DE 10 MEST POPULÄRA MATARNA FRÅN MEXIKO - KULTURORDFÖRRÅD

Några av de mest populära matarna från Mexiko är majs, chili, avokado, nopal, tomat eller amarant. Gudomligt nådeland och förfädernas gåvor, Mexiko står som en av världens gastronomiska bastioner.

I världen finns det inget mer traditionellt från mayanernas och aztecernas land än tacos, burritos, chili och tequila, men dessa rätter, drycker och livsmedel har ett forntida ursprung.

Mexikanska chilipeppar

Sedan den pre-latinamerikanska eran gjordes rätter, vissa mer sofistikerade än andra, med de livsmedel som "gudarna" tillhandahöll dem, men användningen av dessa ursprungliga livsmedel användes inte bara som livsmedel, som majs och kakao, som också serverade av valuta.

Utvalda livsmedelsprodukter med ursprung i Mexiko

1.- Majs (Zea mays)

Mexikaner var de första som tämjade denna anläggning vars ursprung går tillbaka mer än 10 000 år och som inte bara användes som mat utan också som valuta.

Majs är den viktigaste maten för beredningen av bland annat rätter, tacos och burritos. Utan den skulle det inte vara möjligt att förbereda den traditionella degen för tortilla och andra traditionella inslag i mexikansk och internationell mat.

2.- Chile (Capsicum)

Den spiciest maten i världen har sitt ursprung i Aztec-länderna i mer än sex tusen år. Denna mat fördes till Europa av kolonisatorerna och därifrån spridde den sig till olika regioner i världen.

Denna frukt finns i naturen i röda, gula och gröna färger, den senare är den som producerar mest värme.

Dess användning är inte begränsad till livsmedel, de kan också användas för tillverkning av oleoresiner och inom det medicinska området kan det användas som ett smärtstillande medel för extern användning.

3.- Avokado (Persea americana)

Det är svårt att föreställa sig mexikansk gastronomi utan dess respektive dos avokado. Tusenårsfrukten med en delikat struktur ger mjuka smaker i traditionella rätter i det nordamerikanska landet och runt om i världen.

Denna frukt kan användas vid beredning av såser, såsom guacamole eller guasacaca, i sallader och i andra fall som garnering.

Utöver köket kan den så kallade "avokadot" användas som en skönhetsprodukt som kan användas på huden och håret för dess oljiga egenskaper.

4.- Nopal (Opuntia)

Grön och spiny, nopalen är en typ av kaktus ätbar av människan. Med låg kolhydrater och med medicinska egenskaper används dess stam också för att tillverka nopalito eller nopal sallad i mexikansk mat.

Dess frukter, runda och röda i form, tenderar att ha en söt smak, även om de beroende på arten kan hittas med sura eller sura smaker.

Som ett botemedel används nopalen som en regulator för glukos i blodet, vilket gör den idealisk för behandling av diabetes.

Nopalen är också en av symbolerna som visas på Mexikos vapensköld, i örnen bär den på sina hovar.

5.- Tomat (Lycopersicon esculentum)

Tomaten är en av de livsmedel som är skyldiga till Mexiko, inte så mycket på grund av dess ursprung, utan på grund av tämlingen av frukten, som hände 500 år före Kristus.

Med syrliga smaker används tomater ofta i sallader, särskilt för beredning av picadillo som åtföljer olika mexikanska rätter.

Tomatsaft kan användas i drycker i cocktails eller ensam. Tomatsåsar används också i internationell gastronomi, medan koncentrat används för beredning av vissa italienska pastarätter.

6.- Amaranth (Amaranthus)

Med mer än fyra tusen år gammalt kan fröet av amarant användas för att tillverka spannmål och mjöl.

Eftersom den är resistent mot torka blev denna växt helig för aztekerna, till den grad att kungarna matades med denna ingrediens.

7.- Chia (latinamerikansk salvia)

Chia, en slags salvia, kännetecknas av att den är fet och låg i kolhydrater. För närvarande används det ofta i kosttillskott som smoothies, havre, soppor och sallader.

Bland näringsvärdena för chia är att det är en koncentrerad källa till fettsyror av vegetabiliskt ursprung som är rika på Omega 6, och särskilt Omega 3.

8.- Bönor (Phaseolus vulgaris)

Bönor är en av de mest älskade och konsumerade livsmedel av mexikaner. Dessa frön, som går tillbaka mer än fem tusen år, kan ätas kokta eller stekas.

I Aztecernas land åtföljs de vanligtvis med havntortillor och i andra delar av världen är de beredda i en blandning med ris.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes konsumerades av de inhemska befolkningen i Mexiko och Centralamerika och deras söta rötter kan också intas av människor som en puré, även om de också används som mat för husdjur.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Denna mat är inget annat än svampen, Ustiligo maydis, av majs. Även om dess parasitiska ursprung inbjuder oss att tänka misstänkt över sin konsumtion, betraktas det i Mexiko som en delikatess på grund av dess rökiga och söta smaker.

referenser

ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Majs: En pre-latinamerikansk bidrag till modern mexikansk mat. Till undsättning av traditionell mexikansk gastronomi genom recept., 2014, vol. 2, nr 3, sid. 25.
FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konventionell extraktion av söt och varm paprika oleoresin II. Kritiska punkter och kommersiella krav., 2007, sid. 327-333.
Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes och Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Nopal: semi-desert plant med applikationer inom apotek, mat och djurfoder. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Hämtad 19 december 2017 från scielo.org.mx.
Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Ursprung och utveckling av tomatproduktion Lycopersicon esculentum i México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 december 2016. Hämtad från dx.doi.org.
ORTIZ PÉREZ, EV (2015). ANALYS AV PRODUKTION AV AMARANTH (Amaranthusspp) I MEXICO, I FEM HUVUDPRODUKTIONSSTATER. Hämtad från repository.uaaan.mx.
Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Ursprung, domesticering och diversifiering av den gemensamma bönan: Framsteg och perspektiv. Mexikanska Fitotecnia Magazine, 36 (2), 95-104. Hämtad 19 december 2017 från scielo.org.mx

DE 10 MEST POPULÄRA MATARNA FRÅN MEXIKO - KULTURORDFÖRRÅD - 2025