DE 11 VANLIGASTE ÄTLIGA RÖTTER SOM ANVÄNDS I MATLAGNING - NÄRING - 2026

De ätliga rötter är de som producerar förtjockning av rötter som sträcker sig eller rundas mycket för att avsluta en lång och smal glödtråd, vilket ger denna del en större näringsämnen och ackumulerad laddning.

Växtvärlden förser människor med många av de livsmedel som de konsumerar dagligen. Från växter kan den inte bara äta frukten eller utsädet; det finns ett brett utbud av växter från vilka roten kan ätas.

Bland de egenskaper som delas av ätliga rötter, finner vi att det är växter som skickar näringsämnen till sina rötter under det första året och från roten som växten lyckas nära blommor och frukt.

Det finns 3 sorter av växter med ätliga rötter: knölar, jordstubbar och rotplantor eller grönsaker.

Mycket populära ätliga rötter

1- Ingefära (

Ingefära är en växt som är infödd i Indomalaya-området. Odlingen går från gamla tider, i regioner som Kina och vissa europeiska territorier.

Ingefära bildas av en underjordisk rhizom från vilken stammen växer med resten av växten. Den kan nå upp till en meter i höjd.

Det rekommenderas vid avkok, infusion och farmakologiska preparat som pulver, oleoresin, sirap, tinktur och kapslar. Det används också i matlagning för sin kryddig och behaglig smak; Det används som en smaktillsats och komplement i infusioner eller juicer.

Inom medicin används det för att behandla matsmältningssystemet. Den färska rhizomen kan användas mot kräkningar, hosta, uppblåsthet och pyrexi.

Ingefära egenskaper för halsbetingelser och infektioner har erkänts för dess antibiotiska och svampdödande effekt.

2- gurkmeja (

Rot som är infödd i Asien, där det har använts som medicin, essens och bläck. Det tros ha liknande egenskaper som ingefära.

Det används för att återupprätta kroppens balans. För extern användning lugnar gurkmeja-tinkturen framställd med alkohol, i friktion, reumatiska smärtor.

Det fungerar som ett diuretikum, används för behandling av leversjukdomar, för att reglera menstruation och för att lindra smärta i arbetet.

Det rekommenderas som ögontvätt, influensa, antispasmodisk, matsmältning och mjukgörande, och som en vermifuge, både för människor och elefanter.

3- morot (

Den anses ha sin ursprung i Asien och dess odling har spridit sig över hela världen. Biennial utveckling, lång rot, orange färg, med en liten stjälk från vilken skrynkliga och gröna blad kommer ut.

Morötter är en rik källa av vitamin A-liknande karatenoider som har visat sig hjälpa till att reparera skadad hud. Hjälper till att förebygga cancer och hjärtsjukdomar och används i matlagning rå i sallader och kokta.

4- Yucca (

Det är hemmahörande i tropikerna i Latinamerika, där det utvecklade mycket av sin genetiska mångfald. Den har cirka 150 arter, och bland dem hittar vi träd på upp till 15 meter.

Cassava används främst som mat, den måste kokas tills den är mjuk. I Indonesien odlas kassava med gummi och oljepalm, den används som skugga vid upprättandet av nya kakaoplantager och stärkelse kan utvinnas från den.

5 påven (

Potatisen är hemmahöjd i bergskedjan Andes, i Andes högländer, och kan hittas upp till 4300 meter över havet.

Det tillhör familjen Solanaceae, det är en ätbar knöl från vilken en stam med rikligt ovala blad kommer ut. Variabel storlek beroende på art.

Potatis är den fjärde viktigaste grödan i världen som odlas i mer än 100 länder. Det innehåller högkvalitativt protein och har alla nödvändiga aminosyror och C-vitamin.

I Europa på industriell nivå används den för produktion av vodka, whisky, stärkelse och andra industrier som snabbmat (pommes frites) och chips (flingor).

6- betor (

Rödbetor är infödd i Indien. Det är en växt med en köttig och stor rot, den ätliga delen. Roten är sfärisk och glödande, dess färg varierar mellan rosa och lila, men massan är djupröd och smaken är söt. Stammar och gröna blad växer från roten.

Det används i köket rå i sallader eller tillagas för olika rätter. Smaken är söt.

Roten har använts för att bekämpa tandvärk. Rödbetor utgör en rik källa av vitamin C och folat, liksom att de innehåller mycket kalium.

7- Lakrits (

Lakrits är hemmahörande i Europa och Afrika och används i 3000 år. Den har en huvudrot som kan nå en palm i längd från vilken andra som sträcker sig under jord upp till 1 eller 2 meter, ungefär en finger tjocklek, kommer ut. Från dess huvudstam födas underjordiska grenar eller horisontella rhizomer.

Det används främst som ett läkemedel och sötningsmedel vid behandling av magsår, även används mot astma och torr hosta. Det är antiinflammatoriskt och slappnar också av slemhinnorna.

8- Rädisa (

Rädisa är infödd i Asien. Den användbara delen är den förtjockade, saftiga roten av rödaktig, rosa, vit eller kombinerad yttre färg.

Det används som en ingrediens i färsk sallad, den är hälsosam eftersom den är mycket kalorifattig, innehåller mycket C-vitamin och dess cellulosa bidrar gynnsamt till tarmbolus.

9- Parsnips (

Det har i flera år varit en vild växt i de tempererade zonerna i Europa. Det är en grönsak som är nära besläktad med morötter och persilja.

Det är en tvåårig växt, den långa tuberösa roten har krämfärgad hud och kött, bladen är udda-pinnate, med korsade kanter och med kramande bladblommor.

Det används i matlagning och användes som ett sötningsmedel före framkomsten av rörsocker.

10- Ginseng (

Etymologiskt betyder det ett botemedel mot alla sjukdomar eller sjukdomar. Det är hemvist i de bergsområdena i Asien, särskilt Korea, Japan och östra Ryssland.

Det används som ett läkemedel för att bekämpa utmattning och svaghet, för att minska kolesterol i blodet, är matsmältning och stimulerar immunförsvaret.

Det används också som afrodisiakum för att stärka sexuell aktivitet, kraft och koncentration, mot åldrande, sömnlöshet, nervös spänning och stress.

11- Valerian (

Det är hemmahörande i Europa och Asien där det generellt växer på fuktiga platser som är rika på rök. Dess obehagliga lukt lockar katter och råttor.

Det är en örtartad vinstock med vita till mycket ljusa krämblommor. Valerianrot eller kattväxt är indicerat för tillfälliga situationer med mild nervspänning och sömnproblem.

I kompresser kan det lindra muskelkramper, det har många egenskaper men det är känt som ett lugnande medel. Det kan behandla epilepsi, ångest, trötthet, intellektuell utmattning, sömnlöshet och huvudvärk.

referenser

1. Ara, A. (1997) 100 utvalda medicinalväxter. Ed. EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Kök 0 km. Ed av rön. Spanien.
3. Ciarlotti, F (2016). Ayurveda medicin. Volym II. Ed Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Naturligt apotek. Ed. Rodale. USA.
5. León J. (1987). Botanik av tropiska grödor. Insamling av böcker och läromedel / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Grönsaksträdgård hemma. Ed Libsa. Spanien.
7. Montaldo, A. (1972) Odling av tropiska rötter och knölar. Ed IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. and Pastor, J. (2009). Avhandling om psykofarmakologi. 2: a Pan Pan American Medical Ed. Madrid, Spanien.
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar of arts. Ed Palibrio. USA.
10. Segura, S. och Torres, J. (2009) Historia av växter i den antika världen. University of Duesto. Madrid, Spanien.
11. Yeager, S. (2001) Medical Guide to Food Remedies. Ed. Rodale. USA.