- Hälsosamma fördelar med svamp
- 1- De förhindrar och bekämpar tumörer
- Viktig varning
- Vikten av svampar
- Ätliga svampar i världens historia
- recept
- -Basisk recept: Portobello svamp
- - Vitlökssvamp
- -Fondue mix (med fem slags svamp)
Hälso fördelarna med svamp är många: de förhindrar cancer, minska ledvärk, hjälp andas bättre, regenerate benskador, behandla infektioner och andra som jag kommer att förklara nedan.
Det har tagit decennier för teknik och vetenskaplig kunskap att utvecklas för att korrekt klassificera denna grupp organismer som kallas svamp. Fram till sextiotalet ansågs de som växter men nu har de sitt eget rike, svampriket.
Detta rike är fullt av hälsofördelar: de bekämpar cancer, tar hand om dina ögon och din hud, hjälper dig att andas bättre, är antibiotika och många andra fördelar som du kommer att läsa i den här artikeln och som är baserade på vetenskaplig forskning.
Men var försiktig eftersom inte alla är ätliga, för något som en varning säger: "alla svampar är ätliga, men vissa svampar är ätliga bara en gång."
Mer än 70 000 svamparter har identifierats, men antas att cirka 1,5 miljoner arter finns över hela världen.
Svamp är otroligt väl anpassade till nästan alla tillstånd på jorden. Vissa svampar är mikroskopiska och andra sprids över tusen tunnland. Deras reproduktion kan vara sexuell eller asexuell, med hjälp av sporer som är mer eller mindre jämförbara med de högre frön av växter.
Hälsosamma fördelar med svamp
1- De förhindrar och bekämpar tumörer
Även antibiotika retapamulin, tiamulin och valnemulin härrör från svampmetaboliten Pleuromutilin, och därmed kommer en stor variation av antibiotika från svampar.
Viktig varning
Det är mycket viktigt att bara äta svamp som har odlats organiskt och som är till salu i stormarknader eller säkra platser.
Om du misstänker att någon har intagit en okänd vildsvamp, vänta inte på att toxiska symtom dyker upp, eftersom vissa innehåller amanitin och det inte finns någon motgift mot döden. Den enda lösningen är att eliminera gifter innan kroppen absorberar dem och för detta måste du genast gå till närmaste sjukhus.
Vikten av svampar
Svampar är viktiga på olika sätt:
- Återvinning - Tillsammans med bakterier spelar svampar en viktig roll i återvinning av döda ämnen och sönderdelning.
- Mat - Många svampar används som mat för människor och odlas till försäljning i många delar av världen.
- Mediciner: Antibiotika som penicillin härrör från en svamp. Många andra svampar producerar också antibiotika, som används för att kontrollera sjukdomar hos människor och djur.
- Biologiska kontrollmedel: Svampar används för att parasitera insekter, vilket hjälper till att kontrollera skadedjur. Svampens sporer sprutas på grödorna, och denna metod är billigare och mer miljövänlig.
- Växter och djur - Många svampar samexisterar harmoniskt med växter och djur.
Ätliga svampar i världens historia
-Egypt: För mer än 4500 år sedan i forntida Egypten var det bara faraonerna som fick äta, eftersom de trodde att svampen var "gudarnas" som skickades till jorden genom blixt som meddelades av åska.
-Rome: Romarna trodde också att vissa svampar som sprungit från marken kom från blixtnedslag.
-India: I den hinduistiska traditionen fanns det en gud som hette Soma som manifesterade sig till prästerna i form av hallucinogena vätskor. Vissa forskare tror att Soma var fluesvampen, Amanita muscaria. Svamp nämns också i Hindu Rig Veda och ätdes i det indiska subkontinentet.
-Latinamerika: En liknande legende kan ha funnits bland invånarna i högländerna i Guatemala och Mexiko, där även idag folk hänvisar till A. muscaria med ett vanligt namn som betyder blixtbult.
-Paris: Svampodling har sitt ursprung i Paris. Melonodlare i regionen upptäckte hur svamp kunde odlas och började odla dem 1650. I mitten av 1700-talet upptäcktes att A. bisporus kunde växa utan ljus, och att de mest gynnsamma förhållandena för att odla svamp var i underjordiska tunnlar och grottor.
-Andra länder: Från Frankrike sprids svampodling till andra delar av världen. Verksamheten började snart växa och spridas till England och andra länder. Före 1825 odlades de första svampgrödorna i grottor i Holland. År 1865 kom svampodlingen in i USA genom England och de första ätliga svamparna började odlas i liten skala på Long Island och New York.
recept
Ät aldrig svamp om du inte är säker på att den är ätbar.
-Basisk recept: Portobello svamp
Portobellosvampar har en robust och köttig konsistens, vilket gör dem bra för rostning, bakning och fyllning. De är fantastiska kamrater för grillar.
Beredning av sauterade portobellos:
Placera en prick med smör på pannan, tillsätt krossad vitlök, örter och smaksättningar, tillsätt svampen och låt dem koka några minuter tills juicen tar slut. Du kan också sautera med lök och vitlök.
- Vitlökssvamp
Ingredienser:
- 200 gram färsk svamp
- 10 vitlöksklyftor
- Malen svartpeppar
- Olivolja
- Färsk persilja
- Salt
förberedelse:
Skala hälften av vitlök och lägg dem i en murbruk, tillsätt persiljan och lite salt. Tillsätt sedan en generös stänk med jungfruolja och blanda allt. Reservera att använda denna blandning senare.
Skala 4 till 5 vitlöksklyftor och skär svamparna så fint du kan med hjälp av en vass kniv (lämna dem lite tjockare om du föredrar det). Värm en panna med olivolja och brun den skivade vitlök i några minuter på låg värme tills de får en bra färg.
Lägg vit svampen när vitlöket ändrar färg. Håll värmemediet och rör om med en träskovel då och då. Tillsätt lite salt och peppar efter smak och tillsätt sedan den föregående blandningen under omrörning i några minuter.
-Fondue mix (med fem slags svamp)
Ingredienser:
- 3 typer av mörka svampar: Shiitake, Portobello och Crimini
- 3 typer av svamp: det vita från Paris och Orellana
- Fondue med sin relevanta ost
- Salt, peppar och vitlök
förberedelse:
Placera den krossade vitlök i en kastrull och tills de har persilja, ljusa svampar och sedan de mörka (senare har starkare smak), tillsätt sedan de andra ingredienserna och stek i fem minuter.
När fonduen är klar, följ med beredningen med bröd och broccoli.