CANELO: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING - BIOLOGI

Den kanel träd eller kanel träd (äkta kanel) är en vintergröna träd lågväxande som tillhör Lauraceae familjen. Ursprungligt till Sri Lanka är det en mycket aromatisk art vars inre bark marknadsförs, gnuggar och skalar sina grenar.

Kanelträdet växer i fuktiga tropiska regioner och kan nå 10-15 m höjd. Bladen är läderiga och ljusgröna och de små gulaktiga eller grönaktiga blommorna grupperas i panik.

Cinnamomum verum. Källa: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

Kanelens eteriska olja extraheras från bladen och en medicinsk olja från dess frukter. Dessutom får man kanel från barken, ett av de mest populära och kommersialiserade kryddorna sedan antiken.

Det är ett träd som är mycket uppskattat för att få aromatiska kryddor och eteriska oljor, som också har vissa antibiotika-, matsmältnings- och slemlösande medicinska egenskaper. Traditionellt används det i stor skala inom naturmedicin, bageri, konfekt, konfektyr och som smakämne.

Generella egenskaper

Utseende

Flerårig och vintergrön arboreal växt av medelstor storlek med många förgreningar som vild når 15-20 m och om de odlas 10 m i höjd. Grenarna är i allmänhet hängande och stammen av träaktig konsistens har en särskilt slät, aromatisk och gråbrun bark.

Löv

Bladen har varierande storlekar och former, ovala, elliptiska eller lansformade, läderiga, aromatiska, ljusgröna och med en kort petiole. De är vanligtvis 8-20 cm långa och 5-10 cm breda, med hela marginaler och tydliga ribbningar längs bladet.

blommor

Hermafroditblommorna med en diameter på 3 mm, gulvita eller krämvita, är grupperade i axillära eller terminala panik. Androecium och bicarpelar gynoecium är belägna på samma blomma, har tomentos i utseende och består av sex fria kalkblommor.

Cinnamomum verum blommor. Källa: pixabay.com

Frukt

Frukten är en ellipsoidal eller äggformad drupe 1,5 till 2 cm lång, lila-svart i färg med ett enda brunt frö. Blommande inträffar vanligtvis under januari månad, medan frukterna mognar ungefär sex månader senare.

Kemisk sammansättning

Arten Cinnamomum verum innehåller 2-4% aromatiska eteriska oljor som ger den dess karakteristiska lukt. Den högsta koncentrationen av metaboliter består av cinnamaldehyd (60-75%), kanelalkohol, bensaldehyd, caryophyllene, cymene, cuminaldehyd, eugenol och pinene.

I mindre utsträckning finns hydroxykinnamiska och o-metoxikinnamiska aldehyder, såväl som trans-kanelsyra och kanelsyraacetat. Även terpenerna linalol och diterpen, slemhinnor, tanniner, oligomera och polymera proantocyanidiner, kolhydrater och några spår av kumarin.

Den karakteristiska aromen av arten som tillhör släktet Cinnamomum tillhandahålls väsentligen av cinnamaldehyd. I detta avseende har arten C. verum ett högre eugenolinnehåll som ger den sin intensiva och skarpa smak.

Andra komponenter är C-vitaminer, niacin, tiamin, p-cumerisk askorbinsyra och palmitinsyra, kumarin och fibrer. Dessutom är mineralämnen bor, kalcium, klor, kobolt, koppar, strontium, fosfor, järn, jod, mangan, nickel, kalium, bly, natrium och zink.

Näringsvärde per 100 g

- Energi: 240-250 kcal

- Kolhydrater: 75-85 mg

- Sockerarter: 2,10-2,20 gr

- Kostfiber: 50-55 gr

- Proteiner: 1-2 gr

- Vatten: 10-11 gr

- A-vitamin (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamin B ₁ (tiamin): 0,020 till 0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)

- Vitamin B ₆ : 0,155-0,165 mg (12%)

- C-vitamin: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Kalcium: 1002 mg (100%)

- Järn: 8,32 mg (67%)

- Magnesium: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Kalium: 431 mg (9%)

- Natrium: 10 mg (1%)

- Zink: 1,83 mg (18%)

Bark of Cinnamomum verum. Källa: Marion Schneider & Christoph Aistleitner

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Magnoliopsida

- Order: Laurales

- Familj: Lauraceae

- Släkte: Cinnamomum

- Arter: Cinnamomum verum J. Presl.

Etymologi

- Cinnamomum: namnet på släktet kommer från det grekiska ordet "kinnamon" eller "kinnamomon", vilket betyder "söt trä". I sin tur härrör det grekiska ordet från det hebreiska "quinamom", som kommer från det malaysiska uttrycket "kayu manis", som också betyder "sött trä."

- verum: det specifika adjektivet avser de autentiska arterna från Ceylon, den mest kommersialiserade och av bästa kvalitet.

- Kanel: det vanliga namnet kommer från det franska uttrycket «cannelle», som förkortar «canne», vilket betyder sockerrör eller rör.

Livsmiljö och distribution

Cinnamomum verumarter är infödda i Sydasien, vildsorterade i Sri Lanka och kommersiellt odlade i Indien. Det är en gröda som är anpassad till regnigt klimat, djupa jordar med en sandig-lerstruktur, väl dränerad och med ett högt innehåll av organiskt material.

Det kräver en fuktig och varm miljö, 0-600 meter över havet, en medeltemperatur på 24-30 ºC och nederbörd på 2 000 - 4 000 mm per år, väl fördelad under hela året. De fuktiga förhållandena nära havet och havsbrisen bidrar till växtens goda utveckling.

Vildt utvecklas den i vintergröna tropiska skogar från havsnivå till 1 800 meter över havet. Under odling trivs den effektivt mellan 300-350 meter över havet, upp till 600 meter över havet.

Loamy-sandig jord med ett högt innehåll av organiskt material gynnar utvecklingen av en doftande och söt skorpa. Mycket tung jord, med dålig dränering, tenderar att ackumulera fukt som begränsar växternas tillväxt och därmed dess kvalitet.

Kanel är hemmahörande i Sri Lanka, denna region är den största tillverkaren och exportören av bark och olja av bästa kvalitet. Denna art kom ursprungligen till Mellanöstern och Europa föras av resenärer genom Silk Road.

I början av 1800-talet introducerades den till ön Java i Indonesien, där den odlades kommersiellt. Senare gick det till Sydvästasien, i Indien, Madagaskar, södra Kina och Seychellerna, samt några tropiska länder, inklusive Brasilien.

Blad av Cinnamomum verum. Källa: Forest & Kim Starr

Egenskaper

Kanel är den torkade inre barken av kanelträdet (Cinnamomum verum) som extraheras genom ett exakt snitt. Denna produkt får torka i skuggan i 4-5 dagar tills den lockar och får en rödbrun färg.

De tvinnade barkstyckena skärs i kommersiella storlekar och packas för export över hela världen. På samma sätt marknadsför kanel i pulver och används i stor utsträckning i bakverk och konfektyrprodukter.

Kanel har använts sedan forntiden som ett krydda eller smaktillsats för att bevara eller lägga till smak i maten. Det används också i traditionell medicin för att lindra en mängd olika störningar och sjukdomar. Det är en basingrediens i parfymeri.

Å andra sidan används den eteriska oljan som extraheras från barken och bladen i livsmedelsindustrin som ett smakämne. Dessutom är det en basingrediens för drycker, konserver, godis och desserter, som används för dess egenskaper inom kosmetik- och läkemedelsindustrin.

Oljan som extraheras från bladen är ungefär 89% eugenol, vilket ger antiseptiska och antioxidanta egenskaper. Medan oljan erhållen från barken innehåller 65% cinnamaldehyd med en vasodilatator, antibakteriell, cytotoxisk och diabetisk reglerande effekt.

För kanelskörden skärs grenarna från basen för att främja deras groddar. Skörden börjar från fjärde till femte året efter att grödan har implanterats, när grenarna har en diameter på 2-2,5 cm.

De blad som samlas in för extraktion av oljan samlas in tillsammans med de unga skotten en eller två gånger om året. Detta material får torka i skuggan i 24 timmar innan man fortsätter till destillationsprocessen.

Kanelbark rullar. Källa: pixabay.com

tillämpningar

Medicinsk

I traditionell medicin har kanel använts tack vare dess terapeutiska egenskaper av olika kulturer över tid. Dess användning indikeras för behandling av olika patologier, inklusive gastrointestinala besvär, urininfektioner och symtom relaterade till influensa och förkylning.

Dessutom har dess regelbundna intag visat att det är ett perfekt komplement för att reglera blodsocker hos personer med diabetes. Det är en utmärkt magtonic, eftersom det gynnar funktionen i matsmältningssystemet, underlättar utvisningen av gaser och kontrollerar diarré.

Vid yrsel kan intag av en kanelbaserad infusion lindra symtomen på illamående och kräkningar. Dessutom är det ett effektivt muskelavslappnande medel på grund av innehållet i cinnamyl och eugenol med en antiinflammatorisk effekt och en hämmande verkan på muskelsmärta.

På landsbygden används kanel som en sömnpiller för att lugna och få barn att sova när deras föräldrar arbetar på åkrarna. På samma sätt används det som ett lugnande medel och läkning av smaklökarna när någon typ av mycket varm mat konsumeras.

Det har antibakteriella och svampdödande egenskaper, men dess konsumtion i höga doser kan förändra nerverna hos känsliga människor. Det bästa sättet att äta in detta krydda är genom att lägga till det i drycker som te, kaffe, choklad, mjölk och rostat bröd.

Närings

Som krydda eller krydda används kanel för att laga matatoler, godis, kompott, ris, fruktsallad, pasta eller kött. Eterisk olja används i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och smaksättningsmedel för godis, tuggummi, juice och alkoholhaltiga drycker.

Konditorivaror är en av de viktigaste användningarna av kanel. Källa: pixabay.com

Industriell

På industriell nivå används kanel tack vare dess antibakteriella och svampdödande egenskaper. Används som en ingrediens i produktionen av produkter relaterade till munhygien, såsom tandkräm eller tandkräm, och munvatten.

Apotekare

I läkemedelsindustrin används kanelolja för kanel för att ge sirap en behaglig smak för förkylning eller förkylning. På samma sätt används det som en antibiotikabehållare och aromgivande ingrediens för tillverkning av förångare som används i näsbehandlingar.

Parfymer

I parfymeri används det för att tillverka parfymer, colognes, tvålar, sköljningar eller schampon på grund av dess behagliga och permanenta doft. Å andra sidan används det som en ingrediens för tillverkning av smakämnen och desinfektionsmedel för hushållsrengöring.

Kultur

Produktion

Kanelträdet förökas främst av frön och ibland genom mjuka skott eller delning av rötter. Användningen av fytohormoner eller tillväxtregulatorer är vanligt för att framkalla rotning av rötter och sticklingar, samt förbättra deras förgrening.

Frönen väljs bland mogna frukter av moderplanter med utmärkta morfologiska egenskaper, fria från skadedjur och sjukdomar och med goda organoleptiska egenskaper. Med ett substrat som är rikt på organiskt material och ett genomsnittligt sandinnehåll tar frönna 2-3 veckor att gro.

Sådd utförs under månaderna juni-juli, vid fyra månader när plantorna når 15 cm och är redo att transplanteras. Transplantationen utförs i polyetenpåsar eller krukor med bördigt och fuktigt underlag, efter 10-12 månader kommer de att vara klara att så i fältet.

Unga blad av Cinnamomum verum. Källa: NickCT

Krav

Odlingen av kanel är inte krävande i förhållande till jordtypen, men den föredrar sandig och väl dränerad jord. Det är faktiskt mottagligt för tunga jordar som håller kvar vatten och ger långsam dränering.

Rotsystemet utvecklas med bättre kraft i jordar med en sandig-lerstruktur som måste hållas fuktig utan att bli vattentät. Bevattningsplanen bör emellertid bestämmas av faktorer som markstruktur, belysning, temperatur, tid på året och växternas ålder.

Under vilda förhållanden växer kanelträdet i skogsmiljöer, även om det växer under full solutsättning. Trots att det är en måttligt krävande art när det gäller dess belysningsbehov kan den vara belägen i skuggan eller på en öppen plats.

Det är en rustik anläggning som stöder minimitemperaturintervall som är karakteristiska för zon 10, det vill säga den tål minimitemperaturer på -1 ° C. Det tål faktiskt frost ibland, motstår måttliga vindar och har en medelhög tillväxttakt under optimala förhållanden.

Plågor och sjukdomar

Cinnamomum verumarter kan attackeras av Lepidopterans, känd som den vanliga mimiken (Chilasa clytia) och lövbrytaren (Conopomorpha civica). Som sjukdomar kan den smittas av svampar som orsakar pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), kämpa eller ruttna (Diplodia spp.) Och bladfläckar (Colletotrichum gloeosporioides).

referenser

Accame, MEC (2009). Terapeutisk aktivitet av kanelbark. Aktuellt läkemedelsutsikter, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
Kanelträdet (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Återställd på: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Kanel (Cinnamomum verum Presl) för smak och doft. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Egenskaper hos Cinnamomum verum (2019) Botanisk On-line. Återställd på: botanical-online.com

CANELO: EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER, ODLING - BIOLOGI - 2025