TYPISKA BAJA CALIFORNIA FOODS: 4 UTVALDA RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Några av de typiska materna i Baja California är Cesar-sallad från Tijuana, brödet från Tecate eller Langosta från Pueblo Nuevo. Gastronomin i Baja California representerar en kulturell och historisk blandning som har format en kulinarisk tradition som näras av havet och dess mest värdefulla frukter.

Fisk och skaldjur finns i överflöd i detta område som har gett upphov till en serie välkända gastronomiska vägar. Turistutnyttjandet av platser som Cabo San Lucas och Los Cabos har främjat olika initiativ som festivaler och fester i samband med mat och dryckskultur.

Bryggeri-, vingårds- och marknadsföringsaktiviteter som främjar kulinarisk uppskattning är också populära.

Typiska rätter från Baja California

Tijuana Cesar sallad

Detta recept kommer från anekdoten om några flygare som 1924 bodde på Hotel César.

En natt kom de tillbaka till Tijuana mycket sent, de ville äta något, men köket hade stängts och det enda som var tillgängligt var lite sallad. Därefter begärde officerarna att de skulle laga en sallad.

Chefen var kocken Livio Santini, som använder parmesan, rostat bröd, citronsaft, ägg, vitlök och Worcestershire sås, förvånade officerarna med en delikatess.

Vid den tiden kallades det "Aviators Salad". Så småningom antog bostadsägaren César Cardini författaren till detta internationella recept.

Tecate bröd

Efter traditionen med den stora variationen av söta bröd av mexikansk ursprung som majs, marranitos, horn, öron, bland andra, är versionen av staden Tecate ganska unik.

Detta beror på att bagarna som ansvarar för att göra det har följt den tradition som de har ärvt från sina förfäder.

Det är av denna anledning som de har perfekterade tekniker förknippade med användning av träbaserade tegelugnar, vilket ger den den unika och distinkta smaken.

Detta berömda bröd har en mängd olika former, storlekar och färger som kan avnjutas i de traditionella bagerierna i området.

New Town hummer

Detta recept populärt på 50-talet har som huvudingrediens den röda hummer från kusten i denna region.

Det var en uppsättning som blev känd av fruarna från Medio Camino-fiskarna, som efter fångsten uppmanade besökarna att smaka på den stekt med smör och åtföljd av sås, bönor, ris och de traditionella mjöltortillorna.

Pueblo Nuevo-samhället, som ligger 50 km söder om Tijuana, är känt för att ha en gastronomisk scen som innehåller mer än 30 platser som ägnas åt att göra detta recept.

Fisk tacos

Tillverkad av marinerade hajar och innehåller denna traditionella maträtt också en panerad av ägg och mjöl.

Lokalbefolkning och besökare njuter av denna traditionella maträtt som serveras stekt i majs tortillas som också innehåller andra ingredienser som citron, "Pico de gallo" -sås och majonnäs efter smak.

En annan populär version av denna maträtt finns i staden Ensenada, som har en 30-årig tradition.

På den svarta marknaden kan du hitta flera livsmedelsboder där de erbjuder olika typer av fisk i kombination med mexikansk sås.

referenser

1. Goth I., Nikki. Moon Baja: Inklusive Cabo San Lucas. Handböcker. 2011
2. Gastronomiska rutter (2017). Gastronomisk väg. Vinkultur och världens akvarium. Återställdes från rutagastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Vårt tillstånd, den gastronomiska vägen i Baja California. Återställs från bajacalifornia.gob.mx
4. Bernstein, Neil (2016). Guide till de regionala köken i Mexiko. Återställs från foodrepublic.com
5. San Diego (2017). Cali-Baja: Smaken av Sandiegos kulinariska identitet. Återställs från sandiego.org.