AGARICUS CAMPESTRIS: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, REPRODUKTION, NÄRING - BIOLOGI - 2025

Agaricus campestris är en Basidiomycota-svamp i familjen Agaricaceae. Den växer i ängar och gräsmarker, livnär sig av ruttnande organiskt ämne och kräver kväverik jord för att frodas ordentligt. Den kan växa ensam eller i elveringar.

Det kännetecknas av att ha en mössa som kan nå upp till 12 cm i diameter, med separata blad som ger en rosa färg i unga organismer och sedan mörknar. Den har också en fot som kan bli upp till 7 cm hög med 2 cm tjock och med en enkel ring.

Mushroom Agaricus campestris Tagen och redigerad från: Den här bilden skapades av användaren Christine Braaten (wintersbefore) på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder.Du kan kontakta den här användaren här. / -.

Det är en ätlig svamp som är mycket uppskattad av svampälskare, rik på vitaminer och mineraler och låg på kolhydrater, men den kan förväxlas med några mycket giftiga arter.

egenskaper

Illustration av Agaricus campestris gjord av T. Taylor 1893. Taget och redigerat från Thomas Taylor.

Livsmiljö och distribution

Som den specifika epiteln antyder är A. campestris en art som företrädesvis bebor fält och gräsmarker; och det växer sällan i trädbevuxna områden. Dess fruktkropp kan visas både på våren och hösten, i ensam form eller så kan den växa i älvringar.

Den behöver mark med rikligt kväve för dess utveckling. Det kan växa i trädgårdar och torg och även nära odlad mark där kvävegödsel används. Det är för närvarande inte mycket rikligt i vissa områden, främst på grund av miljöförstöring, men det är fortfarande mycket rikligt på andra platser.

Denna art är kosmopolitisk och distribueras i Nordamerika, Asien, Europa, Nordafrika, Australien och Nya Zeeland.

Fortplantning

Den sexuella reproduktionen av Agaricus campestris är typisk för Agaricus, med heterotalliska kors, dikaryotisk mycelia och produktion av haploida sporer efter en process med karyogamy (fusion av haploida kärnor) och meiotisk uppdelning som sker i basidierna.

Agaricus campestris sporer. Hämtad och redigerad från: Den här bilden skapades av användaren Byrain på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder. Du kan kontakta den här användaren här.

Näring

Agaricus campestris är en obligatorisk saprofytisk art, det vill säga den kräver närvaron av sönderdelande organiskt material för sin mat. Det är också en nitrofilisk art, det vill säga den kräver att jordarna är rika på kväve för att utvecklas.

Spjälkning hos denna art, som i andra arter av saprofytiska svampar, är extracellulär, det vill säga svampen utsöndrar de enzymer som är nödvändiga för att bryta ned organiska ämnen från döda organismer, växtrester, avskiljning etc. På detta sätt produceras enkla molekyler från mer komplexa molekyler.

Efter nedbrytning av maten fortsätter svampen att absorbera en del av det smälta materialet, alltid kvar i jorden, enkla molekyler som kan assimileras av växterna och som inte användes av svampen.

På detta sätt spelar svampar en viktig roll i näringscykeln i ekosystemet och tillhandahåller näringsämnen för växter och gödslar jorden när de matas.

Edibility

Det är en ätbar art, även rå. Det är kanske den mest eftertraktade och konsumerade vilda svampen i världen, även om den inte är kommersiellt odlad på grund av dess långa livscykel och den korta varaktigheten på fruktkroppen.

Smaken är mycket trevlig och vissa människor anser den till och med som bättre smak än odlade svampar av Agaricus bisporus-arten. Det är tillrådligt att samla in och konsumera unga organismer, som känns igen eftersom deras ark är ljusa i färg.

Om de har mogna organismer, det vill säga att de presenterar lakan med mörka färger, måste dessa ark avlägsnas innan svampen förbereds och konsumeras, inte bara på grund av deras obehagliga utseende och dåliga gastronomiska kvalitet utan också för att deras intag kan orsaka matsmältningsproblem i känsliga människor.

Det är inte heller tillrådligt att konsumera organismer som skördas på land där jordbruksämnen används eller nära upptagna asfaltvägar, på grund av deras förmåga att ackumulera föreningar som kan vara giftiga.

Denna art konsumeras på många olika sätt, från råa i sallader och garneringar till utarbetade rätter, såväl som grytor och pommes frites. Det är också mycket populärt i vegetarisk mat.

Möjlig förvirring

Även om det är sant att Agaricus campestris är helt ätbara, till och med råa, är det en art som kan förväxlas med andra arter, inklusive några mycket giftiga, så det är viktigt att göra en exakt identifiering av arten innan den intas. Bland de giftiga arterna som kan förväxlas med A. campestris är:

Amanita Verna,

Dessa arter är mycket giftiga och är kanske bland de enklaste att förväxla med A. campestris. Den viktigaste skillnaden är att de tre första alltid har sina vita plattor och har volva. Det måste emellertid beaktas att volven kan vara helt eller delvis dolda i sedimentet.

Amanita arvensis

Till skillnad från Agaricus campestris blir denna art snabbt gul vid beröring och skär, har en anisduft och har två ringar.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Dessa tre giftiga arter blir rödaktiga vid beröring och snitt, vilket inte händer med Agaricus campestris. Dessutom har A. bitorquis två ringar och de andra två arterna skiljer sig från A. campestris på grund av deras livsmiljö, eftersom den första är typisk för barrskogar och A. littoralis växer i berg och gräsmarker.

Agaricus xanthodermus

Denna art är mycket lik i sin yttre morfologi som Agaricus campestris, men hos vuxna organismer är hatten större och mer kubisk i form än A. campestris. Dessutom avger denna art en stark och obehaglig jodarom och stammen är kortare och gul vid basen.

Entoloma lividum

Denna art avger en mycket karakteristisk mjöllukt och foten saknar en ring.

Lepiota naucina

Lepiota naucina har en mycket längre och tunnare fot än Agaricus campestris.

Egenskaper

Närings

Denna art har, liksom andra svamparter, ett högt vatteninnehåll, vilket kan utgöra upp till 90% av svampens totala vikt. Dessutom är kolhydratinnehållet lågt, medan mineraler och vitaminer är högt, särskilt vitamin B2 (riboflavin) och B3 (niacin).

Dessa egenskaper, och känslan av mättnad som produceras av dess intag och dess låga kaloriintag gör att denna art används ofta i dieter eller för att mata överviktiga människor. Vegetarianer använder det också mycket.

Bland mineraler som denna art presenterar i betydande mängder är selen med antioxidantegenskaper som hjälper till att minska risken för att drabbas av hjärtsjukdomar och prostatacancer. Kalium, som också finns i svampen, motverkar vätskeansamling och underlättar nervöverföring.

Dessutom är den rik på fosfor, ett element av stor betydelse för dess roll i härdning av tänder, liksom för att sinnet fungerar väl.

bioaktiva

Forskare har funnit att vattenhaltiga extrakt av A. campestris har egenskapen att förbättra kroppens insulinproduktion, och att de i in vitro-test har effekter som liknar insulinets på glukosmetabolismen. De kräver fortfarande ytterligare forskning för att förstå processen.

De har också funnit att nämnda extrakt har antioxidant, antimikrobiell och svampdödande aktiviteter.

referenser

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira, & M. Soković (2015). En jämförande studie på ätliga Agaricus-svampar som funktionella livsmedel. Mat och funktion.
2. Agaricus campestris. På Wikipedia. Återställd från: en.wikipedia.org.
3. AM Gray & PR Flatt (1998). Insulinfrisläppande och insulinliknande aktivitet hos Agaricus campestris (svamp). Journal of Endocrinology.
4. RTV Fox (2006). Svamp fiender i din trädgård: fairy ring svamp. Mykolog
5. Agaricus campestris. I mykologisk initieringskurs. Återställs från: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linné - (1753). I El Royo Mycological Association. Återställd från: amanitacesarea.com