringsprofilerna för två typer av svampar (Leccinum molle och Bon Leccinum vulpinum) för att kunna verifiera att båda är en stor matval på grund av dess höga källa till viktiga näringsämnen, inklusive selen, kalium, riboflavin, niacin, D-vitamin och mer.

Dessutom gav näringsforskare och organisationer som deltog i hälsotoppmötet 2013 i Washington, DC, en granskning av svamp som ett livsmedel för att hjälpa amerikaner konsumera hållbara, hälsosamma och ansvarsfulla dieter.

6- De stärker immunförsvaret

Människor behöver tillräckligt med näringsämnen för att producera ett tillräckligt försvar mot bakterier och sjukdomar. Nyckeln är att äta mat som kan undvika de brister som äventyrar immunsystemet.

Journal of the United States Department of Agriculture publicerade en studie om en grupp forskare som visade hur den vita knappen på svampen ökar mognaden hos cellerna i immunsystemet som kallas "dendritiska celler" från benmärgen.

I den här artikeln kan du lära dig om andra livsmedel för att förbättra försvaret.

7- De förhindrar cancer

Enligt forskning från Institute of Evolution vid University of Haifa i Israel visar svamp, även om de inte direkt attackerar cancerceller, direkt antitumöraktivitet mot olika allogena och syngena tumörer, förutom att förhindra tumörmetastas.

8- De förbättrar diabetes

Enligt en studie från fakulteten för hälsa och vetenskap vid University of Western Sydney, som utförts på laboratorieråttor, ger höga nivåer av kostfiber och antioxidanter såsom C-vitaminer, D och B, folat och polyfenoler positiva effekter på sjukdomar som diabetes.

I den här artikeln kan du lära dig mer om andra goda livsmedel för diabetes.

9- De förhindrar anemi

Anemiska patienter kännetecknas av låga nivåer av järn i blodet, vilket resulterar i trötthet, huvudvärk, nedsatt nervfunktion och matsmältningsproblem.

Svamp är en bra källa till järn som kan absorberas av kroppen, vilket stödjer bildandet av röda blodkroppar och håller människor friska och fungerar på sin maximala potential.

10- De stärker ben

Svamp innehåller kalcium, och därför rekommenderar hjälpguiden (Harvard Medical School kollaboratörer) deras intag.

I själva verket konstaterar denna medicinska guide att "studier visar att även om människor som tar kalciumtillskott har ett högre genomsnittligt dagligt intag, har de som får mest av kalcium genom mat starkare ben" .

Svamp innehåller också vitamin D, ett annat viktigt näringsämne som hjälper kroppen att ta upp kalcium och reglera det i blodet.

Som ett underligt faktum, att placera torkade svampar i solen ökar styrkan hos D-vitamin.

Viktig varning

Det finns svampar som finns i naturen som är mycket giftiga och dödliga, flera av dem liknar vanliga ätliga arter som svamp, så det kan vara riskabelt att plocka vilda svampar.

5 Nyfikenheter om svamp

1. Svamp är en svamp, och till skillnad från växter kräver de inte solljus.
2. Svamp består av cirka 90% vatten.
3. Världens största producent av svamp är Kina, som producerar ungefär hälften av världens ätliga svamp.
4. Det finns mer än 30 arter av svampar som lyser i mörkret. Den kemiska reaktionen kallad bioluminescens ger ett starkt ljus känt som "wisp", varför de också användes för att belysa vägen genom skogen.
5. Den äldsta och största svampen i världen finns i Blue Mountains i Oregon. Den är över 2400 år gammal och täcker uppskattningsvis 8,9 kvadratkilometer.

Information om vitaminer och mineraler

• Vitamin B1: 0,06 mg
• Fosfor: 97 mg
• Vitamin B2: 0,25 mg
• Magnesium: 13,60 mg
• Vitamin B3: 4,11 mg
• Kalium: 255 mg
• Vitamin B6: 0,08 mg
• Zink: 0,38 mg
• Vitamin B9: 15,50 ug
• Jod: 8,85 pg
• C-vitamin: 2,85 mg
• Selen: 7,90 ug
• E-vitamin: 0,13 ug
• Natrium: 163,45 mg

recept

1- Sauterade svampar

Ingredienser:

• ½ kopp smör
• 1 pund svamp, skivad

förberedelse:

Smält smöret över låg värme. Tillsätt svampen och rör om för att täcka. Låt koka i minst 30 minuter under omrörning ofta tills svamparna är mycket mjuka.

2- Svamprisotto

Ingredienser:

• 6 koppar kycklingsbuljong
• 3 matskedar olivolja
• 1 kilo portobellosvampar, tunt skivad
• 1 kilo vita svampar, tunt skivad
• 2 schalottenlök, tärnad
• 1 1/2 kopp ris
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• Havssalt efter smak
• Nymalet svartpeppar efter smak
• 3 msk hackad gräslök
• 4 matskedar smör
• 1/3 kopp riven parmesanost

förberedelse:

1. Värm buljongen på låg värme i en kastrull.
2. Tillsätt 2 matskedar olivolja i en stor kastrull över medelhög värme.
3. Blanda svamparna och koka tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
4. Ta bort svampen tillsammans med vätskan och lägg dem åt sidan.
5. Tillsätt 1 matsked olivolja i pannan och stek schalottenlök i 1 minut.
6. Tillsätt riset under omrörning för att täcka med olja, cirka 2 minuter.
7. När riset har blivit gyllent, häll i vinet, omrör hela tiden tills vinet är helt absorberat.
8. Tillsätt 1/2 kopp buljongen till riset och rör om tills buljongen har absorberats.
9. Fortsätt tillsätta 1/2 kopp buljong åt gången, omrör hela tiden, tills vätskan har absorberats och riset är al dente, cirka 15 till 20 minuter.
10. Ta bort från värmen och tillsätt svampen med deras vätska, smöret, gräslök och parmesanost. Smaka med salt och peppar efter smak.

3 - Svamp Bolognese

Ingredienser:

• ½ teskedar smör
• ¼ tsk olivolja
• ½ pund portobellosvampar, hackad
• ¼ kopp lök, hackad
• ¼ kopp morot, hackad
• 2 matskedar hackad selleri
• 2 matskedar vitt vin
• ½ kopp nötköttbuljong
• 1 ¼ tesked tomatpuré
• 1 tesked smör
• 2 uns svampar
• 3 ½ msk tung grädde
• 1 nypa muskotnötter
• Salt och peppar efter smak

förberedelse:

Smält 1 1/2 tesked smör med olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.

Koka och rör om portobellosvampen, lök, morot och selleri tills grönsakerna är mjuka och bara börjar bruna, cirka 8 minuter.

Överför svampblandningen till en stor kastrull.
Häll vitt vin i stekpannan och koka upp och lösa eventuella bitar av den gyllene smaken i botten av pannan.

Låt vinet koka i cirka 2 minuter, tills det har minskat, och häll i kastrullen.

Rör om köttbuljongen och tomatpastan i blandningen i kastrullen, koka upp på medelhög värme, minska värmen till låg.

Prutna, delvis täckt tills köttbuljongen har minskat och grönsakerna är mycket mjuka, cirka 35 minuter.
Smält 1 tesked smör i den ursprungliga stekpannan och koka under omrörning av Enoki-svampen tills de är gyllenbruna, 3 till 4 minuter.

Ta bort Enoki och hacka dem. Rör de hackade Enoki-svamparna i såsen och låt sjuda i cirka 10 minuter; rör sedan in den tunga grädden och låt den värmas väl (låt den inte koka).

Smak av med muskotnötter, salt och peppar efter smak.