GETMJÖLK: 11 EGENSKAPER FÖR HÄLSAN - NÄRING - 2025

Geitmjölkens hälsoegenskaper är olika: den är rik på vitaminer och mineraler, ger friska fettsyror, kan förebygga allergier och cancer, förbättrar sexuell hälsa och andra som vi kommer att förklara nedan.

Getmjölk är en av de mest konsumerade världen över men representerar bara 2% av all mjölk som säljs på planeten. Även om den har näringsegenskaper som komjölk inte har, konsumeras den mycket mindre.

Över hela världen är dess konsumtion huvudsakligen i naturlig form (flytande mjölk), utan att använda någon typ av process (matlagning, pastörisering eller annat) som vi är vana vid med mjölk.

World Food and Agriculture Organization (FAO) projicerar att världen efterfrågar eller konsumerar av getmjölk är över 250 miljoner ton, vars produktion huvudsakligen kommer från utvecklingsländer i tropiska länder, med dåliga sanitära åtgärder, tekniskt stöd och där 95% av världens getpopulation bor.

Vem är de viktigaste getmjölkproducenterna?

Historiskt sett har Indien varit den största producenten i total volym, med mark som är lämplig för betande på ett stort antal getter och med en huvudsakligen inhemsk konsumtion, vars produktion utgör ungefär 20% av den totala världen. Andra stora producenter är Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan och Grekland.

De flesta av dessa länder betraktas som fattiga eller utvecklande, varför man försöker inrikta sig getproduktion och mjölkodling som en strategi för att bekämpa hunger och undernäring som fortsätter att påverka miljoner människor, särskilt gravida kvinnor och barn.

Vem kan konsumera getmjölk?

Även om man ignorerar ekonomiska och genomförbarhetsskäl har denna mjölk mycket intressanta näringskvaliteter som gör den lämplig för konsumtion av barn, vuxna, gravida kvinnor, våta sjuksköterskor och äldre, bland vilka dess förmåga att minska allergiska reaktioner sticker ut.

Vi måste tänka på att sammansättningen av getmjölk varierar beroende på de genetiska egenskaperna hos varje ras. Dessa varianter har ett betydande inflytande på matsmältningen av denna mjölk, utöver tiden när mjölkning görs, djurets kost, dess hälsa och dess fysiologiska tillstånd. Alla dessa variabler har en direkt effekt på makro- och mikronäringsämnena i mjölk.

Har du någonsin undrat vilka skillnader som finns mellan komjölk och getmjölk? Har du inte mycket bakgrund? Under de kommande parterna kommer vi att granska några av de viktigaste kännetecknande näringsegenskaperna för denna produkt.

Geitmjölkens hälsoegenskaper

1- Det är rikt på vitaminer

Bröstmjölk är "guldstandarden" när man utvärderar kvaliteten på andra mjölk för konsumtion. I detta avseende får getmjölk en enastående klassificering eftersom den innehåller praktiskt taget samma mängd folsyra och bara lite mindre av B-komplexa vitaminer. Dessutom, även om dess E-vitaminintag vanligtvis anses vara lågt, är dess tillskott ofta tillräckligt.

Å andra sidan fann vi dåliga resultat i innehåll av askorbinsyra (vitamin C) och vitamin B12, till och med komjölk innehåller fem gånger mer vitamin B12 än getmjölk.

Getmjölk ger emellertid ungefär dubbelt så mycket vitamin A som komjölk (2 074 internationella enheter per liter mot 1 560) och vi kan också lägga till det faktum att getmjölk är mycket rik på riboflavin, en viktig tillväxtfaktor .

Därför ger det en intressant vitaminprofil genom att lägga till och subtrahera.

2- Alternativ för laktosintolerant

Laktos är det naturliga sockret i mjölken. Det är inte dåligt, men under vissa förhållanden och hos vissa mottagliga individer kan det orsaka magbesvär. När det gäller getmjölk är dess laktoshalt låg jämfört med mjölk från andra djurarter (ungefär 1% till 13% mindre än komjölk och upp till 41% mindre än bröstmjölk).

Av denna anledning kan getmjölk bli ett genomförbart alternativ om du lider av laktosintolerans.

3 - Mineralhalt

Ost gjord med getmjölk

Vi vet att mjölk anses vara den viktigaste källan till kalcium genom kosten för människor, oavsett ursprunget till denna mjölk (get, ko och andra). Nu, till förmån för getmjölk, finner vi att den ger 13 till 15% mer kalcium än komjölk.

Men getmjölk är en begränsad källa till andra mineraler som järn, koppar, kobolt och magnesium. Av denna anledning har det ibland varit kopplat till utvecklingen av anemi hos barn, men det är helt klart att med en varierad, tillräcklig och balanserad diet, bör ett sådant tillstånd inte nås.

Ett praktiskt faktum är att med bara två glas getmjölk per dag kan du täcka dagliga kalciumbehov hos mycket känsliga grupper som gravida kvinnor och våta sjuksköterskor eller ungdomar, samtidigt som du uppnår det med mjölk från ko du behöver dricka 3 glas.

4- Ger vänliga fettsyror till vår kropp

Fettet i denna mat är en stor energikoncentration, dess triglycerider utgör nästan 95% av dess totala lipider och kolesterol 10%.

Kvaliteten på dessa fetter skiljer sig från den hos komjölk, eftersom till exempel storleken på fettkulorna är mindre, vilket har förknippats med bättre smältbarhet. Getmjölk bör inte orsaka avvisande av konsumenter på grund av någon arom, som vanligtvis hänförs till fettsyror med medelhög kedja, vilket är falskt.

Dess fettsyraprofil undersöks även som en alternativ behandling vid hjärt-kärlsjukdomar. Många gånger har du hört att kolesterol är dåligt, men i själva verket beror allt på produktens kvantitet och kvalitet, där getmjölk inget undantag är.

5 - Proteiner och aminosyror av god kvalitet

Getost

Till att börja med måste vi överväga att proteiner av vegetabiliskt ursprung i allmänhet är bättre än de av vegetabiliskt ursprung (de anses ha större biologiskt värde), varför getmjölk redan har den viktiga fördelen.

När det gäller kvaliteten på dess proteiner, jämfört med komjölk, sägs det för närvarande att sammansättningen av de olika fraktionerna av getmjölk kan skilja sig mycket från den.

Nya studier bekräftar att getprotein kan ha ett högre biologiskt värde än vaccinet. I detta avseende och för att ge specifika värden har ett högre uppenbart biologiskt värde erhållits för getmjölk (90,9%) jämfört med komjölk (90,4%).

6- Det kan förebygga allergier

Många allergiska barn (cirka 40% av dem) har en allergi mot α-s-1 kaseiner och någon typ av ß-kasein, varför de gynnas av intag av getmjölk, eftersom proteinprofilen för getmjölk liknar mer mänskligt än typisk komjölk. På samma sätt har get-p-laktoglobulin visat sig vara mycket mer assimilerbart än det från bovint ursprung.

Det har rapporterats att cirka 40% av alla patienter som är känsliga för komjölkproteiner lyckas tolerera getmjölkproteiner, varför det skulle vara tillrådligt att konsumera dem för att inte förlora bidraget från andra kritiska näringsämnen, t.ex. kalcium, utan att glömma att det grundläggande är att råda av en specialist i området.

7- Det är lättare att smälta än andra mjölkar

Källa: Teunie

Besättningstiden för getmjölk är avsevärt kortare jämfört med ko-kasein (spänningsvärden på 36 hos get mot 52-78 hos kor).

Detta beror på att en bättre smältbarhet av getmjölk uppnås, eftersom den är den finaste, mjukaste och mest absorberande ostmassan, eftersom den upplever en kortare transittid på magnivån, som oftast förekommer hos personer med förstoppningsproblem. .

Hur hjälper en nedre tarmtransitering oss? Huvudsakligen genom att det lämnar mindre outsmält avfall som kan falla till byte för oönskade jäsningar på kolonnivå och orsaka problem.

Denna konsistens av ostmassan kännetecknas inte bara av hög mjukhet, utan också bildandet av samma inträffar på kortare tid och i en mindre storlek, vilket undviker bildningen av klumpar som ofta är svåra att smälta.

8- Det är inte förknippat med exogena hormoner

Många avvisar konsumtionen av komjölk av rädsla för kontaminering med hormoner eller läkemedel som injiceras i korna, en anledning att även om jag inte delar, respekterar jag det. I detta avseende är getmjölk ett bra alternativ om du är en av dessa människor, eftersom det inte är relaterat till det kontroversiella tillväxthormonet för nötkreatur.

För närvarande finns det olika positioner beträffande effekten av detta hormon hos injicerade kor med syftet att förbättra mjölkprestanda. Vissa källor förnekar detta förhållande medan andra påstår att en långvarig ökning av IGF-1 orsakas i mjölken hos behandlade kor, och att dessa onormalt höga nivåer kan vara förknippade med förekomsten av olika typer av cancer hos människor.

9- Anti-canceregenskaper

Vad har det att göra med cancer? Huvudsakligen eftersom anticanceregenskaper tillskrivs getmjölk från dess innehåll av Coenzyme Q och konjugerad linolensyra.

Mjölkfett är relevant i detta avseende, främst på grund av att det delvis hämmar spridningen av tumörcellkulturer, en situation som skulle vara till stor hjälp vid behandling och förebyggande av denna mångsidiga och fruktansvärda sjukdom som orsakar så många miljoner dödsfall världen över.

10- Förbättrar sexuell hälsa

Traditionellt anses getmjölk till och med vara användbar för att bekämpa sexuella problem såsom för tidig utlösning, impotens och brist på sexuell lust.

De vetenskapliga grunderna för att stödja denna situation är inte tydliga, men det finns många åsikter om dess användning och effektivitet, som direkt kan hänföras till denna mjölk eller en placeboeffekt, men de som har provat det och har lyckats är nöjda med resultatet, oavsett det verkliga ursprunget.

11-Du kan frysa den och konsumera den igen

Färsk getmjölkost

Under tiden du förvarar den i kylan eller i frysen kan mjölken oxidera så att halten av fria fettsyror (och därmed mjölkens surhet) ökar. Å andra sidan förblir dess proteiner stabila under exponering för kyla.

Medan mjölken hålls fryst ändras inte dess fysikaliska och kemiska egenskaper, med undantag för en svag variation i surhet som vi redan har markerat, även om du inte bör lita på dig själv eftersom dess sensoriska egenskaper (smak, arom) gradvis kan försvinna när den fortskrider. lagring.

Slutgiltiga tankar

Getmjölk är en mycket vänlig och hälsosam produkt om vi fokuserar den inom en balanserad och varierad kost.

En av de mest relevanta punkterna till sin fördel är att ha en sammansättning närmare bröstmjölken. Vi får dock inte glömma att bröstmjölk är vad minderåriga behöver.

Sammanfattningsvis kan dess förbrukning ge olika fördelar (till exempel de tio som vi granskar i den här artikeln), därför om du vill inkludera den i din diet och det är efter din smak; Gå vidare och njut av det!

referenser

1. KNIGHTS, M .; GARCIA, GW 1997. Getens status och egenskaper (Capra hircus) och dess potentiella roll som en betydande mjölkproducent i tropikerna, en översyn. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Geomjölkens kemiska sammansättning och egenskaper, mjölkproteiner. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Låt oss lära oss om mjölk getter och getmjölk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Ángel de la Fuente Layos och Javier Fontecha Alonso, Miljöns näringsämnen på hjärt-kärlshälsa, Nutr Hosp. 2015; 31 (tillägg 2): 26-32
5. Infante Pina et al, ANVÄNDNING AV GÅTMJÖLK I PATIENTER MED COW'S MELK ALLERGI, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Allergicitet hos getmjölk hos barn med komjölkallergi. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.