Den kosten för Mixtecs bygger sedan förspanska gånger på Mesoamerican mat triangel, som består av bönor, majs och squash. Det uppskattas att cirka en tredjedel av matresurserna kommer från den naturliga miljön.
Det vill säga de ägnades åt insamlingen av växter, svampar och jaktdjur, även om de också använde grödan i sina jordbrukssystem. Mixtec-landet ligger söder om Mexikanska republiken. Det täcker den västra halvan av Oaxaca, även om den sträcker sig mot Puebla och Guerrero.
Häfta mat från Mixtecs
Från vilda växter till husdjur för egen konsumtion var Mixtec-regimet mycket varierande.
djur
Före erövningen konsumerade Mixtecs bland annat följande djur:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Kanin
-Chapulín
-Kalkon
-Leguan
-Hare
-Raccoon
-Groda
-Duva
-Rådjur
När det gäller kalkon, dominerades dessa av Mixtecs omkring 180 e.Kr. Efter kolonin växte listan över följande djur för konsumtion. Tillagd: kyckling, fläsk, nötkött och lamm.
mineraler
De naturliga ämnena med kemisk sammansättning som används i Mixtec-kulturen är kalk och salt.
Kalk användes och används fortfarande för beredning av majs med hjälp av nixtamalisering. Salt utnyttjades tidigare i saltlägenheterna i regionen.
Odlade växter
Även om basdieten bestod av bönor, majs och squash, läggs andra komplementära växter som chili, chayote, sötpotatis, epazote, maguey, nopales och heligt gräs.
När det gäller frukterna, levererades de med:
-Avokado
-Capulin
-Plommon
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Idag följer familjer följande utfodringsmetoder:
1-Odlingen av små områden med majs, bönor och vete, främst.
2-Sådd i fält av fruktträd och grönsaker.
3-Samlingen av matväxter, såsom quelites, nopales, svampar och ätliga insekter.
Bland de växter som introducerades i Mixtec-dieten efter 1500-talet är sockerrör, lime, citron, banan, bred böna och vete.
Matlagning
Blandare relaterar tillagningsterminen beroende på fuktighet. Fuktigheten är relaterad till vegetation. Omvänt resulterar torka i sterilitet.
Så är deras matsystem uppdelat i torrt och vått, rått och kokt, kallt och varmt. Det är uppdelat så här:
1-rå mat
2-kokt mat
3-saker tillagade i ånga eller ugn för grill, och
4-Stekt eller rostad, men den är mjuk.
referenser
- UNAM (1990). «Förändring och kontinuitet i kosten för Mixtecs», Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
- ENGOV (2012) «Kunskap, makt och mat i Oaxacan Mixteca: uppgifter för miljöstyrning», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Mat i Mexiko under de första åren av kolonin", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «Jordbrukshistoria. Pre-Hispanic Mexico », Rojas Raniela, Teresa och William T. Sanders.
- Nationella kommissionen för utveckling av de inhemska folken i Mexiko (december 2003), «Mixtecos», ursprungsbefolkningen i Mexikos samtida. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf