20 LIVSMEDEL AV ANIMALISKT URSPRUNG OCH DERAS EGENSKAPER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De livsmedel av animaliskt ursprung representeras av ägg, honungsdagg honung, smör, kött, fisk och mjölk, bland annat. Denna näringsgrupp kommer från djur och kan konsumeras naturligt eller som bearbetad mat.

Dessa spelar en viktig roll i människans diet. De är en utmärkt källa till kalium, järn, jod, kalcium och zink. Dessutom har de vitamin D, K, A och grupp B, som deltar i metabolismen av proteiner och i upprätthållandet av nervsystemet.

Ost. Källa: pixabay.com Caviar. Källa: pixabay.com

Ett annat viktigt bidrag är den höga proteinnivån som de innehåller. Dessa makronäringsämnen ansvarar för att bilda och reparera de olika vävnaderna, såsom muskler, nerv och ben, bland andra. De gynnar också hårets, hudens och naglarnas goda skick.

Dessutom bidrar konsumtion av ost, skaldjur, yoghurt eller nötkött med de essentiella aminosyrorna som kroppen behöver. Sådant är fallet med lysin, som hjälper till att skapa antikroppar och i den snabba absorptionen av kalcium.

Lista över växtbaserade livsmedel

yoghurt

Denna mejerimat erhålls genom bakteriell jäsning av mjölk. Den speciella smaken och strukturen beror på att laktos förvandlas till mjölksyra.

I dess sammansättning är laktos, proteiner, lipider, magnesium, fosfor, kalcium och vissa vitaminer, såsom B2, B12, D och C. Några av fördelarna med yoghurt är:

-Kan konsumeras av laktosintoleranta människor.

-Bidrar med behandling mot diarré, eftersom det hjälper till att återställa bakteriefloraen.

- Minskar kolesterolnivån i blodet.

-Det är en viktig källa till kalcium.

rött kött

Fårkött

Inom gruppen finns bland annat nötkött, får, fläsk, get, hjort och vildsvin. Rött kött är en viktig proteinkälla. Dessa aminosyror ansvarar för att reparera och bygga vävnader. Dessutom deltar de i bildandet av enzymer, antikroppar, hormoner och vissa neurotransmittorer.

När det gäller vitaminer innehåller de typerna B3, B6, niacin och B12. Dessa är nära relaterade till produktionen av röda blodkroppar. De har också D-vitamin, som tillsammans med fosfor och kalcium hjälper till att bilda tänder och ben.

På samma sätt har de purin, som omvandlas till urinsyra. Höga koncentrationer av denna organiska förening i kroppen kan orsaka gikt.

Ett av de viktiga mineralerna är zink, som lätt absorberas i rött kött. Detta är viktigt för att immunsystemet fungerar effektivt.

När man konsumerar magert rött kött görs ett betydande bidrag av järn som lätt absorberas och används.

Honeydew honung

Denna variation av honung produceras av bin som konsumerar honunggubben. Detta är en klibbig, söt vätska som kan produceras av vissa växter, som kork och ek.

På samma sätt skulle det också kunna utsöndras av fytofagösa insekter, såsom bladlöss och mjöslungor, som livnär sig på denna plantas art.

När djuret suger sapen smälts det av kroppen. När matsmältningsprocessen är klar, utsöndras den som en sockerhaltig vätska. Detta samlas in av vissa bin och getingar som bearbetar det.

Den erhållna honung är mörk, med en lägre andel socker än blommig honung. Den har emellertid en högre mängd polyfenol. Dess antioxidantegenskap gör att den anges som en basmat för att behandla neurodegenerativa sjukdomar och hjärt-kärlsjukdomar, bland andra.

insekter

Kinesisk vivel

Vissa arter av insekter används som mat eller som ingredienser i bearbetade livsmedel, såsom pasta eller hamburgare. Några av dessa djur kan vara skalbaggar, myror, gräshoppor, kackerlackor, kinesiska vivlar, syrsor och termiter, bland andra.

Insekter är rika på näringsämnen, som kalcium och magnesium. Larverna ger kalorier på grund av fleromättade fettsyror.

Kricket har kostfiber och omättat fett. Dessutom har de vitamin A och B12, riboflavin och essentiella mineraler.

Det huvudsakliga bidraget för denna grupp av djur är protein. Dessa ansvarar för att reparera och bygga celler, vävnader och organ. Dessutom är de relaterade till att immunsystemet fungerar korrekt.

Vitt kött

Turkiet betraktas som vitt kött

Dessa kött, råa, har en vitaktig eller rosa färg. Detta beror på de låga andelarna av myoglobin som de innehåller. Vissa djur som utgör denna grupp är ankor, gäss och kycklingar.

När det gäller protein kan de koncentrera sig samma eller en större mängd än rött kött, även om dess kvalitet kunde vara något lägre. På samma sätt kan de ha upp till 30% fett, som tillsammans med proteiner bildar de enda energinäringsämnen de har.

Dessa makronäringsämnen åtföljs av vitaminer och mineraler, såsom fosfor, zink, kalium och jod. Dessutom har de järn, i en lägre andel än i rött kött. När det gäller kolesterol kan det för varje 100 gram ha upp till 80 milligram.

De har låga nivåer av puriner jämfört med rött kött, så de är lätta att smälta, särskilt de arter som är låg i fett.

Skaldjur

Inom denna matgrupp kan två undergrupper särskiljas. Kräftdjur, där räkor och hummer finns, och blötdjur, representerade av bland annat musslor, sniglar och bläckfisk.

Skaldjurs näringsämnen är olika. De innehåller proteiner med högt biologiskt värde och vitamin A, D och grupp B, varvid de sistnämnda är de vanligaste. När det gäller mineraler sticker ut kalium, zink, järn, klor, magnesium, kalcium och natrium.

Dessa arter ger kolesterol till kroppen, med mycket liten skillnad än de som finns i fisk och kött. Detta motverkas emellertid av den positiva effekten av fleromättade fettsyror.

Skaldjur är fördelaktigt för hälsan. Tack vare att de har fleromättade fetter bidrar de till att minska risken för blodproppar. På samma sätt minskar de risken för uppkomsten av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Utöver detta förser de kroppen med proteiner och jod, som förhindrar vissa sjukdomar, som strumpor.

Fisk kött

Fiskkött har utmärkt näringsvärde. Detta beror på att det ger högkvalitativa och lättsmältbara proteiner. Dessutom bidrar det till den dagliga kosten olika mineraler och vitaminer, såsom fosfor, selen, magnesium, jod och vitamin D och A.

Ny forskning visar att fisk är mycket mer än bara ett proteinmatalternativ. Fetter som vissa arter, som sardiner, bidrar till den normala utvecklingen av hjärnan, både i fostret och som hos barn i deras tidiga barndomsstadier.

ägg

Ägget är en mycket näringsrik mat. I vardagen är de som konsumeras oftast de från höns, men de kan också vara ben, kalkon, vaktel eller struts.

Denna mat är en utmärkt energikälla eftersom de innehåller vitamin D, B12, B6, koppar, järn, zink och selen. I äggets vita finns det mer än hälften av proteinet som det har, förutom att det har vitamin B2 och en lägre mängd fett än äggulan.

När det gäller äggulan har den fler kalorier än de vita. Dessutom har de vitamin A, E, D och K och lecitin, en förening som tillåter emulgering, nödvändig för framställning av majonnäs.

Ägg anses vara en proteinkälla på grund av att de nio essentiella aminosyrorna finns i deras sammansättning, som inte produceras av kroppen.

ostar

Denna mejeriprodukt har en hög koncentration av näringsämnen, bland vilka proteiner, kalcium, zink, fosfor och vitaminer som riboflavin, A och B12 sticker ut. På samma sätt har det få sockerarter.

Natrium- och fettinnehållet i denna mat kan vara ett viktigt element att tänka på, särskilt om personen är på en speciell diet.

Kaviar

Denna utsökta delikatess består av rogn av störfisken, som lever i sjöarna och floderna i Asien och Europa. Kaviar, som kan konsumeras färskt eller pastöriserad, är en dyr mat, så det är inte i allmänhet en del av den dagliga kosten.

Den är dock rik på näringsämnen och utgör därmed en utmärkt allierad muskelutveckling. Dessutom innehåller det kalcium, så det stärker ben och tänder. Järnbidraget gör att dessa rogn används effektivt vid behandling av anemi.

Vad gäller vitaminer är kaviar rik på vitamin A, vilket stärker immunförsvaret och vitamin E. Detta är en utmärkt antioxidant och adjuvans vid behandling av sjukdomar i cirkulationssystemet. Den har också vitaminer B3, B6, B2, B12 och B5.

När det gäller mineralinnehållet är det rikt på natrium, järn, magnesium och kalium. Den har också zink, kalcium och fosfor.

Gelé

Gelatin är gjord av djurens ben, brosk och hud, från vilken kollagen extraheras. Såser, soppor och otaliga desserter tillagas med denna mat.

Gelatinens hälsofördelar är otaliga. Det förser kroppen med proteiner och aminosyror, såsom alanin, prolin, glycin, lysin, valin och arginin. Det hjälper också till att upprätthålla hälsosam hud och att matsmältningsfunktionen utförs effektivt.

Honung

Denna honung tillverkas av bin som tar blommans nektar som huvudprodukt. Till detta lägger bin till några enzymer. Blandningen som har sitt ursprung lagras i kammarna. Efter ett tag får du en slemmig, söt och mycket näringsrik substans.

Beroende på typen av bikupa och blommorna kan denna mat ha många organiska föreningar. Således sticker organiska syror som mjölksyra, citronsyra och fosforsyra, socker och vitaminer B3, B2, B5, B1 och C. Dessutom har den folsyra och mineraler som järn, kalcium, fosfor, jod och zink, bland andra.

Honung är en utmärkt energikälla, som är idealisk för dem som är anemiska eller konvergerar från en sjukdom. Dessutom ger det energi till hjärtmuskeln, vilket förbättrar hjärtans koronarflöde.

korv

Vissa specialister klassificerar korven inom proteinmat. Detta ger kroppen näringsämnen, nödvändiga för att upprätthålla alla viktiga funktioner.

En korv erbjuder ungefär 13 gram protein. Detta bidrar till att upprätthålla muskelmassa och hjärnfunktion. Det innehåller också vitamin B12, som är förknippat med produktion av hemoglobin.

När det gäller järn har en portion 1,1 milligram av detta mineral, som är ett av elementen i myoglobin.

Trots att de innehåller näringsämnen bör konsumtionen begränsas. Detta beror på att de har mättat fett, vilket höjer kolesterolnivån i blodet. Dessutom har den höga halter av natrium, så dess överdrivna konsumtion kan orsaka problem med blodtrycket.

Fishtail

Denna mat erhålls från simningsblåsorna hos vissa fiskar, t ex barbel, stör och torsk. Dessa avlägsnas från djuret, bearbetas och torkas.

Fishtail, som det också är känt, används för att ge konsistens till gelatin, vare sig det är frukt eller kött. På detta sätt används det i desserter, till exempel fruktgelé och i konfektyr.

Det används för närvarande i bryggningsindustrin för att påskynda förtydligandet av vissa viner och öl, särskilt de som finns i fat.

Smör

Späck är ett vitt fett, med en något slät konsistens, som innehåller mycket mättade fettsyror och saknar transfett.

I den kulinariska miljön används den för matlagning eller som ett substitut för smör. Det är en oumbärlig ingrediens i pates och korv, och är särskilt populär när det gäller att göra kakor.

Även om vegetabiliska oljor är mer populära i västerländska köket föredrar många bagare och kockar dem. Detta beror bland annat på att det vid uppvärmning producerar mycket lite rök. Dessutom ger smör en speciell smak till rätter.

Sväljer boet

Svalor är fåglar som tillhör familjen Apodidae. Denna art bygger sina bon på ett särskilt sätt. Istället för fjädrar, grenar och halm gör de dem från sina salivtrådar, som är gummiaktig i strukturen. Med exponering för solljus hårdnar de.

I Kina samlar de dessa bon och med dem förbereds en traditionell soppa. I den östra kulturen tillskrivs denna maträtt medicinska egenskaper, som att stärka immunsystemet och andningsorganen, liksom att vara en kraftfull energivering.

På näringsnivån har de proteiner, kolhydrater, järn, kalium, kalcium, fosfor och fiber, bland andra organiska föreningar.

Serum

Detta är en biprodukt från osttillverkning. När mjölken är knäckt och ansträngd kvarstår en vätska, känd som vassla. Det är rikt på proteiner, såsom serumalbumin, a-laktoalbumin, immunoglobulin och p-laktoglobulin.

Vassle används för att producera några ostar, till exempel brunost och ricotta. Dessutom används detta för att göra vassle smör och är en ingrediens i vissa bearbetade livsmedel, till exempel kex och bröd.

Blodkorvar

Blodkorven är en mat baserad på det koagulerade och kokta blodet från vissa djur, såsom gris, får, ko och get, bland andra. Detta blandas med olika kryddor, kött och spannmål, såsom ris, som bildar en tjock fyllning, som korvarna fylls på.

Blodkorv, som det är känt i vissa länder, kan vara en viktig källa till järn, kalium, magnesium och zink. Dessutom innehåller det fett, protein och kolhydrater.

Smör

Detta är en produkt som är baserad på komjölk. Det är i princip fettet i mjölken, från vilken kolhydrater och proteiner har isolerats.

Fetterna i smör är mycket komplexa, eftersom det innehåller upp till 400 olika typer av fettsyror. Detta gör det till en mycket kalorisk mat. Men det har selen, jod och vissa vitaminer, såsom A, E, D, K2 och B12.

Skinka

Skinka är en köttprodukt som är tillverkad av fläsk. Detta kött genomgår en saltningsprocess och sedan en härdnings- och mognadsprocess.

Denna mat är en källa till proteiner och mineraler, som järn, kalium, zink, fosfor och kalcium. I förhållande till vitaminer har den grupp B, särskilt B2, B1, B6 och niacin.

Den har lite fett och utgör mer än 50% av dessa av den mono- och fleromättade typen. Bland fettema skiljer sig oljesyra ut, vilket bidrar till produktionen av HDL och minskar LDL.

referenser

1. Wikipedia (2019). Djurprodukt. Återställs från en.wikipedia.org.
2. Koch, H .; Corcoran, C .; Jonker, M. (2011). "Honeydew Collecting in Malagasy Stingless Bees (Hymenoptera: Apidae: Meliponini) och observationer om konkurrens med invasiva myror" Hämtad från web.archive.org.
3. Alexandra Luna Orta (2017). Djurprotein. Betydelsen av dess konsumtion. Återställs från codigof.mx.
4. J. Boza, J. Jiménez, C. Espinosa och J. Boza (1992). VIKTIGT AV FODER FÖR DYRLIGT ORDIN I MÄNNISK DIET. Återställdes från helvia.uco.es.
5. Wyness L. (2016). Rollen för rött kött i kosten: kost och hälsofördelar. NCBI. Återställs från ncbi.nlm.nih.gov.