BEARBETADE LIVSMEDEL: TYPER OCH LISTA MED 30 EXEMPEL - NÄRING - 2026

De bearbetade livsmedlen är de som inte konsumeras i det naturliga tillstånd som det finns i naturen. Denna term tilldelas vanligtvis till de som behandlas industriellt och lägger till dem olika.

Dessa inkluderar konserveringsmedel (som salt), konstgjorda smaker, färgämnen eller livsmedel som utsätts för höga eller låga temperaturer, förändring i konsistens, blandningar med andra livsmedel eller på grund av typ av presentation och förpackning.

Stormarknadshyllan full av bearbetade produkter

Det finns också bearbetat kött, som skinka, korv, pålägg eller korv, som, förutom att öka risken för cancer och andra hälsoproblem, kan orsaka mikrobiella sjukdomar som listerios, staph eller botulism.

Å andra sidan är det viktigt att ta hänsyn till graden av bearbetning; inte alla livsmedel har samma bearbetningsgrad. Till exempel har yoghurt en låg bearbetningsnivå, medan industrikakor har en hög bearbetningsnivå. Ren choklad har också liten eller ingen bearbetning, men industriell choklad för allmänheten har en hög grad av bearbetning.

Matklassificering enligt bearbetningsgrad

Ett försök har gjorts att klassificera mat enligt graden eller nivån på livsmedelsbearbetningen och dess potentiella påverkan på hälsan. I detta avseende rekommenderar en av de senaste klassificeringarna att dela upp dessa livsmedel i följande kategorier:

Minimalt bearbetat

Till denna grupp tillhör de som i den industriella processen, de hälsosamma egenskaperna hos livsmedel inte ändras väsentligt och deras mål är att underlätta deras konsumtion. De är förpackade utan tillsats av komponenter som påverkar hälsan, till exempel överskott av natrium.

Inkluderar kött, mjölk (och yoghurt), fullkorn, baljväxter, färska och förgängliga obearbetade livsmedel; baljväxter, nötter, frukt, grönsaker, rötter och knölar.

Medium bearbetat

I dessa livsmedel, processer som; pressning, slipning, malning, raffinering, "rening", hydrering, hydrolys, strängsprutning, användning av enzymer och tillsatser, erhållande av tillverkade produkter eller kulinariska ingredienser (oljor, fetter, socker och sötningsmedel, stärkelse, majssirap med hög fruktos, laktos , mjölk och sojaproteiner, tandkött, konserveringsmedel och kosmetiska tillsatser och andra).

Ultra-bearbetas

De är kombinationer av de tidigare för att få en snabb förberedelse. De innehåller mycket mättade, totala eller transfetter, förutom socker, natrium, allt brist på mikronäringsämnen, kostfiber och hög energitäthet.

Exempel på bearbetade livsmedel

1- Margariner

De har ett mycket dåligt rykte och är utan tvekan bearbetade livsmedel eftersom de använder oljor som behandlas vid extrema temperaturer och generellt producerar trans-typfett som är skadligt för hälsan, men deras direkta eller indirekta konsumtion har blivit utbredd.

2 - Frukost spannmål

De är faktiskt godis (godis), eftersom det de vanligtvis tar med är socker och baseras på raffinerade spannmål som går igenom olika stadier tills de når de attraktiva paket som främjas så mycket i media.

3 - Cookies

Det är inga nyheter att när vi kontrollerar etiketterna på kakorna hittar vi en lång lista med ingredienser, bland vilka salt vanligtvis finns, även om de vanligtvis är söta kakor, detta är inte ett hinder eftersom de gynnar deras varaktighet.

4 - Omedelbara soppor

Alison Chan från Flint, MI, USA

Ett av de värsta valen för vår kost, eftersom de innehåller en blandning av tillsatser, bland vilka många av dem har varit mycket ifrågasatta eftersom de är relaterade till förekomsten av olika typer av sjukdomar.

5- Koncentrerade buljonger

Liknar de tidigare men dessa säljs vanligtvis i kompakt form, och förutom ett mycket högt salttillskott kan vi hitta monosodiumglutamat bland andra.

6- Soda

En av de behandlade drottningarna, eftersom de uppenbarligen inte är naturliga. Dessa typer av industrier skryter med att ha sina "hemliga formler", i vilka olika föreningar utan tvekan läggs till (vissa av tveksamt ursprung) som hamnar i de uppfriskande och beroendeframkallande produkter som vi konsumerar i överflöd.

I den här artikeln kan du lära dig mer om den här typen av dryck.

7- Nuggets

De distribueras och konsumeras i stor utsträckning eftersom de är lätta att förbereda. Logiskt bearbetas de eftersom dessa kött (vare sig kyckling, nötkött, fläsk eller fisk) utsätts för olika behandlingar och tillsats av blandningar av andra ingredienser.

8- hamburgare

Mycket bearbetade livsmedel, eftersom köttet de använder går igenom olika steg tills det väljs för användning och, precis som Nuggets, får en blandning av tillsatser för sin slutliga presentation.

9- Wien eller korv

Branschen som tillverkar denna typ av korv är vanligtvis densamma som skinka och innehåller en lång lista över processer där till exempel kött pressas och olika konserveringsmedel och smakämnen tillsätts.

10- Industriella frites

Speciellt versionen av pre-frits som förenklar livet för många människor, men logiskt ökar kedjan för tillsats av konstgjorda och / eller skadliga ämnen för hälsan.

11- Ham

Kött med högt fett genomgår redan en lång process och härdningen inkluderar processer med hög temperatur, smakämnen, konserveringsmedel och stabilisatorer som ger det dess särdrag, till exempel rökt kött.

12- Smör

Baserat på mjölk, men logiskt industriellt behandlat för att uppnå den karakteristiska fasta konsistensen och tillsattes med ingredienser som salt och jäst beroende på tillverkningstyp.

13- Jordnötssmör

För att komma till den attraktiva pastan måste jordnötter eller jordnötter vara logiskt malta och tidigare rostade.

14- Yoghurt

De tenderar att ha ett mycket gott rykte och rekommenderas för barn. Men deras huvudattraktion är de konstgjorda färgerna och smakerna som ger dem de egenskaper som gör dem så läckra (jag säger inte att de är bra eller dåliga).

Även om yoghurt är en bearbetad mat, har den inte en hög grad av bearbetning och kan betraktas som frisk om den tas i tillräckliga mängder.

15- Energibar

Källa: Beatrice Murch från Sydamerika

De är ett utmärkt val hos idrottare och ungdomar och är en blandning av olika livsmedel som utsätts för en utarbetande som innehåller olika tekniker, så de är inte naturliga och faller in i denna klassificering.

16- majonnäs

Förutom vad vi redan vet om denna mat, kan vi inte ignorera att den är gjord med många av dess ingredienser i uttorkad form, varför det är en 100% bearbetad mat.

17- Ketchup

Tomaterna som används för beredningen är vanligtvis onaturliga och allt underkastas högtemperaturbehandlingar, så tvivlar inte på att det också är en bearbetad mat.

18- Förpackat bröd

För att få formatet i form av storlek, konsistens och längre varaktighet är processen för denna typ av bröd mycket mer omfattande och sofistikerad än den vi kan göra hemma.

19- Raffinerat socker

Det faktum att det är förfinat indikerar redan att det går igenom olika bearbetningssteg för att äntligen få det vita och nästan glisande socker som vi hittar i butikerna.

20 - uttorkad frukt

Naturlig frukt innehåller vatten, och för att erbjuda ett annat alternativ som är lättare att transportera och som håller längre har industrin främjat handeln med denna konserverade sort.

21- Mjölk med lång livslängd

Värmebehandlingar från pastörisering till UHT har varit mycket användbara under varaktigheten och säkerheten för denna populära vätska, utan att beakta tillsats av smaker för att göra det ännu mer attraktivt och av ett större utbud.

22 - Konserverad fisk

Fisk fångas inte i en plåtburk, med det säger jag allt för att klassificera dem som bearbetade livsmedel och för att inte tala om hela processen som de genomgår efteråt.

23- Juicer

Naturlig fruktjuice bör endast pågå några dagar med dess egenskaper intakt, därför bearbetas de juicer som säljs i butiker och håller i månader.

24- Förberedda pizzor

De är mycket användbara när vi inte har mycket tid att tillbereda vår egen pizza helt och de kvarstår i veckor utan förändringar.

25 - snabbkaffe

Logiskt, när vi är uttorkade talar vi om en bearbetad mat, för det är inte dess naturliga tillstånd. Detta faktum har gjort det möjligt att bli massiv och mer prisvärd för befolkningen med färre resurser.

26 - senapsås

Kontrollera dess etikett, det första jag tycker är att tillsätta vinäger och sedan använda tartrazin och färgämnen som skymningsgult för att ge den karakteristiska nyans.

27- Tomatsås

Logiskt sett är det inte bara tomat, och från och med processen att ändra dess konsistens får de omedelbart alla ingredienser som framhäver smak och andra egenskaper.

28- Chokladkakor

Uppenbarligen är det inte naturligt kakao, så mjölk, socker och / eller sötningsmedel, konserveringsmedel och färgämnen läggs till för att nå dem bland andra.

29- Godis

Användningen av färgämnen och sötningsmedel finns i överflöd i dess bearbetning, vilket är nyckeln till dess framgång, särskilt hos barn (även hos vuxna, låt oss vara ärliga).

30- sylt

Källa: Adrián Cerón

De av en naturlig eller hemlagad typ skiljer sig mycket från de som de säljer till oss, som till en början inte helt kommer från den frukt som de förklarar på förpackningen. Branschen letar alltid efter sätt att spendera mindre och sälja till ett högre värde.

Jag gör det helt klart att det faktum att ett livsmedel "bearbetas" inte betyder att det är "bra" eller "dåligt" för det tillståndet, därför blir du inte oroad om du vanligtvis konsumerar flera av de livsmedel som ingår i föregående lista ( faktiskt har jag konsumerat mest, naturligtvis inte alla regelbundet).

Men om din diet uteslutande bygger på dessa livsmedel, är det att oroa sig och söka en tidig förändring av matvanor.

De farligaste ingredienserna dessa livsmedel kan innehålla

Monosodium glutamat

Monosodium glutamate används för att förbättra smaken på mat och slutar orsaka ett mycket starkt beroende. När vi försöker det är det mycket svårt att ge upp det, vi längtar efter det kanske utan att ens veta det.

Vi hittar det i en stor del av bearbetade livsmedel inklusive snacks, konserver, snabbmat, uttorkade soppor och det är mycket känt i kinesisk mat.

Kaliumbromat

Tillsats som används av industrier för att göra degar fluffigare, mjukare och mer vänlig mot människan.

Det finns vanligtvis i produkter som kakor, bröd, kakor, bakverk i allmänhet och andra söta eller smakliga degar.

Hög fruktos majssirap

Utan tvekan en av ingredienserna med det värsta rykte idag. Dess tillägg har varit relaterat till en högre förekomst av insulinresistens, diabetes, tandhålor, övervikt och fetma, bland andra patologier.

akrylamid

Akrylamid finns rikligt med livsmedel som utsätts för högtemperaturbehandlingar, till exempel de som är stekt eller bakad.

Som du kan dra slutsatsen innehåller potatischips och andra snacks, snabbmat och stekfritor ofta denna förening.

Nitrat eller natriumnitrit

Det används främst i derivat av konserverat kött, vilket förlänger livsmedlets hållbarhet.

Denna förening används i skinka, salamis, mortadelas, jamonadas, skinkor och liknande.

rekommendationer

Jag är inte så oroande för just den här frågan, även om jag skulle vilja ge följande rekommendationer, bara på mina personliga kriterier:

• Stigmatiser inte någon mat förrän du verkligen vet det.
• Dra fördel av livsmedelsetiketter, läs ingredienserna som den ger och de processer den har utsatts för.
• Efter min smak vill jag först ha naturliga livsmedel och komplettera sedan dieten med "bearbetade" livsmedel som är absolut nödvändiga.
• De värsta processerna när det gäller att potentiellt negativt påverka vår hälsa är: Stekt mat, hydreringar och tillsatser av majssirap med hög fruktos.
• Logiskt som i livet, söka efter en balans mellan det som är hälsosamt, det som är billigast, läckert och relevant för tillfället.

referenser

1. Ruiz Milena, Naturliga livsmedel kontra konstgjorda livsmedel ¿ett verkligt näringsproblem ?: Ett förslag till undervisning i sjätte grad från socio-vetenskapliga frågor, Enseñanza y Aprendizaje de las Ciencias, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Förändringar i bearbetade livsmedelsutgifter i befolkningen i Metropolitan Santiago under de senaste tjugo åren, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Den stora frågan är ultrabehandling, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Utmaningen att förbättra mat och näring i Latinamerika. Food Nutr Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Snabbmat, energitäthet och fetma: en möjlig mekanistisk länk. Obesity Reviews 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (PAHO), World Health Organization (WHO). Trans Fat Free Americas: Slutsatser och rekommendationer. Washington, DC, USA, PAHO / WHO, 2007.