De typiska dryckerna från Chiapas är pozol, chiavatten, sur atol, tascalat och koppar. Dessa drycker har sitt ursprung baserat på mesoamerikanska förfäder.
Chiapas rikedom och gastronomiska överflöd möjliggör ett urval av smaker, texturer och färger, i termer av de typiska dryckerna i detta tillstånd.
Regionens jordbruksresurser spelar en ledande roll i utformningen av dessa recept. Produkter som majs, choklad, chia, chili, kanel, onoto eller achiote är viktiga vid Chiapas-bordet.
Mångfalden av drycker i Chiapas möjliggör förekomsten av ett brett utbud av alternativ för gommen.
Du kanske också är intresserad av Chiapas typiska livsmedel eller dess traditioner.
Därefter de fem mest representativa dryckerna i gastronomin i Chiapas:
1- Pozol
Det är en av de mest inhemska dryckerna i Chiapas. Det är ett majsbaserat preparat och kan vara vitt majs, nixtamaliserat majs (kokt med kalk) eller kakaobaserat.
Drycken kompletteras med socker eller salt (som passar konsumenten), chili och is. Det är mycket vanligt på offentliga platser och i Chiapas hem, särskilt vid middagstid.
Pozolen serveras i små lergodskärl eller jícaras, för det är detta som traditionen för Chiapas föreskriver. Det måste omröras ofta för att undvika bildandet av "brunnen" i botten av behållaren.
2- Chia-vatten
Chiafröns närings- och antioxidantegenskaper har populariserat sin konsumtion under det senaste decenniet världen över.
Konsumtionen av detta utsäde i Chiapas går dock tillbaka i århundraden, då mesoamerikanska kulturer använde det som en uppfriskande drink.
Det mest kända receptet är att blanda en saft med chiafrön och en touch av socker för att mjukgöra smaken.
3 - Tascalate
Tascalaten är tillverkad av majs, socker, kakao, chili, kanel och en liten touch av achiote för att färga drycken. Det kan beredas med vatten eller mjölk.
Först brunas majs och kakao, sedan mals de tillsammans med de andra komponenterna och blandas med basen. Slutligen tillsätts isen för att ge en uppfriskande touch.
Konsumtionen är vanlig i Chiapas delstat. De kan tas när som helst på dagen, antingen som en försvagande värme eller som en följeslagare till en måltid.
4- The Pox
Pox är en alkoholhaltig dryck av ursprungligt ursprung, som används i mayakulturen som en del av högtidliga ceremonier och som en symbol för förening mellan invånarna.
Denna vätska är tillverkad av majs, sockerrör och vete. Dess användning är mycket populär bland de inhemska bosättningarna i höglandet Chiapas.
Enligt inhemska övertygelser har koppar helande egenskaper och ger inre lugn. Dessutom är det en bro mellan den materiella och andliga världen.
5- Atole Sour
Sour atole är en karakteristisk drink av San Cristóbal de las Casas. Förberedelserna är hemlagade och konsumtionen är mycket vanligt under vintern.
För att förbereda den sura atolen behöver du: svart majs, socker, kryddnejlika, kanel och socker. I andra städer i Chiapas är atolen tillverkad av vit majs.
referenser
- 5 Chiapas-drycker du måste prova (2016). Återställd från: soychiapanecote.com
- 5 traditionella drycker från Chiapas (2016). Återställd från: radiomil.com.mx
- Chiapas-drycker som du måste prova (2016). Återställd från: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 traditionella drycker från Chiapas. Återställd från: todochiapas.mx
- Martínez, A. (nd). Pox, Maya-dryck som värmer hjärtat. Återställs från: mexicodesconocido.com.mx