DEODORISERAD VITLÖK: EGENSKAPER OCH KONTRAINDIKATIONER - NÄRING - 2026

Den deodoriserade vitlök är vitlök (Allium sativum) som har sina egna organoleptiska egenskaper, det är i form av kapslar eller pärlor och löses upp i tarmen. Om vitlökskula är intakt är huvudkomponenten alliin, luktfri och färglös.

När vitlöksklyftor som utgör glödlampan skärs eller krossas frigörs enzymet allinas från dess intracellulära fack, och alliinet bryts ned i allicin och andra svavelföreningar.

Dessa organiska svavelföreningar som bildas i den enzymatiska reaktionen ger, tillsammans med allicin, de flesta av de terapeutiska och profylaktiska effekterna av vitlök såväl som sin egen lukt och smak.

Eftersom allicin är en av komponenterna som huvudsakligen ansvarar för lukt, har vissa tillverkare utvecklat metoder för att ge fördelarna med vitlök på ett luktfritt sätt. En av dem är den enteriska beläggningen av vitlök så att den kan passera genom magspärren utan att påverkas av magsafter.

Faktum är att alliin och allinas bara reagerar vid kontakt, vilket orsakar frisättningen av allicin. Det finns också presentation i flytande form blandning av vegetabilisk olja med juice extraherad från pressad vitlök, hålls under vissa förhållanden som möjliggör eliminering av aromatiska föreningar.

Näringsegenskaper

I vitlökskulan finns mineralsalter (magnesium, zink, koppar, natrium, kalium, järn, fosfor, kalcium och selen). I 100 gram ätbar vitlök finns 5,1 g proteiner; 27,8 g kolhydrater och 0,2 g lipider.

Det har också en serie föreningar som terpener, vitaminer, enzymer, flavonoider och andra fenoliska föreningar. Den innehåller också eterisk olja (på grund av bildandet av flyktiga svavelföreningar).

Deodoriserad vitlök är också fördelaktig för att normalisera blodsockernivåerna genom att förbättra insulinproduktionen.

Organosulfaterade föreningar såsom allicin, diallylsulfid, diallyl-disulfid, diallyl-trisulfid och ajoener som finns i vitlök ger det farmakologiska egenskaper av intresse för att bevara hälsan.

Hälsofördelar

För närvarande är mer än hundra biologiskt aktiva föreningar härledda från vitlök kända. Dessa föreningar utövar en antioxidant, antibakteriell, antiviral och antimykotisk aktivitet.

Bekämpa

I laboratorietester har dess verkan varit effektiv mot Ascaris lumbricoides, en ganska vanlig tarmparasit. Men denna åtgärd har inte bekräftats vid behandling av människor.

Behandling av svampinfektioner

Ajoene, en förening som kommer från metabolismen av allicin, utgör ett terapeutiskt medel som tillåter lokal behandling av svampinfektioner på huden genom en kortvarig behandling, med hög effektivitet och en extremt låg återfallshastighet.

Vitlök har visat sig vara aktivt mot Candida och andra svampar, med liknande effekt som clotrimazol för att eliminera de kliniska symtomen på oral candidiasis.

Förbättrar hjärt-kärlshälsa

Svavelföreningarna i vitlök är associerade med att främja kardiovaskulär hälsa. Dessa skulle minska homocysteinnivåerna i blodet.

Homocystein är en svavelaminosyra som i överskott kan orsaka skador på väggarna i blodkärlen, vilket kan orsaka arterioskleros, styva artärer och till och med hjärtsvikt och hjärtattacker.

Sänker kolesterol och blodtryck

De sänker också blodfettnivåer (totalt kolesterol, LDL och triglycerider), blodtryck och hämmar blodproppar. Vitlök är känd för sin fibrinolytiska aktivitet och blodplättsaktivitet.

Stärker immunförsvaret

Vitlök stimulerar den vita blodkroppsaktiviteten som krävs av immunsystemet för att bekämpa infektion.

Studier in vitro och in vivo har visat att vitlök har flera immunförstärkande effekter, såsom stimulering av lymfocytproliferation och makrofagagocytos.

Vitlök och cancer

Få kliniska prövningar (forskningsstudier med människor) har gjorts för att undersöka de möjliga anticancereffekterna av vitlök.

Därför är det svårt att dra en allmän slutsats om vitlökskonsumtion och förebyggande av cancer. Många av studierna som tittar på denna aspekt har använt produkter med flera ingredienser.

Till denna nackdel tillförs bristen på kunskap om noggrannheten för de intagna mängderna och konsumtionsfrekvensen, och därför omöjligheten att jämföra data från studier som använde olika mängder och presentationer av vitlök.

Det finns dock publikationer som stöder de skyddande effekterna av vitlök mot cancer. Dessa effekter kan uppstå genom dess förmåga att blockera bildandet av cancerframkallande ämnen, stoppa aktiveringen av dessa ämnen, förbättra DNA-reparation och i slutändan minska cellproliferation eller inducera celldöd.

Kontra

Intag av deodoriserad vitlök och dess presentationer bör undvikas på tom mage eftersom det ibland kan orsaka halsbränna, illamående, kräkningar och diarré. Det bör undvikas hos personer som är benägna att få magproblem, som sår, eftersom det kan förvärra dem.

Innan du konsumerar deodoriserad vitlök bör du rådfråga din läkare i följande fall:

• Om du tar antikoagulantia, blodplättar eller icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, till exempel ibuprofen. Teoretiskt kan effekterna av dessa läkemedel förstärkas på grund av intag av vitlök.
• Om du behandlas för att sänka blodsockernivåerna på grund av icke-insulinberoende diabetes (typ 2-diabetes). Vitlök kan bidra till att öka effektiviteten hos dessa typer av läkemedel, det vill säga att sänka blodsockernivån ännu mer och öka insulin.
• Om du behandlas för HIV. Vitlök stör Invirase® och Fortovase® mediciner

Vitlök kan öka risken för blödning, så före operationen är det tillrådligt att sluta ta deodoriserad vitlök en vecka i förväg.

Den allergiframkallande kraften hos vitlök erkänns, och allergener såsom diallyldisulfid, allylpropylsulfid och allicin har identifierats.

Det rekommenderas inte att äta doser av vitlök som överstiger de mängder som används i måltider under graviditet och amning.

Rekommenderad dos

1 mg alliin anses vara 0,45 mg allicin. Kommersiella beredningar av deodoriserad vitlök standardiseras vanligtvis enligt halten av svavelföreningar, särskilt alliin, eller utbytet av allicin.

National Cancer Institute i USA konstaterar att Världshälsoorganisationens (WHO) riktlinjer för allmän hälsofrämjande effekt hos vuxna rekommenderar en daglig dos på 2 till 5 mg allicin.

Detta kan innehålla 2 till 5 g färsk vitlök (ungefär en kryddnejlika) eller 0,4 till 1,2 g torkat vitlökspulver eller 2 till 5 mg vitlökolja, eller 300 till 1 000 mg vitlöksextrakt.

referenser

1. Bhandari, P. (2012). Vitlök (Allium sativum L.): En översyn av potentiella terapeutiska tillämpningar. International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), s.118.
2. Chung, L. (2006). Antioxidantegenskaperna hos vitlökföreningar: Allyl Cystein, Alliin, Allicin och Allyl Disulfide. Journal of Medicinal Food, 9 (2), s.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H., Özca, M., Demir, F. och Çalışır, S. (2005). Vissa näringsmässiga och tekniska egenskaper hos vitlök (Allium sativum L.). Journal of Food Engineering, 68 (4), s. 463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT, et al. Alliumgrönsaker och risk för prostatacancer: En befolkningsbaserad studie. Journal of the National Cancer Institute 2002; 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008). Luktfritt vitlökstillskott med en enterisk beläggning och ett deodoriserande skikt. US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD. Modifiering av reparations-DNA-syntes i mutagenbehandlade humana fibroblaster under adaptivt svar och den antimutagena effekten av vitlöksextrakt. Genetika 2002; 38 (3): 306–309.
7. Milner JA. Vitlök: Dess anticarcinogena och antitumorigena egenskaper. Nutrition Reviews 1996; 54: S82-S86.
8. Milner JA. Mekanismer genom vilka vitlök och allylsvavelföreningar undertrycker biocinaktivering av cancer. Vitlök och karcinogenes. Framsteg inom experimentell medicin och biologi 2001; 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983). Metod för framställning av deodoriserat flytande vitlöksextrakt. US4377600A.
10. National Cancer Institute. (2008). Vitlök och förebyggande av cancer. Hämtad från: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, et al. Naturliga hälsoprodukter av vitlök uppvisar varierande beståndsnivåer och antimikrobiell aktivitet mot Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus och Enterococcus faecalis. Fytoterapiforskning 2005; 19 (4): 327–334.
12. Shenoy NR, Choughuley AS. Inhiberande effekt av dietrelaterade sulfydrylföreningar på bildandet av cancerframkallande nitrosaminer. Cancer Letters 1992; 65 (3): 227–232.