DE 10 MEST POPULÄRA TYPISKA MATARNA PÅ DEN PERUANSKA KUSTEN - KULTURORDFÖRRÅD - 2024

Några av de typiska livsmedlen på den peruanska kusten är ceviche, sudados, räkkupé, ris med räkor eller tigermjölk.

Stillahavskusten erbjuder många arter av fisk och skaldjur; dess hav har några av de mest rikliga leveranserna av färsk fisk.

Chilipeppar

Av denna anledning är de flesta klassiska rätter baserade på skaldjur. från ceviche till bår, som passerar genom fiskens svett. Förmodligen den mest populära typiska maten på kusten är fiskceviche och alla dess variationer.

Tiradito är också en mycket traditionell maträtt från denna region; Maten i detta område har ett tydligt japanskt inflytande.

Liksom många andra kulturer är peruanska rätter en rik kombination av olika influenser, inklusive spanska och asiatiska, med traditionella ingredienser som kommer från Peru.

Traditionellt inkluderar peruanska rätter ris och potatis, i kombination med olika proteiner som fisk, lamm, kyckling eller fläsk. Beroende på region inkluderar rätter lokalt odlade paprika, som ají amarillo eller röd paprika.

Du kanske också är intresserad av denna lista med rätter från det peruanska höglandet.

10 mest populära typiska rätter på den peruanska kusten

1- Ceviche

Ceviche är en mycket enkel maträtt som vanligtvis är gjord av färsk lokal rå fisk eller någon form av skaldjur som marineras med citrussaft av lime eller citron. Det är en mycket uppfriskande måltid eftersom den serveras kall.

Det är förmodligen den mest populära peruanska maträtten. Bitarna med rå fisk (vanligtvis en vit fisk) skärs i tärningar och marineras i citrussausen, sedan skärs rödlök, salt, vitlök och varm paprika. Det serveras med en sida av majskärnor, potatis, Yucca och / eller sötpotatis.

Saltet och citronselementet gör att fisken kokar lätt och lämnar den känslig och mjuk på gommen. De mest populära cevichevariationerna inkluderar: Corvina, snook, kammusslor, bläckfisk, räkor, blandad, etc.

Även om denna mat finns i hela Peru är den naturligtvis vanligare i kuststäder. Ceviche säljs längs kusten, från små matvagnar på stranden till de finaste restaurangerna i Lima.

Ceviche har funnits på ett eller annat sätt i detta land i flera århundraden. Inka ätde till exempel fisk marinerade i chincha (en jäsad majsöl).

2- Tiradito

Tiradito kan betraktas som en kusin till ceviche. Den är gjord med fisk tillagad i lime eller citronsaft som ceviche, men fisken skärs i tunna remsor (den skärs i kuber i ceviche) och ingen lök används.

Tiradito innehåller långa, tunna skivor av färsk fisk marinerad i lime- eller citronsaft, het gula paprika och kryddor. Det är vanligtvis garnerat med majs. Denna mat har ett stort japanskt inflytande.

Moderna varianter av denna maträtt serverar den med en mängd såser, vanligtvis innehåller chili eller paprika.

3- Aji de Gallina

Ají de gallina är den mest kända kycklingrätten på den peruanska kusten; det är den ultimata komfortmat. Innehåller strimlad kyckling i en kräm av gula paprika, ost och paprika.

Den strimlade kycklingen kokas i en rik sås av grädde, ost, hasselnötter och paprika. Det serveras tillsammans med en generös portion ris, ett hårt kokt ägg och en oliv. Ibland kan kokta potatis läggas till.

Ají de gallina kan också användas för att fylla empanadas.

4 - Kid's Dry

Det är en mycket typisk maträtt i nordväst om Peru; i princip är det en gryta eller gryta av mjukt getkött. Det tillagas vanligtvis på ved och åtföljs av en portion bönor, ris och mjukt jucca.

Det är en mycket vanlig maträtt i den här regionen eftersom de flesta människor tar upp getter. Seco de cabrito tillagas vanligtvis på peruanska fester eller vid speciella tillfällen som bröllop eller födelsedagar.

5 - Fisksvett

Denna maträtt är en ångad fiskgryta eller buljong. Denna mat är ett bra exempel på "kreolsk mat", vilket betyder att det är en kombination av spanska ingredienser och inhemska ingredienser från Peru.

Denna enkla gryta kryddas med tomater, vitlök, citronsaft, lök och chilipeppar. I allmänhet marineras fisken med olika arter och kokas sedan i en sås med vitt vin.

När det är klart serveras det med en sida av ångat vitt ris, en grön sallad och kokta potatis eller juccas.

6- Tiger Milk

Denna maträtt är en produkt som kommer från beredningen av ceviche. Tigermjölk tillverkas med den juice som återstår från cevichen; Denna vätska kan serveras som en drink eller som aperitif.

Om det tas som en drink, tas bara juicen; å andra sidan, om det tas som en aperitiff, serveras en tjockare version med fisk. Det senare är som en version av ceviche som liknar en soppa.

En variation av leche de tigre lägger stekt bläckfisk till cevichens vätska.

7- Räkor Chupe

Räka chupe är en typ av räkor grädde. Denna traditionella måltid består av en buljong gjord av krabba blandad med potatis, chilipeppar och helmjölk.

Chupen har ett tydligt asiatiskt inflytande och är en stark huvudrätt.

8- Ris med räka / Ris med kyckling

Ris med kyckling eller räka är en av de mest populära traditionella rätter i Peru. De ingredienser som används och tillagningsteknikerna liknar spanska paella; vissa anser att det är en kopia av paella med asiatisk påverkan.

Men denna mat som blandar den rika smaken av ris i kombination med bitar av kyckling eller räkor är ett perfekt exempel på hur ingredienserna i det peruanska köket smälter in i andra kulinariska påverkningar.

9- King Kong

King kong är en traditionell efterrätt från norra Peru, särskilt från Lambayeque.

Denna söta består av en stor alfajor kaka fylld med ananas sylt, jordnötsgodis och manjarblanco (mjölkgodis).

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima är en traditionell peruansk efterrätt typisk för Lima. Detta recept har en långsam tillagningsprocess som resulterar i en slät, gyllene vaniljsåsliknande bas (tillverkad av dulce de leche) som sedan toppas med en slät och krämig maräng.

Ursprunget till denna söta finns i mitten av 1800-talet i Lima; Amparo Ayarza, hustru till den peruanska poeten José Galvez skapade receptet.

Dess speciella namn kommer från Galvez själv, som tyckte att efterrätten var lika söt och lätt som 'en kvinnas suck'.

referenser

1. Kusinen till nordkusten. Återställs från peru.travel
2. Barnen är torr. Återställs från mycocinaperuana.com
3. Fiskgryta (2014). Återställs från vivaperu.co.uk
4. Creole fish svett (2016). Återställs från piscotrail.com
5. 8 traditionella rätter med peru. Återställdes från raisemiro.com
6. Typiska peruanska huvudrätter. Återställs från limaeasy.com
7. De läckra höjdpunkterna från den peruanska kusinen (2013). Återställs från huffingtonpost.com
8. Peru mat-kust. Återställdes från Discover-peru.org
9. Topp 10 peruanska rätter (2016). Återställdes från rainforestcruises.com
10. Peru: Lima suck. Återställdes från 196flavors.com