10 OTROLIGA EGENSKAPER HOS ÄGG FÖR HÄLSA - NÄRING - 2025

De egenskaper och fördelarna med ägg är många: de är rika på protein, förbättra kardiovaskulär hälsa, skydda synen, kan hjälpa dig att gå ner i vikt, förbättra minnet och andra som jag kommer att förklara nedan.

Vid tidpunkten för att konsumera dem varierar alternativen, från ett traditionellt stekt eller hårtkokt ägg till sofistikerade gastronomiska recept.

Med tanke på dess funktionalitet, näringsvärde och kostnad är det inte alls orimligt att tänka på denna produkt som ett bra alternativ för miljarder människor som lever under fattigdomsgränsen varje dag, särskilt för barn med protein- och kaloriundernäring, till exempel i stora områden i Afrika och Asien.

Under de senaste decennierna har en noggrann forskning genomförts i ämnet, med särskild uppmärksamhet på kycklingägg som källor till kritiska näringsämnen (som ofta är bristfälliga i vissa befolkningsgrupper).

Konsumtionen av kycklingägg har haft tillfredsställande återverkningar när det gäller att förbättra befolkningens näringsstatus, särskilt i länder med begränsade ekonomiska resurser för sina familjer, vilket bevisats genom minskad undernäring på grund av underskott i en stor del av länderna på utvecklingsprocess.

Å andra sidan har tekniska framsteg gjort det möjligt att öka halten av vissa näringsämnen i hönns diet och följaktligen i deras ägg, särskilt när det gäller vitaminer som folsyra, vitamin B12 och vitamin E.

De beprövade hälsosamma egenskaperna hos denna mat är riktigt rikliga, så nedan presenterar jag bara en sammanfattning av dess huvudsakliga fördelar och egenskaper, liksom några praktiska råd för säker konsumtion av ägg.

Fördelar och egenskaper hos ägg

1- Ägget och hjärt-kärlshälsa

I decennier förbjöds konsumtionen av ägg praktiskt taget för personer med hjärt-kärlsjukdom (åderförkalkning, diabetes, dyslipidemi etc.), baserat på det höga kolesterolinnehållet i äggulan, varför det gula innehållet i äggen "demoniserades". ägg.

Men flera studier som publicerats under senare år har kommit fram till att konsumtionen av upp till 2 eller till och med 3 ägg dagligen inte orsakar skadliga effekter på hjärtat och blodkärlens funktion.

Äggulan består av 1/3 av mättat fett (dåligt för hälsan) och 2/3 av mono- och fleromättade fetter (bra för hälsan). Inom det senare tillhör den högsta andelen enomättade fettsyror, vilket underlättar minskningen av hälsoskadliga variabler (totalt kolesterol och LDL), och tvärtom, de ger en ökning av kolesterol som är fördelaktigt för hälsan (HDL-kolesterol) .

Om du nu är en bärare av hjärt-kärlsjukdom är det bäst att rådfråga din specialist om lämpligt belopp för dig.

2- Det är en mycket bra mat för idrottare

Från början måste vi göra det klart att människor som utövar sport regelbundet har väsentligt ökat sitt dagliga näringsbehov, främst kolhydrater, proteiner, vitaminer och mineraler, på grund av den slitage som kroppen lider under fysisk aktivitet.

På grund av ovanstående är ägget en viktig mat i denna population eftersom det är en mycket god källa till proteiner med högt biologiskt värde och av bästa kvalitet.

I genomsnitt ger ett ägg 6,3 gram protein, innehåller 9 viktiga aminosyror och alla vitaminer och mineraler (niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, tiamin, järn, magnesium, kalium, selen, zink, bland andra), Med undantag av vitamin C. Dess biologiska värde är 93,7, vilket indikerar att efter proteinet i bröstmjölken är äggprotein det bästa som assimileras av vår kropp.

3- Om du är allergisk har du fortfarande hopp om att kunna konsumera dem

Livsmedelsallergier definieras som ett förvärrat immunsvar som kan utlösas av konsumtion av ägg, jordnötter, mjölk eller någon annan specifik mat.

Forskare från Duke University i South Carolina och University of Arkansas genomförde en pilotstudie där de utvecklade en ny terapi för livsmedelsallergier, baserat på konsumtion av minimala mängder och progressiva ökningar av pulverägg hos barn med allergier till denna mat.

Med tiden visade barnen större tolerans mot ägg och mindre svårighetsgrad av allergisymtom. I slutet av uppföljningsperioden tolererade majoriteten två äggröra utan att ge någon reaktion, så det är möjligt att denna behandling i framtiden vanligtvis kommer att tillämpas i befolkningen som uppvisar en allergisk reaktion på ägg.

4- Det är mycket fördelaktigt att konsumera det under graviditeten

Införandet av kalorier och näringsämnen under graviditeten bör vara tillräckligt för att möjliggöra en optimal viktökning hos det ofödda barnet. Näringsbehovet ökar avsevärt, särskilt i andra och tredje trimestern av graviditeten.

Denna ökning av intaget måste dock göras från livsmedel med hög kvalitet och näringsämnesdensitet, där ett av de bästa alternativen utan tvekan är ägg.

Jag kommer att ge dig viss specifik information om fördelarna med dess konsumtion under detta skede; Kolinbehovet (ett rikligt näringsämne i ägg) ökar under graviditet och amning, eftersom det måste transporteras genom moderkakan.

Dessutom är folsyrabrist särskilt oroande i nästan alla utvecklingsländer, eftersom det har visat sig orsaka abnormiteter i nervrören. Koncentrationen av folsyra i ägg kan ökas kraftigt genom att mata höns en kost berikad med den.

5 - Lätt att konsumera för äldre vuxna

Den demografiska förändringen av världspopulationen är ett mysterium för ingen, där de äldre år efter år representerar en större andel.

Fysiologiska och känslomässiga förändringar relaterade till ålder hamnar ofta negativt på hälsan, varför i detta skede vanligtvis förekommer tillstånd som depression, anorexi, undernäring, tidig mättnad, tappförlust.

Ägget, som är en så komplett mat, borde vara en återkommande ingrediens i sin kost, eftersom det också är billigt, lätt att förbereda även om våra äldre bor ensamma och strukturen är ganska mjuk, vilket underlättar konsumtionen och gör det behagligt.

6- Ägget skyddar din syn

Ägget anses vara en funktionell mat eftersom det har tre viktiga fysiologiskt aktiva element: kolin, karotenoider och ämnen som kallas antioxidanter.

Karotenoiderna i äggulan kallas Lutein och Zeaxanthin och fungerar som funktionella, eftersom studier som utförts i detta avseende tyder på att de skyddar ögonen från solens ultraviolett fototoxicitet.

Dess användning är till och med relaterad till att minska risken för att drabbas av grå starr, en sjukdom som är nära relaterad till slitage på grund av ålder och som slutar orsaka irreversibel blindhet

7- Ägg hjälper också vårt minne

Rätt utveckling och underhåll av ett optimalt minne är föremål för många utredningar om ett ämne som utan tvekan intresserar oss alla. I detta avseende har studier som har genomförts på råttor publicerats under det senaste decenniet, som har kommit fram till att tillskott med kolin, under embryonal utveckling eller omedelbart efter födseln, resulterar i en ökning av minnesförmågan hos unga och mödrar.

De rekommenderade dagliga intagen för kolin är cirka 550 mg för män och 425 mg för kvinnor. Ägg är en av få matkällor som innehåller höga koncentrationer av kolin och konsumtionen av en enhet per dag täcker redan mer än 50% av vad du behöver.

8- Speciella egenskaper hos äggulan

Även om äggulan främst bidrar med fett (kolesterol), är denna gula del av ägget det som ger oss en stor variation och kvalitet på vitaminer. Slutligen, och i motsats till vad många tror, ​​ger ju äggulan också en god kvalitet på aminosyror som kombineras för att bilda proteiner.

Proteinerna i äggulan används av vår kropp för att bygga våra muskler och är också nödvändiga för att upprätthålla vår muskelmassa.

9- Äggskalets specifika egenskaper

Hur många äggskal har du kastat? Jag föreställer mig många. Äggskalet består av en stor andel kalciumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mängder magnesiumkarbonat, kalciumfosfat och andra organiska material inklusive proteiner.

Det antas att hos postmenopausala kvinnor och de med osteoporos reducerar äggskal i pulverform smärta och benresorption genom att öka rörligheten och bentätheten.

Asiatiska forskare drar slutsatsen att äggskal i pulverform har en positiv effekt på ben och brosk och att dess användning i förebyggande och behandling av osteoporos är bekväm.

10- Hur kan äta ägg hjälpa dig gå ner i vikt?

Tidigare måste jag göra det klart för dig att allt beror på mängden du konsumerar och din fysiska aktivitet.

Det har flera vetenskapliga studier publicerats under de senaste åren som visar att när man genomför en ätplan med en övervägande livsmedel rik på protein, med avseende på de som tillhandahåller kolhydrater och fetter, framgår tydligt en ökning av mättnadskraften. (kontroll av matens volym och tiden mellan varje måltid).

I en studie publicerad i Journal of the American College of Nutrition studerades effekten av mättnad orsakad av konsumtion av ägg hos 28 överviktiga och feta individer, varav resultaten var att de individer som konsumerade 2 ägg vid frukosten, registrerade en statistiskt signifikant minskning av din känsla av hunger, åtminstone under de kommande 24 timmarna.

Dessa resultat antyder att ägg kan spela en ledande roll när det gäller att främja viktminskning och känna sig fulla.

Rekommendationer för säker konsumtion av ägg

• Kontrollera alltid förpackningar, utgångsdatum och varaktighetsdatum som visas på förpackningen (om de inte har denna information, bättre att inte köpa dem).
• Försök att hålla äggen vid kyltemperatur. Lämna dem inte vid rumstemperatur i köket eller i närheten av värmekällor.
• Tvätta inte äggen innan du kyler dem, eftersom detta ökar permeabiliteten för bakterier. Ägget täcks av ett skal som ger det ett visst skydd mot mikroorganismer.
• Tvätta endast omedelbart innan du lagar mat eller lägger till något recept.
• Använd bara ägg med ett rent, obrutet skal (inga sprickor).
• Undvik att komma i kontakt med andra livsmedel eller material som kan förorena dem. (Korskontaminering).
• Koka dem vid tillräcklig temperatur, salmonella är en bakterie som inte motstår höga temperaturer, minst 70 ° C garanterar dess eliminering. (Ex: koka i 6 minuter).
• Förvara dem inte vid rumstemperatur efter mer än två timmar.

Konsumera dem råa?

Sanningen är att detta helt enkelt är en avvikelse, eftersom bara rätt tillagning av ägget underlättar smälta proteiner, frisättning av vissa vitaminer och mineraler och eliminering av möjliga förorenande mikroorganismer.

Tvärtom, rått ägg har "antinutritiva faktorer" och du riskerar när du konsumerar råa eller underkokta ägg, att drabbas av den fruktade och ibland dödliga Salmonellos.

Hur kan jag upptäcka om äggen är färska eller inte?

Jag inbjuder dig att följa dessa enkla steg:

1. Fyll en behållare med vatten
2. Sätt försiktigt in ett ägg tills det rör vid botten och ta bort handen.
3. Observera äggets beteende. Om det hålls horisontellt på botten är det coolt. Om det tenderar att ta upprätt ställning är det inte så coolt. Om det praktiskt flyter på vatten är det inte svalt.

referenser

1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., äggkonsumtion i förhållande till risken för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes: en systematisk översyn och metaanalys. Am J Clin Nutr. 2013 15 maj.
2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. En prospektiv studie av äggkonsumtion och risk för hjärt-kärlsjukdom hos män och kvinnor. Frank B. Hu et al.)
3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Oral immunterapi med ägg hos nonanafylaktiska barn med äggallergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januari 2007, bind 119, nummer 1, sidorna 199-205.
4. AJNC, 2000. Närings- och funktionella roller för ägg i kosten, JACollegeN; 19: 522-27).
5. Miles, RD 1998. Designerägg: förändra Mother Natures mest perfekta mat. I TP Lyons och KA Jacques, red. Biotechnology in the feed industry, pp. 423-435. Nottingham University Press, Storbritannien.
6. Journal of the American College of Nutrition, vol. 24, nr 6, 510-515 (2005).
7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, RK och Antony, AC 2005. Förekomst av neuralrörseffekter i de minst utvecklade områdena i Indien: en befolkningsbasstudie. Lancet, 366: 930-931.
8. Sparks, NHC 2006. Hönsägget - förändras dess roll i människors näring? Världens tidskrift för fjäderfävetenskap, 62 (2): 308–315.
9. Elkin, RG 2007. Minska halten av äggskolesterol 11. Granskning av metoder som använder icke-näringsrika dietfaktorer eller farmakologiska medel och en undersökning av nya strategier. World Poultry Science Journal, 63: 5–32.
10. Narahari, D. 2003. Ägg, kolesterol, fett och hälsosam kost. Karnal, Haryana, Indien, Pixie-publikationer. 76 sid.