TYPISKA LIVSMEDEL MED GUANAJUATO: DE 5 MEST FRAMSTÅENDE RÄTTER - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska livsmedlen av Guanajuato inkluderar gruvningschiladorna, fläskbenen eller Celaya-kartorna.

Guanajuatos gastronomi erbjuder en stor variation av smaker och texturer tack vare blandningen mellan den infödda inhemska kulturen i regionen och den som spanskarna förde under kolonitiden.

Guanajuato bildar för Förenta Mexikanska staterna, som är den femte mest befolkade staten i landet. Dess huvudstad har samma namn som staten och är också den mest befolkade staden.

Det ligger i landets centrala område, gränsar till Zacatecas, Querétaro och Jalisco. Namnet kommer från sammanslutningen av flera ursprungsord som betyder "på grodans kulle."

Typiska livsmedel med Guanajuato: mest enastående rätter

Guanajuatos gastronomi är resultatet av blandningen mellan inhemsk och spansk kultur.

Från den förstnämnda delen sticker influensen från Purépechas och Chichimecas ut. Spanska introducerade för sin del olika ingredienser som fläsk eller vete.

ett-

Guanajuato har alltid varit känd för de gruvor som den inrymde, särskilt för guldminorna.

Precis föddes dessa enchilador där på förfrågan, enligt legenden, av en arbetare som bad kocken att variera maten hon gjorde för att den skulle likna den i hans land.

Damen tilllade istället de ingredienser hon hade, vilket gav upphov till denna typ av enchilada.

För att förbereda dem behöver du majs tortillas, guajillo chili, vitlök, riven panelaost och tärnad potatis.

Förutom är de kryddade med peppar och oregano. I slutet åtföljs de vanligtvis med marinerade jalapeños.

2- Guanajuato Pacholas

Guanajuato och Jalisco bestrider ursprunget till denna mat, utan att det var klart var det började tillverkas.

Sanningen är att dess namn kommer från ett Nahuatl-ord "pacholli" (tortilla), som kan hänvisa till både en majstortilla och en köttbiff. Denna sista definition är den som passar Guanajuato pacholas.

Pacholas är kallt nötkött till vilket ankoschili, bröd, mjölk, kanel, kryddnejlikor och oregano läggs till. Allt tillsammans mals igen och det slutliga resultatet stekas i olja.

3-

Ursprungligen från San Miguel de Allende, en vacker stad som heter UNESCOs "kulturarv för mänskligheten", och denna maträtt är en välsmakande blandning av de mest olika ingredienserna.

De återspeglar vikten av infödda och spanska påverkan i gastronomin i området.

Denna måltid inkluderar kyckling och fläskkött, plus vissa frukter, bland vilka vi hittar guava, banan eller avokado.

Dessutom kompletteras det med andra ingredienser som till exempel oliver, jordnötter eller rödbetor. Allt är klädd med en vinaigrette och serveras kall.

4-

En annan av de typiska rätterna för staten är encacahuatado cuete, vars huvudsaklighet tas av den torkade frukten som ger den sitt namn.

Jordnöten har använts i Mexiko i nästan 8000 år och spanjorerna tog den till Europa, där det inte var känt, efter erövringen, när de såg den på landets marknader.

Det finns små varianter av skålen, beroende på var den är förberedd, men basen är gjord med cuete, ett snitt nötkött.

Dessutom tillsätts bacon och skinka. För såsen används tomat, kanel, lök, bröd, smult och naturligtvis jordnötter.

5- Cajeta de Celaya

Receptet för dulce de leche som tagits fram av spanska, plus överflödet av getter i regionen, ledde till beredningen av denna typiska Celaya-söta från viceroyalty.

Dess namn gavs det av träskålen som användes för att förpacka produkten och som hjälper till att ge den dess slutliga smak.

Den huvudsakliga skillnaden med dulce de leche är att i Guanajuato använder de getmjölk i stället för att göra det med komjölk.

Det är så populärt att landets regering 2010 utsåg det till "den mexikanska tvåårsdesserten."

referenser

1. Guanajuato statsregering. Typisk mat. Erhölls från guanajuato.gob.mx
2. Alonso, Jesus. Typisk mat av Guanajuato. (11 september 2017). Erhålls från travelreport.mx
3. Sorensen, Lars. Cajeta: En kort historia och recept. Hämtad från thelatinkitchen.com
4. Guanajuato Guide. Mexikansk mat. Hämtad från whatguanajuato.com
5. Mat & vin. Mexikos hjärta - Guanajuato. Hämtad från foodandwine.com