YAQUIS DIET: HUVUDSAKLIGA EGENSKAPER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Yaquisens diet är relaterad till deras jordbruks- och boskapaktiviteter. Yaquis har ägnat sig åt boskap, fiske och särskilt jordbruk, så att de grundläggande kolhydraterna i kosten är vete, majs, bönor och kikärter.

Dessutom underlättar städernas närhet till floden Yaqui tillgången till färskt vatten för bevattning av planteringslanden.

Det uppskattas att 95% av Yaqui-befolkningen ägnar sig åt jordbruk som en ekonomisk verksamhet och räknar med grödor av chili (varm paprika), lucerna, soja, safflor och frukter som citron och apelsin.

I sin bok Notions of Sonoras historia uttalade författaren Laureano Calvo Berber följande om Yaquis: "De levde främst av odling av majs, jakt, fiske och insamling av insekter, frön och spontana frukter."

Yaquis 6 mest typiska livsmedel

1- Wakabaki

En av de vanligaste typiska rätterna från den Yaqui etniska gruppen är känd som wakabaki (eller guacavaqui) och består av en sammansatt buljong tillverkad av nötköttrib som innehåller kikärter, potatis, kål, morötter och pumpor.

Det tillverkas traditionellt utomhus, över en kol- eller vedeld och kan inkludera kullar och chiliter eller paprika för att förbättra smakerna.

2- Tortillor för majs

Majtortillor, traditionella i hela Mexiko, är också en del av köket i Yaquis.

De äts fyllda med nötkött som i de berömda tacosna, och också som en sida till varje måltid. Inte för ingenting kallas de mexikanska bröd.

3 - Fåglar och små däggdjur

Yaquis är också jägare-samlare, så det är vanligt att deras kök hittar rätter gjorda av olika ökenfåglar.

Det finns också många rätter baserade på hare, kanin, grävling och till och med kammusslor gjorda med lök, vitlök, citron och avokado.

Badgerkött (eller coati, en tvättbjörnsart) finns också i Yaqui-mat i rostad eller stekt form, som chicharroner.

4 - Garamundlo frön

Att leva huvudsakligen i ökenområden, är kaktus vanligtvis i Yaquis vardag. En kaktusart särskilt, känd som garambullo, är också en del av deras kost.

Dess frön är lila i färg och används för att göra godis, konserver och till och med glass, även om det också är vanligt att se garambullovatten som en infusion. Dessa frön bearbetas och förpackas också som gelé eller marmelad.

5- Guacaponi

Den välkända guacapoponien är en gryta av krossat och stekt nötkött, som traditionellt serveras med bönor och majs tortillas.

Dessa två konturer åtföljer också guacavaqui, en annan köttbaserad maträtt som tillagas tillsammans med kikärter och ris.

6- Mezcal och kaffe

Den traditionella mexikanska mezcalen finns också bland de drycker som Yaquis föredrar.

Dessa inkluderar också kaffe som ett starkt kulturellt inslag. Det är en av jordbruksprodukterna från denna inhemska grupp.

referenser

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Uppfattningar om Sonoras historia. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, från Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Den typiska Yaqui-maträtten för excellens, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Los Yaquis mty.itesm.mx