- Typiska Antioqueños-rätter
- 1- Paisa-bricka
- 2- Antioquenobönor
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño tripe soppa
- 5- Chorizo Antioqueño
- referenser
Den typiska maten med Antioquia är en av de mest representativa för colombianska gastronomin med rätter som Paisa-brickan, Sancocho- och Antioqueño-bönorna, Tripe-soppan och Antioqueño chorizo.
Denna kulinariska tradition kännetecknas av de olika ingredienserna den använder och formerna för beredning och presentation av rätter, som åtnjuter nationellt och internationellt erkännande och är en del av identiteten i Colombia.
Ursprunget till dessa rätter från Antioquia köket är intimt kopplat till processen för historisk utveckling i denna region i landet, från pre-columbiansk tid, genom kolonitiden och oberoende till nutid.
Du kanske också är intresserad av de mest populära typiska colombianska rätter.
Typiska Antioqueños-rätter
1- Paisa-bricka
Det är den mest representativa maträtten från Antioquia-köket och vissa författare anser det vara den nationella maträtten i Colombia.
Den är beredd på olika sätt och presenteras på ett bricka på grund av sin stora storlek, eftersom den innehåller många ingredienser. Den liknar den asturiska bönagryta.
Den mest traditionella versionen av skålen består av en del bönor med ris, malda eller pulveriserade kött, fläskskal, chorizo, blodkorv, ett stekt ägg, skivad röd tomat, stekt skivor mogen banan, avokado, arepa och hogao (såser eller smaktillsatser) att följa med.
2- Antioquenobönor
Denna traditionella Antioquia-maträtt tillagas med bönor och tillräckligt med kokande vatten, till vilken morot, hel banan och bacon tillsätts i form av fläskskall. Det kryddas med en sås av tomater, lök, olja, peppar, vitlök och salt.
Sedan blandas sofritot med bönorna, sedan tillsätts det malda köttet och rörs om. Slutligen läggs en köttlager för att ge den mer smak. Med alla ingredienser införlivade, sjunka och serveras.
3- Sancocho antioqueño
Denna maträtt är också känd som sancocho paisa. Det är en annan av de mest representativa och traditionella i denna region och innehåller en stor mängd mat.
Det tillagas i en stor kruka, där alla ingredienser kokas med tillräckligt kokande vatten. Hackad nötkött och fläsk, majs på kolvan, hackad banan och morot, potatis, koriander och några andra tillsätts för att krydda denna tjocka soppa.
Sancocho paisa kan också tillagas med höna eller kyckling, tillsammans med nötkött och fläsk, som kallas "tres kött". Den som är beredd endast med nötkött, kallas sancocho de carne eller "hela".
4- Antioqueño tripe soppa
Det är en tjock soppa mycket kryddad och med en mycket karakteristisk smak, på grund av blandningen av ingredienser som denna populära maträtt har.
Det tillagas med ren nötköttmage och skärs i små bitar. Det har också fläsk skuren i små bitar också, och chorizo.
Ibland tillsätts nötkött. Det åtföljs av förband och kryddor tillsammans med potatis, morötter, ris, Yucca, avokado, lök och vitlök, bland andra.
5- Chorizo Antioqueño
Denna maträtt, tillsammans med antioqueñas svartpudding, har inte bara spridit sig över hela Colombia utan också till andra latinamerikanska länder.
Den består av en chorizo tillverkad med orgelskött, baserat på finhackad fläsk, skinnfri bacon, lök, vitlök, hackad persilja eller koriander, saffran, salt och peppar.
Alla dessa ingredienser blandas samman och används för att fylla fläskinföringen.
referenser
- Typiska livsmedel för Antioquia. Hämtad 13 november 2017 från soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Colombianska matrecept. Samråd med Comidadecolombia.blogspot.com
- Colombianska bönor. mycolombianrecipes.com
- Antioquia-köket, bortom paisa-brickan. Samråd med elcolombiano.com
- Recept för att förbereda Mondongo Antioqueño. Samråd med solopaisas.com.co
- Antioqueño bönor. Samordnat av cocinaasemana.com
- Chorizo från Antioquia. Konsulterade av cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño tripe soppa. fooddecolombia.blogspot.com