17 VÄRDEFULLA EGENSKAPER FÖR AMARANTH FÖR HÄLSA - NÄRING - 2024

Även om det betraktas som sådant är amarant inte ett riktigt spannmål, eftersom det inte kommer från gräs eller poaceae, där vete, majs, ris, korn, havre, råg, bambu eller rotting är inramade av socker. Amaranth tillhör en annan familj av växter.

Det är en örtartad växt som mäter mellan 80 och 90 centimeter, med en tjock stam och långa, vågiga löv, med blommor som kan vara röd, gul eller vit, beroende på växternas variation. Det är infödda i Indien och växer främst i tropiska klimat. Det tillhör familjen Amaranthaceae. Det finns många sorter av denna växt, mer än 60 exakt. Bland de mest kända är amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus och amaranthus caudatus.

Namnet kommer från den grekiska amarantos, som betyder "försvinnande", som inte bleknar. Detta namn beror på dess motstånd mot torka, det behöver inte mycket vatten för att växa.

Amaranth användes redan för mer än 4 000 år sedan. Kornet var mycket värderat av Maya- och Aztec-civilisationerna, där det användes som en stapelmat.

Amarantkornet och dess blad har många näringsegenskaper. Det kan konsumeras på båda sätten, till exempel kokas bladen på amaranthus hypocondriacus i form av soppor eller sallader. Dess korn kan å andra sidan användas för att tillverka bröd, kakor eller kakor.

I många länder i Sydamerika kan du hitta amarantkornet i form av popcorn. I Nepal och Peru är det vanligt att konsumera detta pseudokorn till frukost. I Mexiko är det mycket vanligt att också använda den för att göra en tårta, den söta av glädje.

På grund av dess mångfald när det gäller matlagning och dess många näringsegenskaper, anses det vara en funktionell mat.

Hälsofördelar med amarant

1- Det är bra för kolesterol

Det finns flera studier som kopplar förbrukningen av amarant med bättre hjärthälsa.

Amaranth är rik på fytosteroler, steroider som blockerar absorptionen av kolesterol.

En studie publicerad 2007 i Lipids in Health and sjukdom, rekommenderar applicering av amarantholja för hjärtsjukdomar. Amaranth utsäde innehåller trocotrienoler, ett ämne med vitamin E och squalenföreningar, ämnen som minskar mängden lipider och påverkar bildandet av kolesterol, vilket minskar deras nivåer i blodet.

Gynnsamma ämnen som squalen finns också i amarantmjöl, vilket ger denna fettreducerande effekt i kroppen.

2- Skydda ditt hjärta mot hjärt-kärlsjukdomar

Genom att sänka kolesterolnivån är risken för hjärtsjukdom betydligt lägre.

Dessutom demonstrerade en grupp ryska forskare 1996 att konsumtionen av denna pseudocereal ledde till en förbättring av utvecklingen av sjukdomar hos patienter med koronar hjärtsjukdom, samt en minskning av triglyceridnivåerna.

Amaranth skyddar också cellmembranet och förhindrar hjärt-kärlsjukdomar som hypertoni.

3 - Det har antiinflammatoriska egenskaper

Amaranth innehåller peptider, kedjor av aminosyror. Dessa ämnen har antiinflammatoriska egenskaper.

En studie utförd av molekylärbiologer från Mexiko 2008 belyser en av dessa peptider, lunasin.

Denna kedja av aminosyror finns också i andra grönsaker såsom soja och hjälper till att minska inflammation, särskilt den som orsakas av andra sjukdomar.

4 - Förhindrar cancer

Bland de sjukdomar som jag hänvisade till i föregående avsnitt är cancer, där lunasin spelar en viktig roll för att lindra några av dess symtom.

En studie från 2010 visar att lunasinet närvarande i amarant var snabbare att nå kärnan i kemiskt transformerade cancerframkallande celler än den som finns i sojabönor.

I den här listan kan du känna till andra livsmedel som förebygger cancer.

5- Stabiliserar blodtrycket

En av de aspekter som ska beaktas för att upprätthålla god kardiovaskulär hälsa är ett reglerat blodtryck.

Nitratbidraget från amarant hjälper till att sänka blodtrycket. En studie publicerad 2008 i The New England Journal of Medicine, i vilken ett nitrattillskott visade sig vara effektivt för att minska diastoliskt blodtryck, även om inga signifikanta förändringar i systoliskt tryck observerades.

6- Det är en proteinkälla

Amaranth är rikt på protein, vilket gör det till en mycket näringsrik mat. Faktum är att mängden det innehåller av detta näringsämne är mycket högre än för riktiga spannmål, de från Poacea-familjen.

Dess energibidrag gör det till en mycket rekommenderad mat för vegetariska och veganer. I denna typ av diet måste proteinnivåerna kontrolleras mycket ofta, eftersom de flesta av dessa näringsämnen finns i produkter av animaliskt ursprung.

I detta avseende visade en jämförande studie som genomfördes 1993 av Institute of Nutrition of Central America och Panama att amaranth är en av de mest näringsrika grönsakerna. Proteinerna är jämförbara med de som är av livsmedel av animaliskt ursprung, som ost.

7- Det är en mycket hälsosam mat för barn

Just på grund av dess höga proteininnehåll, vilket ger de små den nödvändiga energin. Det gör den till en idealisk meny, utöver de olika möjligheter som den erbjuder när du lagar den.

Amaranth är en billig och näringsrik resurs. Denna växts genetiska mångfald och dess anpassningsförmåga att växa i marginella länder gör den till ett bra alternativ för att bekämpa undernäring i barn i utvecklingsländerna.

Det är en växt som, som jag sa tidigare, växer utan problem i torr jord.

I den här listan kan du känna till andra goda livsmedel för barn.

8- Det är lämpligt för personer med celiaki

Gluten är ett svårt att smälta veteprotein för många människor.

De flesta fullkorn innehåller inte gluten, inklusive amarant, vilket gör denna mat till ett starkt rekommenderat alternativ för personer med celiaki.

9- Den har ett högt fiberinnehåll

Amaranth är en mat med mycket fiber. Denna komponent gör din matsmältning mycket lättare.

I den här listan kan du känna till andra livsmedel som är rika på fiber.

10- Det är en antioxidant

Flera studier har visat att amaranth har antioxidantegenskaper, det vill säga den skyddar kroppens celler mot fria radikaler som orsakar vissa sjukdomar och infektioner.

En grupp forskare studerade en mängd olika amaranth, amaranthus lividus L. Resultaten visade att denna växt hade stora antioxidantegenskaper, vilket kunde tillskrivas dess förmåga att hämma fett genom en process som kallas peroxidation, och till eliminering av fria radikaler och tungmetaller. De senare är de genererande partiklarna av de flesta sjukdomar och infektioner i kroppen.

Antioxidanter som finns i denna grönsak stärker ditt försvar och hjälper till att bekämpa sjukdomar.

11- Förhindrar cellulär och fysisk åldrande

Amarantens antioxidantkapacitet tjänar också till att bromsa åldrandet.

Förutom att hålla celler unga tack vare dessa antioxidantegenskaper har amarant andra fördelaktiga effekter, som att hjälpa till att förhindra skallighet.

Den innehåller en aminosyra som kallas lysin och mycket kalcium, vilket hjälper till att upprätthålla friskt och starkt hår. Det har också traditionellt använts som ett hemmedel för att förhindra uppkomsten av grått hår.

12- Det är bra för dina ben

Amaranth är rik på mineraler och har en hög koncentration av kalcium, nödvändigt för att stärka ben. Dessutom innehåller detta livsmedel lysin, en essentiell aminosyra som hjälper upptag av kalcium.

13- Det är bra för ögonen

Vissa varianter av amaranth, såsom amaranthus paniculatus, är höga i beta-karoten, 15 mg per 100 gram.

Karoten tillhandahåller den nödvändiga dosen av vitamin A. Bland andra egenskaper är betakaroten eller A-vitamin bra för ögonen och näthinnan. I själva verket har det visat sig vara effektivt vid behandling av ögonsjukdomar såsom åldersrelaterad makuladegeneration (AMD).

Förutom dess fördelar för dina ögon är betakaroten bra för din hud. Konsumtionen rekommenderas för människor som är känsliga för solen, eftersom det har visat sig vara effektivt för att minska risken för solbränna.

14 - Bekämpa folatbrist

Folinsyrabrist kan leda till komplikationer som anemi på grund av ett lågt antal röda blodkroppar, det kan också minska antalet vita blodkroppar och blodplättar i mycket allvarliga situationer.

Dessutom är det mycket viktigt att kontrollera folatbrist hos gravida kvinnor, som måste ta folinsyratillskott för att förhindra missbildningar i fostret.

En studie från november 2010 som publicerades i Journal of Cereal Science visade att vissa pseudokorn som amarant eller quinoa kan fungera som alternativa källor till folat.

15- Hjälper dig att gå ner i vikt

Amaranth hjälper dig att eliminera fettnivåer från kroppen med ämnen som squalen eller fytosteroler, som jag talade om tidigare.

Dessutom har det också visat sig vara effektivt att reglera blodsockernivåerna, vilket försenar absorptionen. Detta förlänger kroppens energiproduktionsprocess.

Slutligen, dess höga fiberinnehåll hjälper dig att enkelt eliminera onödiga ämnen för din kropp.

För att viktminskning ska vara effektiv och hälsosam, måste amarant ingå i en balanserad kost och åtföljas av daglig träning.

16- Förbättrar fysisk prestanda

En studie från 2016 visade att amaranth hjälper till att förbättra prestandan för människor som utövar sport eller fysiska aktiviteter som kräver stor ansträngning. Detta beror på att amarant ökar halterna av kväveoxid (NO2 och NO3).

17- Det är ett bra komplement för behandling av diabetes

Diabetes är en sjukdom orsakad av höga nivåer av glukos i blodet och av de svårigheter kroppen har med att producera insulin. Detta är det hormon som ansvarar för att absorbera dessa sockerarter. Denna sjukdom kan leda till andra problem relaterade till ögon, njurar eller till och med hjärtsjukdomar.

Amaranth kan vara till stor hjälp vid behandling av diabetes. Dess höga fiberinnehåll bromsar upp absorptionen av socker i kroppen.

Dessutom visade en studie som publicerades 2006 i den vetenskapliga tidskriften Cell biochemistry and function effekterna av amaranth, speciellt från specialiteten amaranthus esculantos, för att kontrollera blodsockernivåerna och öka mängden insulin i kroppen.

Forskningen drar slutsatsen och säger att ett tillskott av spannmål eller amarantolja, som en antioxidantterapi, skulle vara fördelaktigt för att korrigera hyperglykemi, det vill säga höga blodsockernivåer och förhindra andra komplikationer associerade med diabetes, såsom de som jag nämnde tidigare .

Näringsinnehåll av amaranth (Amaranthus spp)

Källa: Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Kunskapstillstånd om Amaranth Grain: En omfattande recension. Journal of Food Science, 77 (4).

referenser

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V. .. (2007). Amaranth-oljeapplikation för koronar hjärtsjukdom och högt blodtryck. Lipider i hälsa och sjukdom, 6,. 25 januari 2017, från Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). En jämförelse av påverkan av amarantmjöl och skvalen på plasmakolesterol hos möss med dietinducerad dyslipidemi. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 januari 2017, från PubMed-databas.
3. Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, E. (2006). Effekterna av dietnitrat på blodtrycket hos friska frivilliga. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals som alternativa källor för högt folatinnehåll i stapelmat. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioxidativa och anti-diabetiska effekter av amaranth (Amaranthus esculantus) hos streptozotocininducerade diabetiska råttor. Cellbiokemi och funktion, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Proteinkvalitetsbedömning av amarant hos vuxna människor. Plant Foods for Human Nutrition, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioxidantaktivitet av Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, AD, Mejia, EG ,. . . Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasinliknande peptid internaliseras i cellkärnan och hämmar kemisk karcinogeninducerad transformation av NIH-3T3-celler. Peptider, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetisk studie av amarantekstrakt hos friska människor: En randomiserad studie. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). Kunskapstillstånd om Amaranth Grain: En omfattande recension. Journal of Food Science, 77 (4).