DE 14 VANLIGASTE TYPERNA AV SUSHI I JAPAN OCH VÄST - NÄRING - 2025

Det finns flera typer av sushi , var och en med en annan smak och med ett speciellt sätt att utarbeta; I den här artikeln kommer jag att beskriva de vanligaste. Sushi har en lång tradition i Japan och dess användning har spridit sig genom historien. Trots detta var det inte förrän långt in på 2000-talet som dess kök definitivt har etablerat sig i västerländsk kultur.

Ordet sushi hänvisar till ett japanskt ord som översätts som "bitter ris" eller "surt ris", som i sin tur kommer från termen narezushi, och som användes för att undvika jäsningsprocessen för ris.

Därför talar vi om sushi för att hänvisa till kokt ris. Hans eget ord avvisar vikten av rå fisk, även om många tycker att det är en grundläggande del i denna typ av utarbetande.

Det rätta sättet att äta detta preparat börjar med fisken med en lättare och mjukare smak och ökar gradvis till den starkaste. Om vi ​​pratar om färger är de mest subtila vita, de mellanliggande, rosa och de starka, röda.

Dessutom är det vanligt att åtfölja sushi med sojasås eller till och med wasabi, en slags grön och kryddig pasta. Normalt introduceras det redan i stycket, även om lite mer kan läggas till beroende på var och en.

För att förstå sushi och allt som omger det är det nödvändigt att du vet flera termer:

• Hashi : Japansk term som refererar till de berömda ätpinnarna som används för att äta rå fisk.
• Nori : ett av de ord som kanske låter det mest kända för dig. Det hänvisar till de typiska grönaktiga svarta algerna som används för att göra sushi.
• Rogn : fiskrogn som vanligtvis placeras i det övre området av plattan. Smaken är salt och de lägger till en intressant färg och konsistens i skålen.
• Makisu : bambu matta på vilken olika typer av sushi är tillverkade.
• Kaiten Zushi : Visst har du sett på mer än ett tillfälle den typiska restaurangen där gästerna väljer sin tallrik på ett slags transportband. Kaiten Zushi eller "sushitåg" är det namn som denna typ av restaurang kallas för.
• Itamae : Namn genom vilket den sakkunniga sushikocken heter.

De vanligaste typerna av sushi

Var och en av de olika typerna av sushi namnges med suffixet zushi (Ex: Makizuhi, Nigirizhusi). Trots detta, vad du kommer att se är namn som detta suffix har tagits bort på grund av populär tradition.

Det finns också många fler typer av sushis. I den här listan ville jag visa dig de 9 viktigaste som vanligtvis finns på restauranger. Dessa är de mest kommersialiserade och vanliga.

1- Nigiri

Nigiri är den berömda rishögen med en bit rå fisk i sitt övre område som flera kockar lägger till wasabi mellan båda delarna. Namnet betyder bokstavligen "handpressad sushi."

Rätt intag av nigiri görs i en bit. Att inte göra det på detta sätt är väl sett. Om du inte kan göra ett, prova även två biter.

Några av de vanligaste ingredienserna för nigiri är bläckfisk, sötvattensål, havål, bläckfisk eller till och med söt ägg.

2- Maki

En av de mest kända tillsammans med nigiri. Namnet hänvisar till alla typer av sushi som tillverkas i form av en rulle. Normalt utförs dess beredning på en makisu, med riset lindat i tång eller nori och introducerar fisk eller grönsaker som tonfisk, gurka, morot eller avokado.

Vid andra tillfällen kan makien förberedas i sojapapper, gurka eller till och med ägg.

Resultatet är en stor rulle som senare skärs i 6 eller till och med 8 stycken beroende på storlek.

Dessutom kanske du också har hört honom ringa norimaki, ett annat av hans hushållsnamn.

• Hosomaki

De är en makirulle men i mindre delar. Dess inre måste crunch, så ingredienserna måste vara grönsaker.

De är vanligtvis cirka 2,5 centimeter i diameter

• futomaki

Det motsatta av hosomaki. Dessa är de största makipreparat som kan hittas. Dess snitt är tunnare på grund av dess stora storlek - 2 tum i diameter.

Inuti det införs dubbelt så mycket som vad som vanligtvis introduceras i en vanlig maki.

• Ehomaki

Denna typ av maki är översatt som "roll of the lucky direction" och har totalt sju ingredienser, inklusive svamp, ägg och ål.

Det sägs att det tillsammans med antalet ingredienser också ger tur när man äter det, eftersom numret sju är ett symboliskt nummer.

• Gunkanmaki

En annan sort av maki. Dess betydelse, "krigsfartyg", hänvisar till dess form.

Det är omgivet av en nori tång med en risbas. I sin övre del placeras nu olika fiskrogn.

• uramaki

Överraskande är det en rull som bildas upp och ner: ris på utsidan och nori-tång på insidan.

• Kalifornien rullar

Olika maki, med krabba och avokado - ibland till och med majonnäs - som uppfanns i USA och Brasilien.

Dess egenskaper inkluderar frånvaron av avokado. Du kommer sällan att hitta avokado på en Kalifornien roll i Japan.

• Temaki

Temaki är mindre vanligt i europeiska länder och är en nyfiken typ av kon som är ungefär fyra fingrar lång. Den är omgiven av nori tång och fylld med ris tillsammans med någon slags rå fisk.

Ibland serveras wasabi blandad med sojasås när man beställer sashimi.

3- Sashimi

Även om det enligt definitionen av sushi inte är sushi, betraktas det som sådant på många ställen. Det är remsor av rå fisk som skärs i skivor.

De kan ätas ensamma med olika typer av tillbehör som wasabi eller till och med ponzusås (en sås gjord av citrus soja, citron, vinäger, sahi och mirin). Dessa bör ätas med pinnar eller hashi.

Några av de vanligaste typerna av sashimi är lax, bläckfisk, tonfisk, bläckfisk, valkött, havsborre, pufferfisk eller kammussla.

4- Chirashi

Under översättningen av "spridd sushi" är dess användning mindre utbredd i Japan. Ändå talar vi om chirashi för att hänvisa till en rismaträtt med en mängd olika sashimi och flera vinäger eller grönsaksförband.

Det serveras vanligtvis i en träskål och med totalt 9 ingredienser, även om det kan variera beroende på smak. Det är ganska populärt i hem eftersom det är en av de enklaste sushierna att göra. Att bara ha en bra mängd rester räcker.

5- Inari

Namnet på denna typ av sushi hänvisar till en buddhistisk gudinna som heter Inari, som representerar jordbruk, ris och fruktbarhet.

Dessa är "påsar" med stekt tofu fyllda med inlagd ris. Skapandet görs genom att skära några tunna skivor av nämnda sammansättning och sedan steka dem.

Grönsaker kan läggas till toppen.

6- Oshizush

Med en rektangulär och kvadratisk form är den gjord av en trälåda med samma form.

Dess undre del består av ris, medan olika grönsaker och fisk placeras i den övre delen, vilket visar en viss likhet med nigiris.

7- Nare

Fisken sluts och tvättas först för att bevara den i totalt sex månader i salt. Resultatet är en smutsig lukt som liknar ostens. Denna sushi sticker ut för sitt stora värde och är en av de största ätliga delikatesserna.

Den serveras skuren i remsor i form av shasimi. Det kan också förpackas med en tang.

8- Temari

Typ av sushi som mycket liknar nigiri. Skillnaden ligger i dess storlek och form, att vara mycket mindre och rundare.

Det är känt att denna beredning traditionellt konsumeras den 3 mars, dagen för flickan i Japan.

9- Chakin

Trevligt sätt att presentera shusi. Det är en risboll som lindas i ett lager av äggkrepp och stängs med en tang.

Sättet att tillverka den här typen av sushi sammanfattas genom att åstadkomma å ena sidan riset och skapa crepe å andra sidan.

Crepe tillverkas genom att slå ett ägg och hälla det på en medium-låg värme.

10- Anago

Källa: pixabay.com

Anago är det ord som används av japanerna för att namnge havål. Det serveras vanligtvis som sjunkad sushi. Termen unagi används för att beskriva sötvattenörnen.

11- Kakinoha

Källa: Zheng Zhou CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Denna typ av sushi kännetecknas av att de är inslagna i japanska persimmonblad. Ursprunget går tillbaka till Edo-perioden.

Persimmonblad har bakteriedödande egenskaper, vilket hjälper till att bevara fisken bättre, vilket också förbättrar smaken på sushi. För sin beredning används fisk som lax, makrill eller ål.

12- Chimaki

Källa: Yamaguchi Yoshiaki CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

Det är en typ av sushi som kännetecknas av att den rullas i ett bambu-, banan- eller sockerrörblad och av att vara bundet med igusa.

Dess ingredienser är olika och det ångas. I Japan är det vanligt att göra dem den 5 maj för att fira barndagen.

13- Kazari

Källa: MOs810 CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Även känd som kazari makizushi, i spansk dekorativ sushi. De är i princip makizushirullar, men ingredienserna väljs för att skapa mönster som blommor, djur eller former.

14- Amaebi

Källa: pixabay.com

På japanska betyder "ama" söt och "ebi" betyder räkor. Detta ord beskriver en sushi där rå räkor eller räkor serveras med en söt smak.

kuriosa

- Varje 18 juni firas den internationella sushi-dagen. Chris Demay, som brinner för denna mat, föreslog att från och med 2009 skulle en dag ägnas åt denna mat, och det var det.

- Traditionellt sett kunde bara män göra sushi. "Ursäkten" hänvisade till kvinnorna med en högre kroppstemperatur som förändrade smaken på riset när de beredde det.

-Om du vill lära dig att göra sushi finns det i Tokyo dussintals skolor. Enligt några av dessa organisationer kräver många år av utbildning att vara en toppkock i denna maträtt.

- En av de mest använda makis i Europa är lax. Märkligt nog är dessa praktiskt taget omöjliga att hitta i det japanska landet. Anledningen? Nordmännen introducerade lax på 80-talet till den gamla kontinenten.

- Om du lämnar plattan tom kommer kocken att tro att han inte har gjort den nödvändiga mängden mat för att tillfredsställa dig. Därför är det normalt att lämna lite på plattan som ett tecken på fullhet.

- I sin ursprungliga form äts sushi med fingrarna. Pinnarna används för sashimi - finskurna bitar av rå fisk -.

- Om du en dag reser till Japan kommer du att upptäcka att innan du börjar äta ordet "itadakimasu" används, som du vill ha en god vinst. Sedan bör du tvätta händerna med en fuktig handduk.