TYPISK KINESISK MAT: DE 10 MEST POPULÄRA RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Historien om typisk kinesisk mat kan spåras tillbaka till ungefär 1 000 år sedan, med olika matlagningsstilar, tekniker och ingredienser som har utvecklats över tid.

Vanligtvis kommer en traditionell kinesisk måltid att ha kolhydrat eller stärkelse, såsom nudlar, ris eller bullar, åtföljt av omrörda grönsaker, fisk eller kött.

Sötsurt fläsk

Färska grönsaker är vanliga i detta kök, särskilt svamp, kastanjer och bambu. Tofu är också populär.

I norra Kina dominerar vete sidorätter som nudlar och ångade bullar bordet, medan i södra Kina är ris mer populärt.

Fisksås, ostronsås, sojasås, vinäger, vitlök, färsk ingefära och fem-arter pulver används för smaksättning.

Matlagningsstilar och smaker varierar beroende på region; de mest framstående är kantonesiska, Szechuan, Shandong, Fujian, Hunian och Jiangsu.

10 typiska rätter med kinesisk mat

1- Dumplings

De är en av de mest kända traditionella kinesiska rätter; De kommer i huvudsak från kantonesisk mat. De har en lång historia som går tillbaka till cirka 1800 år sedan och är en populär mat i norra Kina.

Denna maträtt består av små bollar av tunn deg fyllda med skära grönsaker, fläsk eller kött. Andra fyllningar inkluderar skära räkor och kyckling.

Dumplings eller dumplings kan stekas, kokas eller ångas. Traditionellt doppas dessa bollar i en blandning av svart vinäger och chilisås, vilket ger en kryddig, bitter och unik smak till skålen.

En traditionell västkinesisk klimpar kallas en momo. I denna region är det vanligt att fylla klimpar med yakkött.

2- Nötkött

De finns nästan var som helst i Kina; De anses vara den mest typiska maten i landet.

Det finns många varianter av denna maträtt, eftersom varje restaurang och varje hus är beredda på olika sätt.

En populär variation är kokt nudelsoppa med strimlat nötkött och en grönsaksmix.

Lanzhou-versionen har sitt ursprung under Tangdynastin och anses vara en av de tre mest berömda snabbmatarna i Kina.

I denna maträtt är soppan klar, vit kinesisk rädisor, varm paprika, vitlök, koriander och tugga nudlar används; köttet kommer från yaken. Många gånger tillverkas nudlarna för hand.

3- Bittersöt fläsk

Detta gris har en speciell orange färg, plus en mycket distinkt söt och sur smak. Det är en mycket populär kantonesisk maträtt, betraktad som en Jiangsu-skål vars bokstavliga översättning är fläsk i en sås med socker och vinäger.

Den nordvästra kinesiska versionen av denna mat tillverkas genom att steka små bitar av fläsk i en blandning av potatisstärkelse; det är stekt tills köttet är gyllenbrunt och skarpt. De placeras sedan i en sås av karamell, risäger, vitlök och ingefära.

Den kantonesiska versionen är gjord med vinäger, konserverade plommon och hagtornvåg,

Idag kan fläsk ersättas med kyckling, nötkött eller till och med revben.

4- Ma Po Tofu

Detta är en av de mest typiska måltiderna från det kinesiska köket i Chuan; har en historia på mer än 100 år.

Ma är en varm, kryddig smak som endast kommer från chilipulver, en krydda som används allmänt i Chuan-köket.

Den mjölkaktiga tofu berikas med tärnad grön lök och rödbrun köttfärs.

5- Chow Mein

Chow Men är det kantonesiska uttalet av de kinesiska symbolerna som betyder: stekta nudlar. Generellt sett består denna maträtt av nudlar, en typ av kött (vanligtvis kyckling, nötkött, räka eller fläsk), lök och selleri.

För att göra chow mein måste nudlarna kokas ett tag i kokande vatten. När de har svalnat, börjar stegvis steget i en wok med grönsaker och kött.

6- Spring Rolls

Vårrullar är en slags kantonesisk dim sum i en cylindrisk form. Fyllningen kan vara grönsaker eller kött, och dess smak kan vara söt eller salt.

Efter att fyllningarna har lindats i vårrullarna, stekes de. Det är detta som ger denna maträtt sin karakteristiska gyllene färg.

Denna maträtt är särskilt typisk i Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen och Hong Kong.

7- Wontons

Sedan Tang-dynastin (618-907) har det varit vanligt att kineserna konsumerar denna maträtt under vintersolståndet.

Den mest mångsidiga formen av wonton är en höger triangel, liknande en italiensk tortellini. Den här degen kan fyllas med finhackad fläsk eller räkor i små bitar.

Kålar kokas ofta och serveras i soppa, även om de ibland stekas också.

8- Lamb Stew

Stew eller pào mó är en typisk Xi'an-mat. En populär version är den som serveras med lamm, även om den också är gjord med nötkött eller fläsk.

Istället för att serveras med nudlar använder denna gryta osyrade bitar av bröd (vilket gör att det absorberar en komplex smak).

Denna maträtt serveras med en chilisås och inlagd vitlök på sidan. Tanken är att dessa sidorätter äts ensamma tillsammans med grytan.

Dessa element förstärker smaken på skålen, förutom att de sägs avvärja onda andar.

9 kinesiska hamburgare (Rou Jia Mo)

Det är det kinesiska svaret på en västerländsk hamburgare. De är kända som rou jia mo (vilket betyder kött i en bulle).

De tillverkas vanligtvis genom att placera en bit bulle fylld med marinerat fläsk i en stenugn.

Fläsket ska kokas över natten i en stor kruka med blandade kryddor inklusive kardemumma, kanel och kryddnejlikor.

Tanken är att köttet efter så många timmar lätt lossnar för att sättas in i hamburgaren. Det antas att denna fyllning (rou) kan spåras tillbaka till cirka 2000 år.

Denna maträtt betraktas som kulturarven i Shaanxi-provinsen.

10- Stekand

Det är den mest berömda typiska maträtten i Peking och är känd över hela världen. Det anses vara en av de mest nationella rätter i Kina.

Peking-anka är känd för sin tunna, skarpa hud. Skivad anka äts ofta med pannkakor eller söt böna eller sojasås med krossad vitlök.

referenser

1. De 8 mest populära kinesiska rätter du bör prova. Återställs från chinahighlights.com
2. 12 traditionella kinesiska livsmedel som du måste prova (2017). Återställs från travelfreak.net
3. 10 mest populära kinesiska rätter (2017). Återställs från food.ndvt.com
4. Lanzhou nötköttnudlar (2014). Återställs från chinadaily.com.cn
5. Kinesiska hamburgare (2017). Återställs från thewokislife.com
6. Söt och sur kyckling (2013). Återställs från prezi.com
7. Lanzhou nötköttnudlar. Återställs från chinascenic.com