KOFFEINFRITT KAFFE: PRODUKTION, FÖRDELAR, NÄRINGSÄMNEN, EFFEKTER - NÄRING - 2025

Den koffeinfria kaffe är kaffe som har behandlats för att avlägsna all koffein. Dess fördelar är många: det förhindrar åldrande och reumatism, förbättrar blodcirkulationen, hjälper till att behandla ångest, minskar risken för gikt, reglerar kolesterol, förebygger cancer och andra som jag kommer att förklara nedan.

Kaffe är en av de mest populära dryckerna i världen. Det är tillverkat av rostade och malda frön från kaffeplanten. De viktigaste kaffeplantagerna finns i tropiska länder som Brasilien, en nation som koncentrerar nästan en tredjedel av världens produktion.

Kaffe karakteriseras som en stimulerande dryck på grund av dess höga doser koffein, cirka 40 gram per 100 gram infusion. Detta har många fördelar, men också många biverkningar som kan undvikas genom att dricka koffeinfritt kaffe.

Produktion av koffeinfritt kaffe

År 1820 föreslog den berömda poeten och dramatiker Johann Goethe, upprörd av sömnlösheten som orsakats av kaffe, för sin kemistvän Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) att han analyserade kaffekomponenterna. Runge accepterade förslaget och strax efter att ha upptäckt koffein, det stimulant som orsakade hans vän sömnlösa nätter.

Senare, i början av 1900-talet, fann Ludwig Roselius, en tysk kaffeköpare, ett sätt att ta bort koffein från fröet. Mekanismen bestod av att blötlägga kaffebönorna, behandla dem med ånga och återfukta dem. Denna sista fukt var det som tog bort koffeinet.

Det marknadsfördes snart och koffeineringstekniker har utvecklats och perfekterats tills det knappast påverkar kaffets doft och smak. Några av de vanligaste teknikerna är:

Vattenbehandling

Teknik som står för cirka 22% av den globala koffeinframkallningen. Kaffebönorna fuktas med vatten blandat med extrakt grönt kaffe som har minskat koffein. Det kan också tvättas endast med vatten. Koffeinet koncentreras i lösningsmedlet och bönorna koffeinhaltiga. Senare torkas de med varm luft.

Dess främsta fördel är att det är en naturlig process utan manipulationer och risk för miljön. Däremot är lösningsmedelsekstraktion den kostsamma och tidskrävande processen med koffeinförfaringsmetoderna.

Metylenkloridprocess

Det är den mest använda metoden och berör 50% av världens produktion. Det är en typ av teknik som använder metylenklorid som ett kemiskt lösningsmedel. De gröna bönorna fuktas i vatten så att ytan blir porös.

De blöts sedan i metylenklorid tills koffeinet löses upp. Slutligen avlägsnas lösningsmedlet med hjälp av en förångare, kornen tvättas för att undvika luckor och torkas med varmt vatten. Metylenklorid kan återanvändas.

Det sticker ut för sin goda prestanda när det gäller utvinning och trots att det är ett lösningsmedel är dess miljöpåverkan praktiskt taget noll. Trots att de har ratificerats genom Montrealprotokollet är några experter som ifrågasätter säkerheten för metylenkloridlösningsmedlet; De tror också att det är en metod som kräver tekniska förhållanden som behöver mycket kontroll för att undvika utsläpp i atmosfären.

Koldioxidbehandling

Vi använder koldioxid för att cirkulera den mellan kaffebönorna och tillämpa tryck. Med detta tryck erhåller C02 en densitet som liknar vätskans och diffusionsförmågan hos en gas, vilket gör att den kan tränga igenom kornet och eliminera koffein.

Sedan absorberas koldioxid (exklusive koffein) genom ett kolfilter så att det återgår till kretsen och trummorna från de redan koffeinhaltiga bönorna. Slutligen får de torka i varm luft.

Dess främsta fördel är att den har en stor upplösningskraft och vätskorna är inerta, lämnar inte rester, är inte brandfarliga och utgör inte heller ett hot mot ozonskiktet. Det kräver dock en stark initial investering i maskiner och därefter underhåll.

Naturligt koffeinfritt kaffe

2004 upptäckte forskare vid State University of Campinas (Brasilien) naturligt koffeinfritt kaffe. Det är ett Arabica-frö som härrör från en mutation som växer vild i Etiopien.

Denna sort namngavs "AC", till hederstill den brasilianska genetikern Alcides Carvalho, en föregångare för tekniker för att skydda och utveckla skadedjursresistenta kaffeplanter. Trots att forskarnas idé var att den skulle finnas på marknaden från 2008, kan den idag bara erhållas i specialiserad rostning.

Från idag innehåller koffeinfritt kaffe mellan 0,1% och 0,3% koffein, medan naturligt kaffe innehåller mellan 0,8% och 2,8% beroende på ursprung och variation.

Fördelarna med att dricka koffeinfritt kaffe

1- Förhindrar åldrande

Antioxidanter eller fytokemikalier är näringsämnen som finns i vissa livsmedel som frukt eller grönsaker, men också i koffeinfritt kaffe. Denna förening kännetecknas av att bromsa åldrandet av organismen och undvika celloxidation.

2- Förbättrar blodcirkulationen

Kafé med kafét är mycket rikt på kalium, en komponent som upprätthåller hälsosamt blodtryck och reglerar hypertoni. Det är mycket effektivt för hjärt-kärlproblem.

3 - Förhindrar tillstånd som artrit eller reumatism

Kalium, förutom att hjälpa till att reglera blodcirkulationen och förbättra högt blodtryck, normaliserar kroppsvätskor och förebygger problem såsom artrit eller reumatiska sjukdomar.

4 - Hjälper till att behandla ångestproblem

En studie som utförts av Harvard School of Public Health och publicerades i tidskriften Circulation, påpekar en omvänd förening mellan intaget av koffeinfritt kaffe och risken för självmord, vilket skulle innebära att antidepressiva effekter.

5 - Stort stöd för leverens hälsa

Baserat på en studie utvecklad av National Cancer Institute i Bethesda (USA), har levern också fördelar med både koffeinfritt kaffe och vanligt kaffe på grund av minskningen i leverenzymnivåer.

6- Minskar risken för att lida av gikt

Gikt är en form av artrit orsakad av ansamling av urinsyra i lederna. Övervägande hos män gjorde Harvard Medical University forskning med män som drack fyra eller fler koppar koffeinkaffe med resultatet att de hade en mycket lägre risk för gikt än de som inte drack koffeinkaffe.

7- Förhindrar psykiska sjukdomar som Alzheimers

Kafé med kafét består av polyfenoler, antioxidanter som hjälper till att öka hjärnans kognitiva förmågor och förbättra minnet. Detta hjälper till att bekämpa sjukdomar som demens, Alzheimers, Parkinsons och andra liknande patologier.

8- Håller hjärtat friskt

Koffein är en av de främsta orsakerna till hjärt- och kärlsjukdomar som oregelbundna hjärtklappningar, stroke eller hjärtattacker.

Kaffe med koffein, eftersom det har låga koffeinnivåer, minskar dödlighetsnivåerna från hjärt-kärlsjukdom, vilket framgår av forskning som utförts av Brigham University eller Harvard Medical School.

9- Förhindrar cancer

Att ha risken för att drabbas av kolon-, bröst- eller prostatacancer reduceras med upp till 50% tack vare antioxidanter, vilket återspeglas i flera nyligen utvecklade vetenskapliga artiklar.

10- Effektiv mot dålig andedräkt

2009 visade forskare från Tel Aviv University (TAU) i Israel den hämmande effekten av kaffe vid tillväxten av bakterier som orsakar dålig andedräkt i munnen.

11 - Minskar risken för typ 2-diabetes

Att konsumera koffeinfritt kaffe minskar risken för att utveckla typ 2-diabetes enligt en studie utvecklad av forskare vid University of Sydney (Australien).

Anledningen till denna fördel skulle finnas i de höga nivåerna av antioxidanter som koffeinfritt kaffe är tillverkat av och produktionen av klorogensyra, vilket minimerar produktionen av glukos i levern, som reglerar blodsockernivån .

I sin tur innebär att hålla sockersjuka av typ 2 att minska riskerna för njursvikt eller kronisk inflammation.

12- Reglerar det kolesterol?

Punkten med största oenighet bland forskare. Det finns många studier som bekräftar att koffeinfritt kaffe hjälper till att bibehålla kolesterolet på mycket hälsosamma nivåer, medan många andra bekräftar att dess bidrag är mycket negativt och till och med utgör en risk för att utveckla hjärtproblem.

Huvudnäringsämnen för koffeinfritt kaffe

Kaffe med koffein har många hälsosamma näringsämnen för vår kropp. Vi kan stå ut:

- Vitamin B2 (eller riboflavin). Används för vertikal cancer, huvudvärk eller migrän. Det är också effektivt mot akne, muskelkramper eller brinnande fötter.

- Vitamin B3 (eller niacin). Eliminerar giftiga ämnen från vår kropp som hjälper till att huden, matsmältningssystemet och nerverna fungerar korrekt. Används för att kontrollera låga nivåer av bra kolesterol och höga nivåer av dåligt kolesterol.

- Kalium. Mineral ansvarar för att upprätthålla normal kroppstillväxt eller kontrollera arteriell aktivitet.

- Järn. Väsentligt mineral för att blodsystemet ska fungera korrekt. Dess huvudfunktion är att förnya blodcellerna.

- Magnesium. Mineral ansvarig för att förebygga störningar som högt blodtryck, hjärtsjukdomar och diabetes.

- Kalcium. Grundläggande för utvecklingen av ben och tänder, det har funktioner för förbättring av hypertoni eller muskelsammandragning och avkoppling.

- Fosfor. Det näst vanligaste mineralet i människokroppen har fördelar för vårt minne, även om dess huvudfunktion är bildandet av ben och tänder.

Bieffekter

Genom att känna till fördelarna med koffeinfritt kaffe är det alltid nödvändigt att spendera ett ögonblick på biverkningarna, att varna människor om att felaktig användning kan orsaka problem för vår hälsa och därför uppnå helt andra resultat än de önskade.

Även om det finns studier som visar att dricka upp till 5 koppar kaffe om dagen inte borde påverka vår kropp negativt, föreslår specialister att det är idealiskt att ta en kopp, eller upp till två för koffeinfritt kaffe, för att dra nytta av dess egenskaper.

- Innehåller mindre antioxidanter än normalt kaffe på grund av koffeinprocessen

- Både vanligt kaffe och koffeinfritt kaffe kan orsaka halsbränna och halsbränna.

- Även om halterna av koffein i denna typ av dryck är mycket låga, kan missbruk av det orsaka blodtrycksökningar och en stimulering av nervsystemet.

- Det bör inte glömmas att det är kemiskt manipulerat och därför aldrig kommer att vara ekologiskt.

Bibliografi

1. Huxley R (2009). Diabetes Mellitus av typ 2.
2. "Förening av kaffedrinkning med total och orsakspecifik dödlighet." New England Journal of Medicine 366 (20): 1891–1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Konsumtion av kaffe, grönt te, oolongte, svart te, choklad snacks och koffeininnehållet i förhållande till risken för diabetes hos japanska män och kvinnor. Br J Nutr. 2010 feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 okt 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Coronary Collateral Growth induced by Physical Exercise: Resultaten av effekterna av intensiv träningsträning på koronar säkerhetscirkulation hos patienter med stabil kranskärlssjukdom. Publicerad av Circulation