8 FÖRDELAR MED TOMAT FÖR FYSISK OCH MENTAL HÄLSA - NÄRING - 2025

De fördelar och egenskaper tomat är bred: det är en antioxidant, hindrar det hjärt-kärlsjukdomar, det förhindrar cancer, det minskar astmasymtom … Det är en av de mest odlade och konsumeras grönsaker runt om i världen, men som vi inte helt känner till omfattningen av dess hälsosamma egenskaper.

Tomaten, vars vetenskapliga namn är Solanum lycopersicon, är en grönsak (även om många tvivlar på om det är en frukt eller grönsak) som tillhör familjen Solanaceae. Det är en årlig grödor och växer på marknivå eller till och med upprätt.

När det gäller produktionsvolym anses den vara den viktigaste fruktgrönsaken i världen och konsumeras allmänt antingen som en färsk eller bearbetad produkt, som en pasta, juice, dehydratiserad och en oändlighet av andra kommersiella presentationer.

Chile rankas som nummer 13 inom detta område, och det odlas i hela sitt territorium (mycket omfattande och med olika klimat), med en föredragen produktion för färsk konsumtion, mestadels intern, nära 300 tusen ton per år.

Tomategenskaper

Inom hälsoforskningslinjer har dess egenskaper och särskilt de friska egenskaperna hos en av dess huvudkomponenter studerats djupt; lykopen.

Detta beror på att den täta konsumtionen av tomater har förknippats med en minskad risk för att utveckla kroniska degenerativa sjukdomar (såsom Alzheimers, diabetes och andra). Detta kan bero på den rikliga närvaron av olika typer av antioxidantföreningar, såsom karotenoider och särskilt ovannämnda lykopen.

Vad är Lykopen?

Det är varken mer eller mindre än det lipofila pigmentet som ger den karakteristiska röda färgen på tomater och i mindre grad andra frukter och grönsaker, som vattenmelon, rosa grapefrukt, papaya och aprikos. Detta pigment är mycket stabilt i tomat, men extraherat och renat tenderar det att vara ganska instabilt (till exempel dess presentation i kapslar).

Den färska tomaten tillhandahåller 90% av lykopen som är nödvändig för kroppen, eftersom det är ett mikronäringsämne som inte syntetiseras av människokroppen, så det måste erhållas från mat.

Likopenkoncentration i tomater

I allmänhet ackumuleras lykopen i tomatfrukter från deras omogna tillstånd, vilket ökar betydligt när deras mognad fortskrider. Lykopeninnehållet kan också variera beroende på variation, odlingsförhållanden och skördsfaktorer.

Lykopenoxicitet?

Toxiciteten för karotenoider (inklusive tomatlykopen) som observerats i vissa studier beror främst på de mycket höga doserna som användes experimentellt. I sin tur stör de otroligt höga koncentrationerna av en karotenoid tillgången på en annan, som inträffar mellan betakaroten och lykopen.

11 hälsofördelar med tomat

1- Antioxidantegenskaper

Till att börja med måste vi veta vad som är en antioxidant? Med enkla ord är det en förening som förhindrar de skadliga effekterna av fria radikaler i vår kropp.

Lykopen i tomaten fungerar genom att aktivera enzymer som är viktiga för eliminering av främmande ämnen och i allmänhet hälsoskadliga. Stor poäng för tomatkonsumtion.

2- Förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar

Hjärt-kärlsjukdomar inkluderar till exempel; arteriell hypertoni, diabetes mellitus, arterioskleros eller hjärtsvikt.

Tomat, och i synnerhet dess regelbundna konsumtion, har en mycket viktig roll i dess förebyggande genom sin blodplättsaktivitet (förhindrar att blodproppar bildas), skydd av väggarna i blodkärlen (förhindrar att deras tjocklek eller styvhet är överdriven) och resistens mot oxidation av det kända "dåliga kolesterolet" LDL.

3 - Förebyggande av cancer

Cancer är en sjukdom med hög förekomst och prevalens över hela världen, kännetecknad av den oproportionerliga spridningen av vissa celler i vår kropp som börjar delas utan att stoppa och spridas till andra vävnader.

Tomat, och speciellt lykopen, kan bidra till att minska nivåerna av cellproliferation genom att aktivera processen som kallas apoptos, ansvarig för döden eller selektiv eliminering av celler som måste kasseras på grund av deras fara.

Bland de många typerna av cancer som har studerats i samband med tomatkonsumtion som ett förebyggande åtgärder har de bästa resultaten uppnåtts i cancer i urinblåsan, prostata och mag. Du kommer att förstå att mycket forskning fortfarande görs om det på grund av ämnets enorma beredskap.

4 - Minska astmasymtomen

Lider du av astma? Eller någon från din familj? Denna sjukdom kännetecknas i sin uppkomst av en kronisk svårighet att frigöra den inspirerade luften, som ofta utlöser andningskriser, särskilt på vintern eller i samband med miljöolyckor.

I detta avseende har det visats att lykopen från tomater minskar akut inflammation i luftvägarna, genom intensiva behandlingar med denna produkt, som förbättrar andningsfunktionen i viss utsträckning.

5- Svampdödande effekt

Vilket förhållande kommer de att ha? Bland de många föreningar som har hittats är det inkluderat de av de svampdödande effekterna av tomat (speciellt lykopen), som kan vara i stånd att behandla infektioner genom selektiv förstörelse av cellmembranet.

Följaktligen kan tomatkonsumtion döda olika svamparter som vanligtvis koloniserar människor (till exempel candida albicans) och som vanligtvis är ganska resistenta mot vissa konventionella behandlingar, beroende på deras natur.

6- Den kokta tomaten

Det är bra att konsumera det i sallader och mellanmål, men kokt tomat är också mycket funktionell, eftersom lykopen har sin högsta biotillgänglighet (den används bättre av vår kropp).

När den utsätts för höga tillagningstemperaturer utövar den sina hälsosamma effekter bättre och uppfyller dess egenskaper som en antioxidant och anticancer. Rostad tomat är ett bra alternativ eller ännu bättre en bakad fisk med tomat.

7- Tomatskal

Även om den här grönsaken vanligen skalas, finns det inget vetenskapligt bevisat skäl som antyder eller främjar att man undviker konsumtionen av skalet, så detta bör endast ske efter personlig bedömning (det finns inget som är skrivet i smak).

I själva verket har skalet en stor del av massans näringsegenskaper och är mycket viktigt för vissa kulinariska preparat som tomat fylld med tonfisk.

Som ett tips kan du klassificera det i papperskorgen eller använda det om du inte ska använda skalet

8- tomatpulver

Som i många livsmedel har tomaten inte undgått att förvandlas till sin pulverformade version (uttorkad tomat). Fördelarna med en pulverprodukt är främst bevarande (de håller mycket längre än naturliga), transport (det är billigare) och praktiskt att kunna använda den när som helst eller omständigheter.

Värmebehandling av tomat kan påverka några av dess näringsämnen, men inte signifikant. Enligt mitt perspektiv, om du kompletterar den med konsumtionen av naturlig tomat, finns det inga problem med dess regelbundna användning.

referenser

1. Palomo, Iván et al. Tomatkonsumtion förhindrar utvecklingen av kardiovaskulära händelser och cancer: epidemiologiska antecedent och handlingsmekanism, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. En översikt över näringsövergången och dess hälsoeffekter: Bellagio-mötet. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante och Maria Manuela Rigano, E-vitamininnehåll och sammansättning i tomatfrukter: Gynnsamma roller och Bio-Befästning Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Raiola, A .; Rigano, MM; Calafiore, R .; Frusciante, L .; Barone, A. Förbättra de hälsofrämjande effekterna av tomatfrukter för biofortifierad mat. Mediat. Inflamm. 2014.