KONTINENTAL FRUKOST: VAD ÄR DET OCH VILKA LIVSMEDEL INNEHÅLLER DEN? - NÄRING - 2025

Den kontinentala frukosten definieras som dagens första måltid, vars konsumtion äger rum på morgonen och främst finns på hotell. Det serveras vanligtvis på den europeiska kontinenten, Nordamerika och andra delar av världen som ett motsatt alternativ till engelsk frukost och som ett hälsosammare alternativ till amerikansk frukost (Goldfarb, 2017).

Det kännetecknas av dess enkelhet; Det kan innehålla skivor bröd med smör, skinka, honung, ost, olika typer av bröd och rullar, frukt och olika typer av varma drycker och juice. Det är en bekväm frukost för resenärer som inte vill slösa tid med en omfattande och dyr måltid.

Hotell föredrar kontinental frukost på grund av dess låga kostnader och effektiv service. Det serveras vanligtvis i en buffé från vilken maten kan tas utan behov av en servitör och mängden mat är begränsad.

Uttrycket "kontinental frukost" tilldelades av engelsmännen för att hänvisa till en liten måltid som konsumeras av invånarna i kontinentala Europa. På detta sätt förknippas termen kontinental frukost med frukost som serveras utanför de brittiska öarna, från vilken engelsk frukost kommer.

Engelsk och kontinental frukost betraktas som motsatser i överflöd och innehåll. Den kontinentala frukosten är lättare än engelska och består vanligtvis av kalla livsmedel som frukt, ost, kött och bröd. Under tiden består den engelska frukosten av mindre lätta livsmedel som bönor, ägg och grönsaker och äts vanligtvis varmt (Glendinning, 1999).

Historia

Begreppet ”kontinental frukost” användes först i slutet av 1800-talet när vissa hotell i Nordamerika implementerade denna typ av frukost på sina restauranger för att locka fler framväxande amerikanska turister och europeiska turister.

USA på 1800-talet

Tack vare den snabba tillväxten i västra Förenta staterna i början av nittonhundratalet och dess snabba urbanisering blev de som tillhör den amerikanska medelklassen mindre intresserade av att arbeta som jordbruksarbetare och arbetare inom jordbrukssektorn och alltmer i kontorsjobb i staden.

Den traditionella amerikanska frukosten - bestående av ägg, kött, fisk, bröd, spannmål, frukt, honung, gelé, smör och smaktillsatser - var inte längre nödvändig för den nya medelklassen, som inte längre behövde stora mängder energi för att arbeta i fälten och gav plats för ett lättare alternativ från Europa.

Ursprunget till kontinental frukost

Under andra hälften av 1800- och början av 1900-talet blev många städer i västra USA mycket urbaniserade. Mellan 1870 och 1920 ökade USA: s befolkning från 10 miljoner till 54 miljoner. Många av dessa invånare utgör den framväxande medelklassen och kom från europeiska länder (Oliver, 2015).

Den nya amerikanska medelklassen bestod av bland annat tandläkare, advokater och affärsmän. Dessa nya proffs började tjäna löner och avgifter som berikade dem, och som ett resultat blev de mer rika resenärer på jakt efter billiga priser för sina resor.

Samtidigt som den amerikanska medelklassen dök upp och krävde en lättare frukost, kom fler europeiska turister till Nordamerika, och med dem tog de med sig information om de typiska maten för deras frukostar (bröd, frukt, kaffe eller te). Hotell lärde sig snabbt hur man anpassade sina frukostar till kraven från nya kulturer och därmed föddes den kontinentala frukosten.

Före 1800-talet antog gäster som bokade ett rum på ett hotell att de skulle få alla tre måltider om dagen. Emellertid skulle den nya amerikanska klassen få bättre priser på sina resor, varför hotellen beslutade att ta ut restaurangtjänster oberoende av rumservice.

Denna trend över tid ledde till den moderna modellen att erbjuda ett rum med kontinental frukost ingår och ladda restaurangtjänsten till ett annat konto (STAFF, 2015).

Typer av mat i den kontinentala frukosten

Erbjudandet av livsmedel som ingår i den kontinentala frukosten varierar beroende på hotell eller boende, vilket innebär att de kanske inte känner till alla typiska livsmedel för denna typ av frukost.

Bakade livsmedel

Den kontinentala frukosten består av olika bröd och bakverk. Vanliga livsmedel inkluderar rostat bröd, munkar, kanelrullar, croissanter, bullar och smördeg. Fet, stekt mat och köttprodukter ingår i allmänhet inte i den kontinentala frukosten.

Bröd är den mest populära maten till kontinental frukost. Det serveras i skivor eller bullar, det kan vara fullkorn, vitt eller tillagat med spannmål. Bröd serveras vanligtvis med smör, sylt eller gelé.

drycker

De mest populära dryckerna i den kontinentala frukosten inkluderar varmt kaffe, varm choklad eller te. Färska eller konserverade fruktjuicer och mjölk finns i vissa bufféer.

Kaffe är den vanligaste drinken för en kontinental frukost. Det finns flera kaffealternativ tillgängliga, som espresso, latte, cappuccino, mocka eller amerikansk.

De flesta hotell erbjuder i sin bar alternativet att lägga till konstgjorda sötningsmedel, socker och krämer för att anpassa dryckerna efter smak. Ibland finns det bara två olika typer av drycker att konsumera med frukost.

Spannmål

Olika typer av spannmål erbjuds vanligtvis i den kontinentala frukostbaren. Dessa spannmål kan levereras i en låda som innehåller en portion spannmål eller i dispensrar för varje kund att servera sitt spannmål.

De vanligaste spannmålen inkluderar granola och majsflingor med och utan tillsatt socker. De äts vanligtvis kalla och blandas med mjölk eller yoghurt.

frukt

Den kontinentala frukosten erbjuder i sin bar säsongens frukt som är skuren i skivor eller bitar. Denna frukt kan serveras med eller utan yoghurt. Ibland åtföljs fruktbrickan av ostar.

De vanligaste frukterna i den kontinentala frukosten är bananer, äpple, apelsin, röda bär eller grapefrukt. Dessa frukter serveras ibland som en cocktail.

Protein

Proteiner förekommer sällan i kontinental frukost. De vanligaste proteinerna inkluderar dock yoghurt och kokt ägg. Vissa hotell serverar skinka, salami och stekt ägg med kontinental frukost utan att dessa livsmedel är typiska för det.

Övriga

Det finns vissa livsmedel som kan ingå i en kontinental frukost, även om de inte är typiska för det. Dessa kan vara ostar, nötter eller heta spannmål.

Skillnader mellan kontinental frukost och engelsk frukost

För närvarande finns det i princip två typer av frukostar som serveras på hotell och restauranger i Europa: kontinental och engelska.

Den grupp av livsmedel som konsumeras under dagens första måltid i kontinentala Europa kallas kontinental frukost. Å andra sidan definieras den som engelsk frukost som den första måltiden på dagen som konsumeras på de brittiska öarna. Det finns stora och tydliga skillnader mellan kontinental och engelsk frukost.

Foods

En komplett engelsk frukost serveras varm och kokt och innehåller vanligtvis någon typ av stekning. Denna stekning kan inkludera svamp, bönor, korv, skinka, ägg, bröd eller potatis. Förutom stekning innehåller den engelska frukosten rostat bröd, bacon, kokta tomater, apelsinmarmelad, apelsinjuice och te.

En kontinental frukost, å andra sidan, serveras kall och innehåller livsmedel som spannmål, bröd, frukt och te eller kaffe. Ibland kan den kontinentala frukosten innehålla ett kokt ägg och inkluderar inte stekt mat på baren.

Förbrukningstid

Kontinental frukost konsumeras huvudsakligen i Europa och anses vara en lätt maträtt. Huvudrätten i de flesta europeiska länder konsumeras vid middagstid. Å andra sidan, på de brittiska öarna, är frukosten den mest fyllande måltiden för dagen och kan serveras på sex eller sju kurser.

Presentation

Den kontinentala frukosten har sitt ursprung som ett billigt alternativ för medelklassresenärer främst från Europa. Det är i allmänhet ett billigt matalternativ som fungerar främst i form av en buffé. De flesta hotell inkluderar dig i priset på rummet.

En traditionell engelsk frukost har korv, bacon, ägg, stekt bröd, tomater och bönor. Engelsk frukostmat serveras på sex eller sju kurser och kan innehålla pudding, njurar, svamp och pommes frites (Andrews, 1980).

Tabelletikett

Reglerna för etikett indikerar att den kontinentala frukosten ska serveras med en brödplatta, en smörkniv och en smörplatta. På liknande sätt inkluderar det en kopp för te eller kaffe, en tefat, en tesked, en behållare för socker, tång för socker, en brödkorg, servetter, honung och sylt.

De regler som fastställts för den engelska frukosten indikerar att vid bordet ska det finnas en brödplatta, en smörkniv, en smörplatta och en uppsättning cruets.

Det inkluderar en sockerbehållare, sockertänger, en tekanna, en tefat, en tesked, fiskbestick, matbestick, skinka, sylt och honung.

Hälsokonsekvenser

En kontinental frukost kan vara hälsosam om ingredienserna väljs noggrant. Den europeiska kontinentalfrukosten anses inte vara hälsosam eftersom den är rik på kolhydrater, dålig på protein och mejeri.

Vissa hotell erbjuder det kolhydratrika kontinentala frukostalternativet, medan andra hotell har valt att erbjuda fet kött som ett alternativ till spannmål.

På liknande sätt finns det hotell som erbjuder produkter som är låg i kalorier, fett och socker. Det rekommenderas dock att konsumera mer granola och färsk frukt i större mängd än de andra produkterna som erbjuds i frukostbaren.

Kontinental frukost ser generellt friskare ut än den är. Vissa bröd kan innehålla upp till 400 kalorier. Denna mängd kalorier bör konsumeras bland alla frukostmat och inte bara i en av dem.

Å andra sidan uppmuntrar det höga intaget av kolhydrater i den kontinentala frukosten produktionen av insulin i kroppen och känslan av trötthet.

Konsumtion av små portioner mat kan undvika uppkomsten av risker förknippade med intaget av de produkter som vanligtvis utgör en kontinental frukost. Vissa hotell erbjuder osötad juice eller grönsakssaft som gör att du kan minimera konsumtionen av socker under frukosten (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinental frukost i Europa

Den mest konsumerade maten på hotell i Europa är frukost eftersom resenärer vanligtvis äter frukost på sina hotell. Kontinental frukost erbjuds på rum och frukost, och konsumtionen är begränsad i de flesta boende i Europa.

I Europa erbjuder den grundläggande kontinentala frukosten alternativet att dricka kaffe eller varm choklad och ett bröd med ost. I länder som Holland och Norge kan den kontinentala frukosten innehålla kallt kött eller fisk. Frukost i Europa hamnar i onödan medan det i Nordamerika blir mer och mer populärt.

De flesta hotellsviter i Europa har startat kampanjer för att bli mer populära genom att erbjuda gratis frukost som en del av deras marknadsföringskampanjer.

På detta sätt är målet att återuppliva uppfattningen av den kontinentala frukosten i ett annat format än hotellets restaurang. Vissa hotell har inkluderat barista för att göra frukostkaffe i lobbyn och brickor med små söta rullar i svitköket för deras gäster att konsumera.

Trots minskningen i morgonmåltidskonsumtionen i Europa är kontinental frukost fortfarande i kraft och kan hittas i både kontinentala planer och bed & breakfast-planer i mindre boende.

Mellanmorgon mellanmål som åtföljs av kaffe bör inte förväxlas med den kontinentala frukosten. De flesta hotell i Europa gör denna åtskillnad med beaktande av betalningsmetoden (Vallen & Vallen, 2013).

referenser

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Frukost. I S. Andrews, Service and Training Service Manual (sid. 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Introduktion: Vad är kontinental filosofi. I S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (s. 6). Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 av 1 2017). Kitchn. Hämtad från What Is a Continental Breakfast, and What Makes It Continental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Frukost gör en kropp bra. I LI Michael P. Zimring, Healthy Travel: Don't Travel Without It (s. 96). Laguna Beach, Kalifornien: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 av 3 2015). Mattidslinje. Hämtad från Frukost: foodtimeline.org.
6. PERSONAL, H. (15 av 9 2015). Hipmunk. Hämtad från vad betyder egentligen ”Kontinental frukost”?: Hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). Kapitel 1 Den traditionella hotellbranschen. I GK Vallen och JJ Vallen, Checka in utcheckning: Hantera hotelldrift (sidan 23). Pearson.