MATBOLUS: VAR OCH HUR DEN BILDAS, TURNERA - ANATOMI OCH FYSIOLOGI - 2025

Den mat bolus är det ämne som bildas i matsmältningen när mat tas emot av mundelar och krossas av dem. I detta steg skiljer sig också verkan från olika enzymer i saliv som hjälper nedbrytningen av det konsumerade ämnet.

Genom att slipa maten ökar partiklarnas yt-till-volymförhållande. Genom att ha utsatt för mer yta är det lättare och effektivare för efterföljande enzymer att bryta ned bolusen.

Matbolussen bildas i de tidiga stadierna av matsmältningen. I bilden kan du se det kompletta systemet som orkestrerar matens gång och möjliggör extraktion av näringsämnen.
Källa: Mariana Ruiz (engelsk version); Användare: Bibi Saint-Pol, Jmarchn (spansk version, översättning av användare: AlvaroRG)

När matsmältningsprocessen fortskrider genomgår bolusen olika förändringar i dess egenskaper. Dessa förändringar - främst orsakade av kemisk och mekanisk matsmältning - är nödvändiga för maximal extraktion av näringsämnen.

När bolusen når magen och kombineras med matsmältningsjuicer kallas det chyme. På samma sätt, när chymen blandas med ämnet i tolvfingertarmen i tunntarmen, blir det chyle.

Var och hur bildas bolusen?

Ett av de mest relevanta ämnena inom djurfysiologi är att förstå hur livsmedel bearbetas av levande varelser och hur de kan ta upp näringsämnen i kosten. Ett av de första stegen i matsmältningen är bildandet av matbolussen.

Hos djur sker mottagningen av mat genom den cephaliska kanalen i kroppen. Detta är beläget i kranialområdet i matsmältningskanalen och ger en öppning till utsidan, vilket möjliggör mat in. Hos människor tas mat via munnen.

Cephalskanalen är en grupp organ som bildas av specialiserade strukturer för fångst och förtäring av mat. De delar av munnen eller tänderna, salivkörtlarna, munhålan, tungan, svelget och andra tillhörande strukturer utgör de grundläggande elementen i mottagningen.

När maten kommer in krossas den av tänderna och ämnet blandas med enzymer som hydrolyserar komponenterna. Således bildas bolusen.

Rovdjur och fåglar

Beroende på den studerade djurgruppen har cephalskanalen anpassningar som motsvarar medlemmarnas diet. Till exempel är stora, vassa hundar och näbb anpassningar av cephalskanalen i köttätare respektive fåglar.

Saliv

Under bildning av bolus är saliv en kritisk komponent i processen. Därför kommer vi att fördjupa lite mer i dess sammansättning och dess arbete.

Hos däggdjur - inklusive människor - utsöndras saliv av tre par salivkörtlar. Dessa är belägna i munhålan och klassificeras enligt deras position i parotid, submaxillär och sublingual. Denna sekretion är rik på enzymer som amylas och lipas.

Spetskemi beror på djurets grupp och diet. Till exempel har vissa djur toxiner eller antikoagulantia. Hos blodmatande djur tjänar dessa till att främja vätskeflöde under utfodringsprocessen.

Förutom att främja matsmältningen av makromolekylerna som utgör mat, fungerar saliv som ett smörjmedel som underlättar processen att svälja bolus. Dessutom ger närvaron av slem (ett ämne rikt på mucin) ytterligare hjälp.

Utsöndring av saliv är en process som samordnas av konsumtionen av mat själv. Känslorna av smak och lukt spelar också en mycket viktig roll i denna produktion. Spottkörtlarna producerar saliv under stimuli från de sympatiska och parasympatiska systemen.

Resa

När kroppen har krossat maten med sina tänder och saken har blandats med saliv sker processen att svälja eller svälja bolus. I kordater - inklusive människor - stöds detta steg av närvaron av ett språk.

Farynx och matstrupen

Svelget är ett rör som förbinder munhålan med matstrupen. När matbolussen passerar genom denna kanal aktiveras en serie reflexmekanismer som kommer från matningen från marken till andningskanalen.

Matstrupen är strukturen som är ansvarig för att leda matbolus från cephalskanalen till de bakre områdena i matsmältningssystemet. Hos vissa djur stöds denna transport av en serie peristaltiska rörelser från munhålan eller svelget.

Andra djur har ytterligare strukturer som deltar i ledningen av mat. Till exempel hos fåglar hittar vi grödan. Detta består av en bredare säckliknande region som främst används för matlagring.

Mage

Ett stort antal djur utför matsmältningsprocessen i matbolussen i ett organ som kallas magen. Denna struktur har funktionen lagring och enzymatisk matsmältning.

Hos ryggradsdjur uppstår nedbrytning i magen tack vare ett enzym som kallas pepsin och saltsyra. Denna betydligt sura miljö är nödvändig för att stoppa aktiviteten hos enzymer.

Magen bidrar också till mekanisk matsmältning och presenterar en serie rörelser som bidrar till att blanda mat och magpreparat.

Beroende på djurarter kan magen förekomma i flera former och klassificeras enligt antalet fack till monogastriskt och digastriskt. Ryggradsdjur har i allmänhet magar av den första typen med en enda muskelsäck. Mage med mer än en kammare är typiskt för idisslare.

I vissa fåglarter - och väldigt få fiskar - finns det en ytterligare struktur som kallas gizzard. Detta organ är väldigt kraftfullt och muskulöst.

Individer äter stenar eller liknande element och förvarar dem i gizzard för att underlätta slipning av mat. I andra grupper av leddjur finns en struktur som är analog med gizzard: proventriculus.

Tunntarm

När passagen genom magen är klar fortsätter det bearbetade näringsmaterialet sin resa genom matsmältningssystemets mitt. I detta avsnitt inträffar absorptionshändelserna av näringsämnen, inklusive proteiner, fetter och kolhydrater. Vid absorption passerar de in i blodomloppet.

Mat lämnar magen genom en struktur som kallas pylorisk sfinkter. Avkoppling av sfinktern gör att den bearbetade maten kan komma in i den första delen av tunntarmen, kallad tolvfingertarmen.

I detta steg förändras pH i processen drastiskt och går från en sur miljö till en alkalisk.

tolvfingertarmen

Duodenum är en relativt kort del och epitelet utsöndrar slem och vätskor från levern och bukspottkörteln. Levern är tillverkaren av gallsalter som emulgerar fett och ökar pH i bearbetad mat.

Bukspottkörteln producerar pancreasjuicer som är rika på enzymer (lipaser och kolhydrater). Denna utsöndring deltar också i neutraliseringen av pH.

Jejunum och ileum

Sedan hittar vi jejunum, som också tillskrivs sekretionsfunktioner. I denna andra del av tunntarmsupptagningen sker absorption. Den sista, ileum, är inriktad på absorption av näringsämnen.

Tjocktarm

Maskinsekretion sker inte i tjocktarmen. Utsöndring av ämnen är främst inriktat på produktion av mucin.

Kolon (en term som används för att hänvisa till tjocktarmen) utför en serie rörelser, där det halvfasta materialet som kommer från tunntarmen kan blandas med dessa sekret från kolon.

Mikroorganismer som lever i denna region deltar också (de som överlever de extrema förhållandena för passage genom magen).

Mat kan stanna i kolon i en betydande tid, 3-4 timmar, i genomsnitt. Den här gången uppmuntrar fermenteringsprocesserna av mikroorganismer. Notera hur bristen på hydrolytiska enzymer i tjocktarmen kompenseras av dessa små invånare.

Bakterier deltar inte bara i fermenteringsprocesser; de deltar också i produktionen av vitaminer för värdorganismen.

Avföring

Efter jäsning och nedbrytning av andra komponenter fylls tjocktarmen med material som inte smälts. Dessutom är avföring också rik på bakterier och epitelceller. Avföringens karakteristiska färg tillskrivs pigmentet urobilin, ett derivat av bilirubin.

Anhopningen av avföring i ändtarmen stimulerar en serie receptorer som främjar avföringsprocessen. Hos människor bör trycket i systemet vara cirka 40 mmHg för att stimulera avföringsreflexen. Slutligen kommer avföringen ur den anala öppningen. Med detta sista steg kulminerar matvägen.

Skillnader med kym

När bolusen rör sig ner i matsmältningssystemet genomgår den en serie fysiska och kemiska förändringar. På grund av dessa ändringar ändrar namnet på det delvis bearbetade livsmedelssubstans namnet. Som vi nämnde innefattar matbolussen blandningen av mat med magenzymer och slem.

När matbolussen når magen, blandas den med fler enzymer och organets sura magsaft. Vid denna tidpunkt tar bolusen en semi-vätska, pasta-liknande konsistens och kallas chyme.

Skillnader med chyle

Chymen följer den väg vi berättar om. När den kommer in i den första delen av tunntarmen, tolvfingertarmen, blandas den med ett antal grundläggande kemikalier. Vid denna tidpunkt i matsmältningen bildas en flytande blandning som vi kommer att kalla chyle.

Observera att terminologin för matbolus, chyme och chyle syftar till att beskriva passagen av mat i olika matsmältningssteg och inte till olika komponenter. Det är en tillfällig differentiering.

referenser

1. Anta, R. & Marcos, A. (2006). Nutriguía: manual för klinisk kost i primärvården. Redaktionellt komplement.
2. Arderiu, XF (1998). Klinisk biokemi och molekylär patologi. Reverte.
3. Eckert, R., Randall, R., & Augustine, G. (2002). Djurfysiologi: mekanismer och anpassningar. WH Freeman & Co.
4. Hickman, CP, Roberts, LS, Larson, A., Ober, WC, & Garrison, C. (2001). Integrerade zoologiska principer. McGraw-Hill.
5. Hill, RW, Wyse, GA, Anderson, M., & Anderson, M. (2004). Djurfysiologi. Sinauer Associates.
6. Rastogi, SC (2007). Väsentligheter i djurfysiologi. New Age International.
7. Rodríguez, MH, & Gallego, AS (1999). Näringsfördrag. Díaz de Santos utgåvor.