YERBA MATE PRODUKTIV KRETS: STADIER OCH EGENSKAPER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den produktionskrets yerba mate består av de processer som är nödvändiga för denna gröda att passera från skördefälten till försäljnings- och distributionscentra. Liksom andra jordbruksprodukter omfattar det flera faser: jordbruks-, industri- och kommersiella. Var och en av faserna involverar specifika processer och många människors deltagande.

Yerba mate är en arboreal art som har sitt ursprung i Paranà-djungeln (Paraguay). Lövningen används för att förbereda en infusion som kallas kompis som är allmänt accepterad i Argentina, Brasilien, Paraguay och Uruguay. På senare tid har konsumtionen spridit sig till andra länder.

Yerba kompisodling i Corrientes, Argentina

Detta kräver en synkronisering i processerna. Varje försening eller fel i en specifik operation påverkar efterföljande operationer. Det kan till och med innebära en minskning av produktens kvalitet.

Å andra sidan använder producenterna olika tekniker, särskilt i det industriella scenen. Det finns också en viss variation med avseende på operationer. Dessa två faktorer tillåter varje märke att ha en distinkt tätning och en unik blandning som identifierar dem.

Steg i produktionskretsen hos yerba mate

Jordbruksstadium

Jordbruksfasen är den första etappen. Det inkluderar operationerna för att förbereda marken, förbereda utsäde, sådd och skörda denna gröda.

Yerba mate är mycket känslig och mycket känslig för temperaturförändringar. Det är en flerårig art, det vill säga att den efter varje skörd regenererar i nästa.

Å andra sidan är produktionen av denna trädart begränsad till några få länder. Detta orsakar att manuella metoder fortfarande används i dess produktion.

Industriell scen

I den industriella scenen, där grenarna och bladen förvandlas till produkten som kommer att användas i infusionerna. Den skördade produkten torkas och mals sedan tills den reduceras. Vanligtvis. Den bärs till en storlek som inte är större än 1 cm2. Sedan förpackas det i olika presentationer och skickas till försäljningscentra.

Sedan det upptäcktes av spanska har kompis endast använts för att tillbereda ett bittert te som har stimulerande egenskaper. Av detta skäl är den industriella scenen endast begränsad till att producera presentationer för dessa ändamål.

Kommersiell scen

Detta är steget med vilket kretsen är stängd. Alla produkter som erhållits i den industriella scenen marknadsförs i samma länder där de produceras.

Dessa länder har lanserat globala kampanjer för att främja konsumtionen. Detta har öppnat marknaderna för att underbygga framtida produktionsökningar.

Men för närvarande är den största andelen av produktionen för lokal konsumtion. Eftersom detta är en gammal anpassning är marknadsföring minimal för lokal försäljning.

Det eftersträvas med denna marknadsföring endast att marknadsföra ett varumärke framför det andra som försöker monopolisera marknaden. Men det är ett faktum att alla varumärken säljer sin produktion.

Egenskaper för varje steg

Jordbruksstadium

• Såning . Frukten av yerba mate trädet blötlägges för att separera det inre frön som sedan torkas. Detta torkade utsäde planteras i utsäde under skyddade förhållanden från vind och sol. När fröet gror, transplanteras det till plantskolor med liknande förhållanden skyddade från vind och sol under en period av 20 till 22 månader. Slutligen flyttas den lilla växten till den slutliga planteringsplatsen.
• Grödhantering . Verksamheten i denna del av yerba mate produktionskretsen inkluderar bevattning, beskärning, applicering av gödselmedel och gödsel och insekts- och ogräsbekämpning. Yerba mate-grödor behöver mycket vatten och för att undvika slöseri används kontrollerade bevattningsmetoder. Eftersom trädet växer över 15 m i höjden beskärs det ständigt för att hålla det nära 3 m. Slutligen görs befruktning och kontroll av skadedjur och ogräs genom kemikalier.
• Skörd . Löv och tunna grenar mindre än 4 millimeter i diameter skördas. Cirka 25% av bladverket återstår för att skydda trädet från frostskador. På senare tid används semi-mekaniserade metoder för att öka effektiviteten för hela operationen.

Industriell scen

• Transport . Mobiliseringen av produkten sker i lastbilar med modifierade lastplattformar. Detta samlas på plastdukar som sedan sammanfogas i deras ändar för att bilda en lastenhet.
• Sapecado . Denna process förhindrar att det nyskördade gröna bladet blir brunt. Det måste göras under de första 24 timmarna av skörden. Grönt material exponeras direkt för lågor i cirka 30 sekunder. Bladet får sålunda sin karakteristiska doft och förlorar sin gröna bladsmak.
• Torkning . Det görs inom 24 timmar efter synden. Detta minskar produktens fuktinnehåll till ett minimum.
• Canchado . Det är den "grova" slipningsprocessen. Efter polstring är materialet mindre och mer hanterbart.
• Parkering . Det är förvaringen av påsarna som möjliggör mogning. Det kan ta mellan 6 och 24 månader under naturliga förhållanden, eller 30 och 60 dagar under kontrollerade förhållanden. I slutändan har yerba mate redan den karakteristiska lukten och smaken som konsumenterna letar efter.
• Slipning . Den fina reduktionen av produkten har tre sekventiella delprocesser: krossning, siktning och blandning.
• Förpackning . I detta skede av yerba mate produktionskretsen är produkten förpackad. Behållarna är speciella för att bevara produktens organoleptiska egenskaper.

Kommersiell scen

• Marknadsföring . För att införliva nya marknader för kommersialisering av yerba mate besöker statliga organisationer och företag från yerba-sektorn de viktigaste livsmedelsmässorna i världen.
• Lokal försäljning . Argentina, världens ledande producent av yerba mate, placerar redan 80% av sin produktion på sin egen lokala marknad. Något liknande händer i resten av de producerande länderna.
• Internationell försäljning . Yerba mate exporteras för att användas i industriell produktion av energidrycker. Argentina exporterar främst till länder som Syrien, Libanon, Jordanien och USA.

Artiklar av intresse

Sockerproduktionskrets.

Produktiv vinkrets.

Bomullsproduktionskrets.

Produktiv mjölkkrets.

Produktionskrets för sojabönor.

referenser

1. Från Bernardi, LA (s / f). Yerba kompis Argentina. Hämtad den 8 februari 2018 från biomanantial.com.
2. National Institute of Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Hämtad den 8 februari 2018 från yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: produktion, industrialisering, handel. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate produktionsprocess. Hämtad den 8 februari 2018 från rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP och Martos, MS (2000). Bestämning av peroxidasaktivitet hos yerba mate (Ilex paraguariensis). Teknologisk information, vol. 11, nr 6, sid. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, 13 december). Bakom en rik kompis finns en hel produktionsprocess. Hämtad den 8 februari 2018 från cordobatimes.com.
7. Inta. (2012, 06 november). Först skördare av yerba mate: Från manuellt arbete till mekanisering. Hämtad den 8 februari 2018 från intainforma.inta.gov.ar.