BALJVÄXTER OCH LIVSMEDEL AV ANIMALISKT URSPRUNG - NÄRING - 2025

De baljväxter och djur näringskälla är grundläggande för en riktig kost. Baljväxter eller Fabaceae är en växtart av familjen Leguminosae, av storleksordningen Fabales. Exempel på baljväxter är linser, bönor, njurbönor, bönor, ärter, bredbönor, sojabönor, lupiner, jordnötter, bland andra. Exempel på livsmedel av animaliskt ursprung är kyckling, fläsk, nötkött, ägg eller mjölk.

Baljväxter är mycket lätt att känna igen genom den karakteristiska formen på deras frukt, som ofta kallas baljväxter (från den latinska baljväxten), varför baljväxter i allmänhet kallas "baljväxter".

På grund av deras näringsegenskaper och deras relativt enkla odling är de det största ansvaret - tillsammans med spannmål - för tillväxt och utveckling av populationer genom historien.

Sociologiskt kallas baljväxter "kött av de fattiga", eftersom de har ett högt proteininnehåll till en mycket lägre kostnad än den för nötkött eller andra djur (den viktigaste proteinkällan), som vanligtvis endast är tillgänglig för de rikaste ekonomiska klasserna. Baljväxter är också en viktig källa för fiber, B-vitaminer och mineraler som kalcium och järn.

Livsmedel av animaliskt ursprung tillhandahåller också högkvalitativa proteiner, som är viktiga för en sund ben- och muskelutveckling.

De tillhandahåller också betydande mängder järn, zink och vitaminer i grupp B och D. De bör konsumeras i en lägre andel än grönsaker på grund av deras höga innehåll av ohälsosamma fetter och deras höga kaloriinnehåll.

Baljväxter vs livsmedel av animaliskt ursprung

Vad båda typerna av livsmedel har gemensamt är i grund och botten deras höga proteininnehåll. Protein med vegetabiliskt ursprung finns emellertid i spannmål och baljväxter i suboptimala koncentrationer, så för att matcha dess fördelar måste intaget av baljväxter vara mycket högre än kött.

En vegetarisk kost kompletterad med mejeriprodukter och ägg kommer att förbättra syntesen av mer balanserade proteiner.

Vidare är matsmältningen av proteiner av animaliskt ursprung vanligtvis överlägsen den för proteiner av växtursprung. Sammanfattningsvis: den balanserade konsumtionen av alla livsmedelsgrupper är det som garanterar ett hälsosamt liv.

baljväxter

Särskilt kännetecknande av baljväxter är att deras frukter är formade som baljor inuti som odlar ätbara frön ordnade i rad. När växten mognar torkar baljorna ut och frön som lagrar mat föds för att en annan växt ska gro.

Förutom deras vikt och fördelar för människokroppen, är baljväxter av stor betydelse för marken där de odlas, eftersom de genom knutarna i sina rötter kan fixa kväve från atmosfären, tack vare symbios med Rhizobium-bakterierna.

Året 2016 beslutades till Internationella året av baljväxter av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) för att lyfta fram näringsmässigt viktigt av dessa livsmedel och stimulera deras konsumtion.

Det finns många arter av baljväxter, men det finns verkligen få som används för människo- och / eller djurfoder, liksom för tillämpningar inom läkemedels-, kosmetik-, textil-, etc. industrier.

Baljväxter har olika ursprung, beroende på arten: från Mesopotamia, genom Östra Asien, till pre-Columbian America. Baljväxter, tillsammans med spannmål, tros ha varit de första växterna som odlades av forntida jordbrukscivilisationer.

De mest kända baljväxter är spannmål, som bönor, linser, ärter, kikärter eller sojabönor, men det finns också "foder" baljväxter, från vilka en del av växten annan än fröet konsumeras, som de kan vara löv eller stjälkar. Dessa inkluderar lucerna och johannesbröd.

Vissa baljväxter som vanligtvis konsumeras idag är: bönor, sojabönor, ärtor, linser, jordnötter eller jordnötter, kikärter, tamarind, johannesbröd och alfalfa.

Baljväxter fördelar

1- De har ett lågt glykemiskt index, så det är en god mat att inkludera i menyn för diabetiker eller personer med insulinproblem.

2 - De har låg fetthalt och högt fiberinnehåll som ökar mättnadskänslan, idealisk för människor i dietregimer.

3 - Det minskar risken för koronar hjärtsjukdom på grund av de positiva effekterna av fiber på LDL-kolesterol.

4 - Några av dess vitaminer, såsom folat, förhindrar medfödda missbildningar i fostret.

5- Dess höga järnhalt förhindrar anemi, vilket förbättras i kombination med konsumtionen av livsmedel som innehåller C-vitamin, vilket hjälper till att absorbera järn.

6- Baljväxter är glutenfria. Idealisk för celiacs.

7- Rik på antioxidanter och fytoöstrogener som främjar benhälsa under åldrandet.

Livsmedel av animaliskt ursprung

Den grundläggande dieten för alla människor består av en del av livsmedel med vegetabiliskt ursprung (frukt, grönsaker, grönsaker, baljväxter och spannmål) och en annan av animaliskt ursprung.

Bland de senare finns mjölk och dess derivat, ägg och kött av olika djurarter, de vanligaste är nötkreatur, svin, får och get, samt fisk och annan skaldjur.

En balanserad kost måste inkludera livsmedel från alla dessa grupper på ett balanserat sätt, även om det är sant att i samtida samhällen ofta påverkas denna balans, med följd av utseenden av sjukdomar och näringsstörningar.

Fördelar med livsmedel av animaliskt ursprung

1-De genererar naturliga försvar och skapar antikroppar genom att komplettera viktiga aminosyror för kroppen, såsom lysin.

2- Snabb absorption av proteiner: upp till 90% lättare att assimilera än baljväxter och grönsaker.

3- De är primära källor till viktiga fettsyror som omega-6 och omega-3 (de senare finns i höga koncentrationer i fisk), mycket viktiga för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

4- Det gynnar absorptionen av kalcium.

5- De har ett högt innehåll av vitamin B12 (riboflavin), särskilt i ägg, och A-vitamin såsom retinol, endast när det gäller produkter av animaliskt ursprung.

6- Det bidrar till generering av muskelmassa, viktigt för personer som utför fysisk träning eller patienter med kroniska degenerativa sjukdomar.

7- Förbättrar cirkulationen, syrgör blodet och ökar eller upprätthåller röda blodkroppar.

8- Konsumerade i form av buljonger höjer de kroppens naturliga försvar och släpper mineraler som kalcium och fosfor som gynnar ben och matsmältningssystemet.

9- Brosket och senensaft har ett högt innehåll av kondroitin och glukosamin, särskilt lämpligt för artrit och ledplåtar.

referenser

1. Fernando Bas (2014). Fördelarna med livsmedel av animaliskt ursprung. Agronomy and Forestry Magazine N ° 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Återställdes från agronomía.uc.cl.
2. Näringsmässiga fördelar med baljväxter (2016). Återställs från fao.org.
3. 8 fördelar med animaliska proteiner. Återställdes från salud180.com.
4. Hälsosam kost: livsmedel av animaliskt ursprung. Återställs från onmeda.es.
5. Baljväxter: Klassificering och näringsegenskaper. Återställdes från metabolic -balance.es.
6. Baljväxter och deras hälsofördelar. Återställs från habladenutricion.com.
7. Herbarium från University of Navarra. Återställdes från unavarra.es.
8. 20 exempel på baljväxter. Återställs från exempel.co.
9. Dictionary-Glossary Vermiculture and Organic Ag. Återställs från manualdelombricultura.com.