AGAVE TEQUILANA: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, ANVÄNDNING, ODLING - VETENSKAP - 2025

Den tequilaagave är en perenn suckulent växt som tillhör Agavaceae familjen hemma i xerophilous regioner i Mexiko. Det kännetecknas av sina långa, nästan platta lansformade blad i blågrön färg med en terminal rygg på 2 cm mörkröd färg.

Arten Agave tequilana, känd som blå agave, har faktiskt flera användningsområden som mat, foder, konstruktion och medicin. Den huvudsakliga användningen är dock produktion av tequila med exklusiv ursprungsbeteckning för staterna Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit och Tamaulipas i Mexiko.

De kommersiella grödorna i den blå agaven fördelas på en nordlig latitud mellan 5º och 25º. I själva verket är grödan anpassad till subtropiska halvtorra och halvfuktiga regioner med varma, halvvärma och tempererade termiska regimer.

Denna växt har ett högt innehåll av lösliga fasta ämnen -33% -, bestående av fruktaner -70% -, cellulosa -25% - och lignin -5% -. Dessutom har den 67% luftfuktighet och en stor mängd viktiga aminosyror, vitaminer och mineraler.

I Mexiko regleras produktion, industrialisering och kommersialisering av produkter som härrör från Agave tequilana officiellt. I detta avseende måste en drink för att få namnet tequila erhållas från 100% socker från Agave tequilana Weber blue-sorten.

Generella egenskaper

Morfologi

Agave tequilana är en saftig växt vars rotsystem består av en tjock centralaxel och många sekundära rötter. Dessa tjocka, spridande sekundära rötter kan nå en radie på 1,2-1,8 m lång.

Den har en tjock och kort stam som knappt når 30-50 cm i höjd när den är mogen. Den centrala stammen som kallas ananas, hjärta eller huvud är den användbara delen av växten, där sockerarter samlas under mogning.

Detalj av bladen i Agave tequilana. Källa: Stan Shebs

Lansfärgade bladen med ljusgrön eller grågrön färg, är stadiga och styva, 90-120 cm långa. Är bred vid basen och smal mot slutet, med vågiga marginaler och med små, 3-6 mm ryggar med jämna mellanrum.

Bladens topp har flexibla röda till mörkbruna ryggar 1-2 cm långa. Den blå agaveväxten i slutet av sin vegetativa period - 8-12 år - ger en blomställning som är 5-6 m hög.

Den täta grenade panikalen i den slutliga delen presenterar 20-25 långsträckta och diffusa paraplyer av gulaktiga gröna blommor och rosa stamens. Många gånger lossnar ett stort antal blommor utan att pollineras och ersätts av små kulor eller blomknoppar.

Frukten är ovala kapslar, men de få fruktstrukturer som lyckas bilda innehåller många vita frön. Både frön och blomblommor har låg livskraft, så de används inte vanligtvis som ett reproduktionsmedel.

taxonomi

• Rike: Plantae
• Division: Magnoliophyta
• Klass: Liliopsida
• Order: Asparagales
• Familj: Asparagaceae
• Underfamilj: Agavoideae
• Släkte: Agave
• Art: Agave tequilana FAC Weber

Etymologi

• Agave är det generiska namnet som beskrivs av Carlos Lineo (1753), härrörande från det grekiska ordet Agavos, vilket betyder beundransvärd eller ädla.
• tequilana: adjektiv som är relaterat till produkten erhållen från arten: tequila.

Livsmiljö och distribution

Agave tequilana kräver klimat med milda vintrar och begränsade perioder med regn. I själva verket måste nederbörden leverera mellan 1 000-1 200 mm per år, med en genomsnittlig årstemperatur på 20 ºC.

I detta avseende är temperaturintervallet där anläggningen effektivt uttrycker sina produktionsegenskaper mellan 15-25 ° C under dagen. Förutom 10-15 ° C på natten, påverkas negativt av extrema temperaturer lägre än 5 ° C och högre än 35 ° C.

Odling av blå agave i Jalisco. Källa: Thomassin Mickaël

Jordar måste vara lätta, lerlampor, väl dränerade, permeabla, med en hög halt av oxider, kalium, järn, magnesiumsilikater och kiseldioxid. Med något alkaliskt pH är detta en anpassningsbar faktor eftersom pH kan variera från 6,0 till 8,5.

Den bästa terrängen är av vulkaniskt ursprung, helst över 1500 meter över havet. Det är viktigt att utföra plantagen i full soleksponering, i regioner där molniga förhållanden bibehålls 65-10 dagar om året.

Agave tequilana-arten är infödd i Mexiko och odlas uteslutande i delstaterna Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit och Tamaulipas. Agaveplantagerna för att göra tequila måste vara i området med Denomination of Origin Tequila (DOT).

Ursprungsområdet har fastställts som det som består av alla kommuner där agave odlas i delstaten Jalisco. Förutom sju kommuner i delstaten Guanajuato, trettio från Michoacán, åtta från Nayarit och elva från Tamaulipas.

tillämpningar

Agave tequilana är en art av stor betydelse på agroindustriell nivå. Den högsta andelen jordbruksproduktion är avsedd för produktion av alkoholhaltig dryck med ursprungsbeteckning som kallas tequila.

Blå agave innehåller en stor mängd jäsbara sockerarter, inklusive fruktos, glukos och inulin; Dessa används, förutom alkoholhaltiga drycker, för produktion av livsmedelstillsatser såsom sirap.

Ananas eller skördat hjärta av blå agave. Källa: pixabay.com

Fibrerna från de skurna bladen används för att erhålla trådar som används vid tillverkning av tyger, filtar, ryggsäckar eller säckar. På grund av deras höga fiberinnehåll används dessutom lakan för tak eller tak, dräneringskanaler, balkar eller tvättställ.

På ett hantverkande sätt används bladen som borstar eller kvastar för tillverkning av korgar, behållare och törnen som spikar. På terapeutisk nivå har vetenskapliga studier fastställt att agave hjälper till att bekämpa fetma, diabetes, osteoporos, gastrit och sår.

På samma sätt fungerar sockerarter som finns i bladens skaft som prebiotika genom att reglera utsöndring av insulin, incretin eller GLP ₁ . Det gynnar också tillväxten av goda bakterier, vilket minskar tillväxten av patogener som orsakar giftiga föreningar i tarmen.

Kultur

Agave-multiplikation utförs av frön, bulbletter eller suckrar, den senare är den mest använda kommersiella formen för att reproducera arten. Det rekommenderas att klippa av socker från friska växter när de når en höjd av 50 cm.

En agave-anläggning är redo att reproducera efter 3-5 år och producerar en till två skott per år. Såddningen av sugande sker före regnperioden, den nya växten måste begravas, täckas med jord och rammas.

Ung agaveblå. Källa: pixabay.com

För att anläggningen ska nå sin produktiva mognad måste 8-10 år förflutna, tid då kontinuerligt underhåll måste utföras. Det inkluderar rengöring av marken, ogräsbekämpning, befruktning, bevattning och bekämpning av skadedjur och sjukdomar.

För att garantera plantagens homogenitet måste ett noggrant urval av moderplanter och suckrar genomföras. Likaså utförs under tillväxt uppgifter som främjar produktion och bevarande av socker i hjärtat av agave.

Från och med sjätte året genomförs övningen av bladen barbeo de escobeta för att gynna deras mognad. Denna aktivitet består av att göra horisontella snitt av bladen, lämna ytan platt, även hjälpa till att förebygga skadedjur och sjukdomar.

Vid mognad genomförs en strikt grillning, vilket lämnar ananan utan stjälkar. Under de torra månaderna börjar ananan minska storleken och blomblödningen som kallas quiote har sitt ursprung.

Denna snabbväxande struktur kan konsumera de sockerarter som har samlats i flera år, vilket gör det tillrådligt att klippa eller klippa det. Därefter genomförs skörden eller jima, som består av att samla den centrala delen - ananas, hjärta - där den största mängden socker koncentreras.

Plågor och sjukdomar

Bland de viktigaste skadedjuren som är förknippade med Agave tequilana är larver av den blinda hönsbaggen (Phyllophaga crinita) och noshörningskalbaggen (Strategus aloeus). Förutom agave eller ananasvivel (Scyphophorus acupunctatus), en art av polyfagös skalbagge i familjen Curculionidae.

På bladområdet är vanliga cermbicider (Acanthoderes funerarius), våg (Acutaspis agavis), mjölbuggar (Planococcus citri), samt knoppskärare och borrar. I detta avseende är kemisk kontroll med organiska fosfatsysteminsekticider, cypermetriner eller kontaktpyretroider avgörande för att hålla skadedjur ute.

Noshörningskalbagge (Strategus aloeus). Källa: Shawn Hanrahan

När det gäller sjukdomar är det i området Agave tequilana ursprung att hitta infektioner orsakade av svampar eller bakterier. Faktum är att rot- och stamrötning (Fusarium oxysporum) och bakterievillnad (Erwiniana sp.) Uppstår.

Symtom på fusariumrötning manifesteras som mjuk ruttning av knoppen, som fortskrider till de mellanliggande bladen. Beträffande bakterievillnad observeras skrynkling av vävnader på grund av uttorkning eller död av rötter.

För kontroll av svampen rekommenderas applicering av systemiska fungicider från gruppen av triazoler eller kontaktsvampicider. För bakteriell infektion är förebyggande tillämpningar av bredspektrumbaktericider baserade på 2% gentamicinsulfat + 6% oxytetracyklinhydroklorid fördelaktiga.

referenser

1. Agave tequilana (2019) Wikipedia, Det fria encyklopedi. Konsultationsdatum: Återställs på: es.wikipedia.org.
2. Bautista Justo, M., García Oropeza, L., Barboza-Corona, JE, & Parra Negrete, LA (2001). Agave tequilana Weber och produktionen av tequila. Universitetslagen, 11 (2).
3. El Agave (2018) Academia Mexicana del Tequila, CA Legion of Guardians of the Tequila Culture sedan 2000. Hämtad på: acamextequila.com.mx
4. Pérez Domínguez, JF och Rubio Cortés, R. (2007) Agave skadedjurshantering och kontrollteknik. Kunskap och agronomiska metoder för produktion av Agave tequilana Weber inom området för tequilas ursprungsbeteckning. pp. 135-168.
5. Rulfo V., FO et al. (red.) (2007) Kunskap och agronomiska metoder för produktion av Agave tequilana Weber inom området för tequilas ursprungsbeteckning. Nationella institutet för skogsbruk, jordbruks- och boskapsforskning. Pacific Center Regional Research Center. 196 sid. ISBN 978-968-800-726-6.
6. Zúñiga-Estrada, L., Rosales Robles, E., Yáñez-Morales, MDJ, & Jacques-Hernández, C. (2018). Egenskaper och produktivitet för en MAC-växt, Agave tequilana utvecklades med befruktning i Tamaulipas, Mexiko. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 9 (3), 553-564.