Den kosten för Mayans bestod i huvudsak av fyra delar: korn, majs, squash och paprika. Eftersom mayanerna var jägare brukade de komplettera dessa grönsaker med fåglar, rådjur eller apor som de jagade samt fisk.
I huvudsak bestod deras måltider av majs tortillas med korn eller något annat komplement som de hade till hands för att följa dem. Spannmål, majs och squash kallas "tre bröder", eftersom de ger alla nödvändiga näringsämnen när de äts tillsammans.
Mayakulturen jagade, samlade och odlade sin egen mat ofta. Några kött som vanligen jagades inkluderade apa, rådjur, leguan, armadillo, manat, sköldpadda, marsvin, tapir, javelina och olika fåglar. De konsumerade också mat från havet, som hummer, räkor, kottar, blötdjur och olika typer av fisk.
Mayanerna uppfann många livsmedel som äts regelbundet idag. De var den första civilisationen som tillverkade majs tortillas och de använde sina avokadodlingar för att skapa en forntida form av guacamole.
De uppfann också tamales, som är majsrör fyllda med kyckling, fläsk och grönsaker. Dessutom tror man att mayanerna var de första människorna som stekte kakaobönor för att tillverka choklad, även om deras version inte var sötad.
Mayans diet
Mayans mat växte i stor skala och några av de vanliga grödorna var chili, avokado, tomater, guava, ananas, papaya, squash, sötpotatis och svarta, röda och svarta bönor.
Mayanerna brukade äta en traditionell frukost med äggröra, svarta bönor och bananer. För att få protein beredde de majs på många olika sätt. Dessa variationer inkluderade:
- En atol, en gröt baserad på mald majs som de konsumerade med chili
- Posol, en blandning av vatten och surdej för att motstå fältets hårda arbete
- Tamalen, vanligtvis blandad med paprika, kött och Mayan-spenat, en ört med högt protein som är infött i Guatemala.
De grundläggande måltiderna gjordes av kött- och grönsaksgryta med pumpafrön, squash och paprika. Dessutom äts rådjur, armadillo, kaniner, fiskar, råttor, sniglar och getlarver.
Tack vare ny forskning, är det känt att kött inte var en viktig bidragsgivare till Mayan-dieten innan spanska introducerade nötkreatur, kalkoner, grisar och kycklingar.
Yucca
Manihot esculenta (Yucca). Källa: pixabay.com
Yucca odlades sedan 600 f.Kr. Kallas också kassava och producerar stora knölar som är rika på kolhydrater. Denna knöl underlättade upprätthållandet av en civilisation lika stor som mayan.
Innan den pre-klassiska perioden, tros det att Maya diet hade en betoning på kassava och kassava snarare än majs.
Majs
Majs var en del av ett av Mayans primära jordbruk och var en central komponent i deras kost.
Majs användes och konsumerades på många olika sätt, men det var alltid nixtamaliserat. Detta innebär att majs blöts och kokades i en alkalisk lösning.
När majs var nollamaliserad maldes det vanligtvis i en metat och bereddes på många sätt.
Tortillorna kokades på en kom och användes för att linda in andra livsmedel som kött eller bönor.
Tortillas tillät många, många möjligheter för livsmedelsskapande och tillät människor i alla sociala skikt att äta fritt.
Tortillas
Mayatortillorna bestod av en deg på cirka tre eller fyra tum som var ganska tjock, vilket gav en stark bas för skålen som skulle serveras i den.
Dessa rätter serverades ofta med någon typ av kött och inkluderar också avokado eller någon följeslagare i ett möte eller ritual.
tamales
Tamalerna framställdes med majsmjöl, som ofta innehöll en fyllning, som lindades och i skalet för att ångas. Man tror att de skapades eftersom de var lätta att transportera.
Liksom många andra populära rätter i Maya-kulturen inkluderade tamalen användning av majsskal eller bananskal för att jäsas och stärka matlagningsprocessen.
Efter kokningsprocessen löstes tamalen upp och toppades med lite sås; tamales kunde serveras i Mayas festliga fester.
Även om dessa rätter kunde konsumeras som är, tillsattes andra ingredienser för att få mer mångfald av smak. Dessa aromämnen inkluderade chilipeppar, kakao, vild lök och salt.
Choklad
Cacao är endemiskt för de land som okkuperats av mayanerna, som var de första som tog frön av frukt och stekt dem för att göra varm choklad.
Till skillnad från moderna civilisationer, gjorde mayanerna inte chokladstänger eller tillsatte socker eller mjölk till kakao. Mayanerna tog choklad som en ceremoniell elixir och som en smakförstärkare.
Kakaobönor användes främst för att göra en version av varm choklad där de rostade bönorna i vatten för att göra en drink som användes som ett humörstimulant.
Denna drink drackes också i ceremonier eftersom kakao för denna kultur var en helig gåva från gudarna. På grund av bristen på socker och mjölk var Maya varm choklad bitter och skummande.
Kakaoplanten, som bokstavligen översätter till gudarnas mat, åtnjötes av alla sociala klasser av mayafolket. ç
På grund av dess stimulerande och afrodisiakiska krafter drack paren i denna kultur denna varma dryck under förlovnings- och äktenskapsceremonier.
Avokado och guacamole
Avokadot, som har sitt ursprung i södra Mexiko och Guatemala, har älskats av olika kulturer för sin rika smak och krämiga konsistens; det var en odlad skatt för mayanerna.
Avokadot mosades och kombinerades med chilipeppar eller lök, vilket gjorde en gammaldags guacamole.
Teman av intresse
De 10 kulturella bidrag från de viktigaste mayanerna.
referenser
- Maya mat. Återställs från wikipedia.org.
- Mayan diet (2015). Återställs från livestrong.com.
- Topp 10 livsmedel i Maya-världen. Återställs från nationalgeographic.com.
- Vad ät mayan? Återställs från reference.com.
- Majs tortilla. Återställs från wikipedia.org.