De typiska livsmedlen i Jalisco sticker ut för deras stora variation av recept, som get birria, Pozole, den drunknade kakan eller nötköttet i sin juice.
Det mest traditionella bland recepten i området är den drunknade kakan, en maträtt som finns i alla orter men särskilt i Guadalajara.
Jalisco-köket är en av de som har bidragit mest till den internationella expansionen av mexikansk gastronomi.
Jalisco är en av de stater som utgör Förenta mexikanska staterna. Guadalajara är dess huvudstad och dess mest befolkade stad.
Det ligger i den västra delen av landet, gränsar till Stilla havet. Dess kultur har bidragit med många delar till den bild som landet projicerar utomlands, till exempel charros, mariachis och till och med tequila.
Typiska livsmedel för Jalisco: presenterade rätter
Rätter i denna stat är baserade på naturliga ingredienser som finns i dess länder. Således är preparaten som inkluderar majs, bönor eller agave rikligt.
Det är mycket präglat av det inhemska arvet, även om det genom historien påverkades av de spanska nybyggarna
ett-
Det är utan tvekan statens mest representativa skål. Trots att det inte finns något visst bevis för dess ursprung, indikerar traditionen att det uppfanns av en dagarbetare som, efter att ha återvänt hem hungrig, förberedde en måltid med vad han fann: bröd, vissa bönor, bitar av fläsk och en tomatsås urvattnat.
Han gillade det så mycket att jag behåller receptet, särskilt det för såsen. Idag förblir ingredienserna desamma som de som berättas av den legenden.
Den salta biroten (liknar bolillo) är väsentlig, som är fylld med griskött som tidigare införts i en chile de arbol-sås.
två-
Traditionen dikterar att denna maträtt måste kokas i en underjordisk ugn, uppvärmd med stenar och i 3 eller 4 timmar.
Således släpper geten alla sina juicer, förblir öm och välsmakande. I alla fall är det en mycket uppskattad måltid i hela Jalisco, där det finns tvister om vilken stad som förbereder sig bäst.
Innan den läggs i ugnen marineras geten med chilisås och kryddor. Sedan måste du linda in den i maguey-blad. Det återstår bara att lägga den i en lerkruka och koka den.
3-
Pozole är en sorts buljong som redan gjordes i Mexiko före spansktalande. Det sägs att aztekerna förberedde denna maträtt med mänskligt kött, tills spanskarnas ankomst upphörde med traditionen.
Även om det finns många varianter i hela landet, har den röda av Jalisco en förtjänad berömmelse, och är en mycket frekvent mat i alla parter.
Det är en maträtt som innehåller fläsk och kyckling, bortsett från olika grönsaker, särskilt majs. Men det som ger mer smak är ancho chili, som också ger färg.
4-
Nötkött i sin juice är en annan av de mest traditionella rätter i området. Som namnet antyder är det kött som tillagas långsamt i sin egen juice så att det bevarar all friskhet. Maträtten föddes 1967, uppfann av Roberto De La Torre.
Förutom nötköttet har denna gryta vanligtvis bönor från potten och brunat bacon. Ibland täcks det av en buljong med den juice som släpps ut av nötköttet, olika typer av chili och kryddor.
5-
Capirotada är en efterrätt som konsumeras vid fastan. Dessa religiösa konnotationer bibehålls även i ingredienserna.
Enligt experterna skulle brödet representera Kristi kropp, honunget skulle vara hans blod, medan kanel skulle vara korset och kryddnejlikorna skulle symbolisera korsens naglar.
Det finns olika recept över hela landet som ifrågasätts vara originalet, men det verkar som om den ursprungliga maträtten kom från Spanien. I Jalisco förbereder de den med biroter istället för bolillo och den är färdig med färsk ost.
referenser
- Island, Laura. Pozolens blodiga historia. (1 september 2014). Erhölls från file.unionjalisco.mx
- Anzar, Nelda. Torta ahogada, en tapatío-delikatess, symbol för matmiscegenation. Erhölls från día.unam.mx
- Kenyon, Chelsea. Unik mexikansk mat efter stad, stat och region. Hämtad från thespruce.com
- Mexico News. Jalisco traditionella rätter. Hämtad från mexiconewsnetwork.com
- Tijerina, Edmun. "Jalisco" går vilse i översättningen. Hämtad från chron.com