DURANGO TYPISK MAT: DE 10 MEST POPULÄRA RÄTTERNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den typiska maten Durango har i allmänhet flera egenskaper som inkluderar färskt kött från rancherna i området, den långa traditionen med konserverade produkter och mejeriprodukter i nordväst om Durango.

Denna mexikanska delstat har många berg, floder, tallskogar, sjöar och ett stort ökenområde som gör detta område känt som "Det gamla mexikanska väst".

Flammad ost

Den traditionella maten från Durango är en kombination av dess historia; fotavtrycket för de antika Chimimeca-invånarna kan fortfarande ses på deras tallrikar. Tendensen att inkludera viltkött på menyn och rostbiff är två delar av hans arv.

I Durango kan du hitta regionala specialiteter av konserverade mat- eller fruktpastaer (åt). Här tillverkas många av dessa ates traditionellt och utan kylning; processen liknar det gamla sättet att torka frukt.

Detta tillstånd är också känt för sina ostar, kött och korv, produkter från gårdarna nära dess huvudstad.

Du kanske också är intresserad av den här listan över de mest populära mexikanska matarna.

Lista över de 10 mest populära typiska rätterna från Durango

1- Berusade kycklingar

Även om det är en nordlig delstat, är Durango inte en gränstat och har lyckats upprätthålla några av de kulinariska elementen som infördes under kolonitiden.

Denna maträtt är Duranguense-versionen av berusad kyckling. Det injiceras med mycket spanska smaker, som inkluderar sherry, russin och mandlar, istället för att använda pulque eller öl.

Berusad höna är i princip kycklingkött som tillagas i en sås med grönsaker och alkohol, som russin och nötter läggs till.

Andra versioner av denna maträtt serverar kycklingen i en jordnötssås eller i en hasselnötsås. Vanligtvis serveras denna typiska maträtt med tärnade pommes frites.

2- Caldillo Duranguense

Denna måltid består av en lätt buljong tillagad med nötköttfilé, lök, vitlök, tomater / tomater och chilipeppar.

Det var den mexikanska hjälten Pancho Villas favoritmat. Vanligtvis serveras denna maträtt vid alla viktiga tillfällen eller firande i Durango.

Det är förmodligen den mest kända maträtten i detta tillstånd. Vissa varianter förbereder det med fläsk eller med ett strimlat kött som kallas machaca.

Om det är tillverkat av nötkött används ett snitt som kallas en boll. Å andra sidan, om fläsk används, används benet.

Även om det traditionellt tillverkas med tomatillos, kan det ersättas med samma mängd tomater. Det serveras vanligtvis i djupa tallrikar åtföljt av mjöltortillor.

3- Mostachones

Det är bakade godis tillverkad av mjölk, socker och nötter. Vanligtvis görs en pasta med dessa ingredienser, plus vanilj, smör och natron; valnötter eller pinjenötter kan tillsättas.

Resultatet är en bakad maräng som kan ätas på egen hand eller serveras som en sida till andra söta rätter, som kastanjgrädde.

4- Panchos viskare

Durango är födelseplatsen för Pancho Villa och en av de typiska desserterna i regionen är känd med namnet; Detta beror på att de är långsträckta godisar och är formade som en mustasch.

De är ofta fyllda med choklad eller fikon eller ananasgelé och gjorda med ris, mjölk, kanel, socker och nötter.

Traditionellt serverades Panchos mustascher under mellanmålstiden; på vintern serverades de med varm choklad och på sommaren serverades de med kall mjölk.

Dessa godis såldes i hela staten, tillsammans med mustachones, under firandet av vår fru av flykting.

5- Flammad ost

Denna måltid består av ost tillagad över lågor med en högt bevis vätska, och blandad med chorizo ​​och paprika eller poblano paprika skär i skivor.

Det är vanligtvis tillverkat med Mennonite ost, eftersom denna region är känd för sina mejeriprodukter.

Ibland åtföljs den flammade osten av en sås gjord av tomat, lök och chilipeppar. Andra variationer lägger till svamp till blandningen.

6- Aker och fruktlådor

Ates eller cajeta är bevarade fruktpasta; Durango är välkänt för dessa fruktpastaer. I slutet av sin traditionella beredning utan kylning ser de ut som en hård sylt eller en mjuk gumdrop.

De bereds vanligtvis genom att placera pastan under en träram täckt med en speciell tunn trasa och lämna den på en torr plats tills den går ner. De vanligaste kassetterna är guava, kvitten, persika och pitahaya.

I huvudsak serveras denna måltid med Mennonite ost och blir den traditionella ostkakan. Under påskfirandet är det mycket vanligt att servera den.

7- Duranguenses Enchiladas i valnötsås

Enchiladorna i detta tillstånd är beredda på liknande sätt som resten av Mexiko. Men dess egenhet är att den serveras med en valnötssås, antingen jordnötter eller mandel, istället för traditionella såser från chilipeppar.

Dessa enchiladas är fyllda med kyckling och kryddas med poblano peppar.

Naturliga och råa (rostade) jordnötter eller mandlar bör användas för såsen i denna maträtt. Dessa enchiladas kräver vanligtvis majs tortillas i stället för mjöl tortillas.

8- Gamla Chicharrones

Denna måltid består av att steka olika delar av geten.

Gammeldags chicharroner uppstod från behovet av att få ut det mesta av djuret; både huden och hovarna hade olika användningsområden, varför den ätliga delen av geten användes för att göra chicharrones de vieja.

Denna mat är också känd som carnitas de chivo och används ibland för att fylla enchiladas.

9- Uppringning

Det består av olika typer av stekt kött som serveras med vårlök, chorizo ​​och tortilla. Vanligtvis används nötkött, fläsk, korv och bacon.

Det är vanligt att konsumera denna maträtt under familjesammanträde eller vänner på helger.

10- Bröllopstek

Det är en gryta som är tillagad med bitar av fläsk skuren i tärningar och en söt och sur sås.

Förutom fläsk innehåller dess beredning olika typer av chilipeppar (ancho, mirasol, de arbol och puya), apelsinjuice, vitt bröd och kryddor som timjan, kummin, oregano och laurblad.

Det åtföljs ofta av vitt ris och refried bönor. Denna maträtt serveras vid möten eller banketter i Durango.

referenser

1. Durango-köket. Återställs från bestday.com
2. Durango. Återställs från backyardnature.net
3. Mostachones. Återställs från cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Återställs från mexicodesconocido.com
5. Durango och dess kulinariska traditioner. Återställdes från lossaboresdemexico.com
6. Durango stil grillfest (2011). Återställs från asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Ringa. Återställs från allrecipes.com.mx
8. Gammeldags chicharroner. Återställdes från laroussecocina.mx
9. Flammad ost. Återställdes från rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. En smak av Durango, Mexiko (2016). Återställs från agavefreshmexormond.com
11. Berusad höna. Återställs från gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Från Durango och dess berättelser. Återställs från turismo.org
13. Maten från Durango. Återställs från mexconnect.com
14. Bind med ost. Återställdes från laroussecocina.mx
15. Kycklingchilador i jordnöts- och mandelsås (2006). Återställs från mexconnect.com
16. Zacatecas och Durango: rispiskare (2017). Återställs från recomiendomexico.wordpress.com
17. Durangokött. Återställs från mexconnect.com
18. Biskvi. Återställdes från laroussecocina.mx
19. Traditionellt mexikansk mat. Återställs från books.google.com.ve