13 TYPER AV SPANNMÅL OCH DERAS EGENSKAPER - NÄRING - 2025

De viktigaste typerna av spannmål är ris, majs, vete, råg, havre, korn, sorghum, quinoa, linfrön, farro, bovete, spelt och hirs. Spannmål är en av de viktigaste livsmedelsgrupperna för kroppen och därför en av de viktigaste i den mänskliga dieten. Dessa tillhör växter från gräsfamiljen, som odlas för sitt säd och mat tillverkas av dessa frön.

Spannmålen har en struktur med flera element. En av dem är groddar, som finns i kärnan i fröet och är det som möjliggör utveckling av en ny växt.

En annan är endospermen, som är en mager eller stärkelsefull struktur som omger bakterien. Testa som är det yttre lagret som täcker spannmålen och spannet, som är ett annat mycket hårdare lager som skyddar testa.

Spannmål innehåller komponenter som är grundläggande i den mänskliga dieten såsom stärkelse, lipider, cellulosa och andra proteiner. Stärkelsen är i sitt inre och dess lager har höga proteiner, mineraler och fibrer. Dessa livsmedel är också rika på vatten och kolhydrater.

Klassificering enligt dess bearbetning

Det finns olika typer av spannmål, men dessa kan inledningsvis klassificeras i tre typer beroende på deras bearbetning:

Raffinerad

Detta är den typ av spannmål som kli och bakterien som komponerar det har utvunnits från. På grund av denna process är strukturen finare och hållbarheten mycket längre. Problemet är att denna process tar bort en stor mängd näringsämnen, särskilt fiber.

integraler

Detta är den typ av spannmål som bevarar sin skorpa, det vill säga att den inte tar bort kli eller groddar i slipningsprocessen. Av denna anledning bibehåller de sina näringsegenskaper såsom fiber, kalium, selen och magnesium.

berikad

Det är ett raffinerat spannmål till vilket de näringsämnen som eliminerats tillsätts artificiellt. De är emellertid inte bättre än fullkorn, för även om vissa näringsämnen tillsätts kan den förlorade fibern inte återvinnas.

Spannmålstyper enligt deras sorter

Ris

Källa: FASTILY

Detta är ett av de mest kända spannmålen i världen och ett av de mest konsumerade. Den växer i jordar med vattenbassänger som måste vara väl bevattnade eller vara i en floddelta.

Det är en mycket mångsidig mat som har flera sorter. Beroende på dess form kan den klassificeras som långt, medellång eller kort säd. Beroende på färg, arom och beröring kan den vara glutinös, aromatisk eller pigmenterad. Och beroende på dess industriella behandling kan den förångas eller förkokas. Det kan också vara omfattande eller förfinat.

Ris är spannmål som innehåller mest stärkelse. Det innehåller också kolhydrater, såväl som små mängder tiamin, riboflavin och niacin. De allra flesta risrätter kommer från den asiatiska kontinenten och används på flera sätt: som garnering, i grytor, sallader och till och med för att producera oljor och viner.

Majs

Källa: Xilotl May

Majs, även känt som majs, majs eller hirs, är världens mest producerade spannmål. Växten är vanligtvis mycket lång och öronen kan ha olika färger: från mörk lila till gul (de vanligaste). Det mesta av produktionen av denna mat sker i Amerika.

Det är ett mycket mångsidigt spannmål som gör det möjligt att skapa olika livsmedel. Det är mycket näringsrikt, eftersom det är rikt på vitamin A och B, magnesium, fosfor, antioxidanter och kolhydrater.

Det är också fördelaktigt för kroppen genom att hjälpa till att reglera tarmfloraen och förhindra sjukdomar som diabetes och hjärtproblem, det kan också konsumeras av personer med celiaki eftersom den inte innehåller gluten.

Vete

Källa: DesignbyNur

Detta är ett av de mest odlade spannmålen i världen, främst för att det används för en mängd olika produkter. Med vete framställs bland annat raffinerat mjöl, semulina, kli eller öl. Det finns olika sorter av detta spannmål beroende på dess hårdhet, färg och till och med den säsong som det odlas i.

Vete är ett av de mest kaloriska spannmålen, eftersom det ger 339 kalorier per 100 gram. Det innehåller kolhydrater och fetter av mättade, omättade och enomättade typer.

Men det inkluderar också proteiner, vitaminer och mineraler. Det är bra för sjukdomar som Alzheimers, demens och kvinnlig infertilitet.

råg

Källa: Agronom

Råg är ursprungligen från Iran en del av vetefamiljen. Spetsen på detta spannmål är lång och tunn. Det används vanligtvis för produktion av alkoholhaltiga drycker som vodka, whisky eller konjak, samt för framställning av mjöl.

Denna spannmål kan kokas i flingor eller malas till mjöl. Det är en mat som har antioxidanter, fiber och fenolsyror och är förknippad med matsmältningssystemets funktion. Det används för att sätta grönsaker, med ris, för att förbereda grytor och för olika typer av bröd. '

Havre

Källa: H. Zell

Detta är en av de mest kända matarna. Den är rik på fiber, komplexa kolhydrater, spårämnen, aminosyror, vitaminer (bland annat B1, B2 och E-vitamin) och mineraler (kalcium, järn, magnesium och zink).

Det är en bra allierad att bekämpa sjukdomar som diabetes, ger energi och hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna. Det bidrar också till kontrollen av högt kolesterol och fungerar som en naturlig diuretikum.

Havre är en spannmål som är perfekt anpassad till kallt och tempererat klimat. Färgerna kan vara svart, grå, beige eller gul, beroende på om den är förfinad eller integrerad. Det finns på hela marknaden, i flingor eller i müsli.

Korn

Källa:
Källa: Gerstenkörner, Quelle: http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Copyright Auszug

Det är ett vete-liknande spannmål som också används för att tillverka bröd. Korn kan kokas som spannmål eller malas till mjöl. Det skiljer sig från andra livsmedel genom dess söta och mandelsmak.

Odlingen är mycket mångsidig eftersom den är lämplig för alla typer av klimat och kan ha olika färger: brun, ljusbrun eller lila.

Den mest populära användningen av denna spannmål är som en huvudingrediens i beredningen av öl och andra alkoholhaltiga drycker. Men det används också för att förbereda olika rätter.

Det innehåller mer protein än vete men mindre gluten än det. Å andra sidan är det ett av de korn som är rikast på fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler.

Durra

Källa: Ll1324

Detta är en spannmål som inte bara är avsedd för människor utan även för konsumtion av djur. Det har sitt ursprung i Amerika, Asien och Europa, och tack vare dess motstånd mot torka och värme kan det odlas i torra regioner.

Sorghum används mycket för produktion av alkoholhaltiga drycker och eftersom det är glutenfritt är det särskilt lämpligt för coelia.

Denna spannmål förbereds vanligen ångad eller som ett komplement till soppor. Sorghum har en stor variation, men genom att differentiera dem efter färg är det möjligt att klassificera dem som vita och röda sorghumkorn.

Å andra sidan har det högkvalitativa sockerarter, långsam absorption och lågt fettinnehåll. Proteinerna som de innehåller är inte av hög kvalitet men i kombination med mjölk eller baljväxter kan proteiner med högt biologiskt värde för kroppen erhållas.

quinoa

Källa: Användare: Ben_pcc.

Quinoa är inte riktigt ett spannmål, men det konsumeras som sådant. Det är ett frö som är känt som en pseudocereal. Jämfört med de flesta spannmål innehåller detta livsmedel en större mängd proteiner, fibrer och fetter, särskilt omättade. Dessutom sticker den ut för sitt innehåll av Omega 3 och Omega 6 syror och innehåller mindre kolhydrater.

När det gäller mikronäringsämnen innehåller quinoa kalcium, kalium, järn, magnesium, fosfor och zink, samt B-vitaminer och E-vitamin.

Det har ett lågt glykemiskt index och hjälper till att kontrollera kolesterolnivån. Det konsumeras vanligtvis som ris i sallader, hamburgare, kakor etc.

Farro

Källa: Bild: Usdaemmer1.jpg av en: Användare: Marknesbitt,

Utseendet på denna växt liknar vete. Det innehåller stora mängder kli, men detta går förlorat när kornen bearbetas.

Farro har en gummiaktig struktur som gör den perfekt för att förbereda polenta och bröd. Det är ett spannmål vars vattensammansättning är cirka 10%.

Liksom andra spannmål är farro rik på vitaminer som A, B, C och E, liksom mineralsalter som kalcium, kalium, järn, magnesium och fosfor. Den innehåller också fleromättade fettsyror, proteiner och olöslig fiber.

Tack vare dess egenskaper uppfyller den en återställande och anti-anemisk funktion, bidrar till att förebygga förstoppning, diabetes och andra sjukdomar som hyperkolesterolemi och koloncancer.

Linfrön

Källa: Sanjay Acharya

Linfrön, som quinoa, är inte korrekt spannmål men används som sådana. De är frön som är rika på kostfiber, svaga östrogener, Omega 3 och Omega 6 fettsyror, vitaminer och mineraler. De innehåller också matsmältningsenzymer som inte bara underlättar matsmältningen utan också främjar tarmtransit.

Denna supermat rekommenderas starkt i dieter för viktminskning, samt för att minska kolesterol och förebygga problem med förstoppning.

För att konsumeras krossas frönen vanligtvis för att integrera dem i hembakade bröd, kakor eller bullar. De kan också blandas till fruktjuicer, yoghurt, sallader, såser, soppor etc.

Bovete

Källa: Mariluna

Denna mat ingår också i kategorin pseudocereals. Det rekommenderas som en hälsosam ersättning för konventionellt vete, eftersom det är glutenfritt och rikare på protein, mineraler och antioxidanter än andra korn. Det används vanligtvis i form av spannmål, vare sig blötläggt eller kokt, flingor, groddar, mjöl, bland andra.

Tack vare det viktiga fiberinnehållet hjälper det att kontrollera blodsockernivåerna. Det hjälper också till att förbättra hjärthälsan, är bra för cirkulationen och minskar risken för tjocktarmscancer.

Å andra sidan, även om det är glutenfritt, är det nödvändigt att se till att det inte finns någon risk för korsföroreningar från den plats där den bearbetas så att den kan konsumeras av celiacs.

spelt

Källa: Ziko

Det är en mängd vete som används allmänt i forntida tider. Ursprunget är i Iran, Egypten och till och med i Kina, där det användes för att tillverka alkoholhaltiga drycker som liknar öl.

Slutligen spreds användningen till Europa och det användes för att göra bröd för de rikaste klasserna. Men konsumtionen har återuppstått idag, särskilt för de näringsmässiga fördelarna den erbjuder.

Spelt är en av de bästa källorna till växtbaserat protein och om den konsumeras i en mängd och med en lämplig kombination kan det ersätta rött kött. Proteinerna i dessa fullkorn är mycket fiberrika och låga i fett. De innehåller inte heller kolesterol och ger vitaminer och mineraler.

Son

Källa: Kurt Stüber

Detta är en av de äldsta spannmålen. Det är en alkaliserande mat, som också remineraliserar. Det konsumeras vanligtvis i öst och är ett säd som kan motstå plötsliga temperaturförändringar. Den växer snabbt, kräver lite vatten och är mycket resistent mot skadedjur.

Hirs är en lätt matsmältbar mat och lämpar sig för personer med celiaki eftersom den inte innehåller gluten. Den är rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyror, järn och vitaminer i grupp B.

Tack vare alla dessa egenskaper är det perfekt för dem som lider av matsmältningsproblem som förstoppning, halsbränna, magsår, gas, diarré etc. Dess konsumtion rekommenderas också i fall av diabetes, järnbristanemi, stadier av stress, utmattning, graviditet och amning.