Bland de mest populära typiska dryckerna av Guanajuato är tequila, aguardiente, colonche, mezcal och atole.
Guanajuato ligger i centrum av republiken, är ett Unesco-världsarv och lyser för sin färgglada koloniala arkitektur.
Mezcal dryck med citron och salt
Vagga av självständighet, den pittoreska staden oser av historier och seder överallt. Valuarte av traditionell mexikansk mat, har utsetts till den ibero-amerikanska huvudstaden för gastronomisk kultur 2017.
Många matsalar har hållits oförändrade över tid och informella matbås erbjuder en mängd traditionella rätter och drycker.
Några av deras traditionella drycker
Mycket av Guanajuatos drycker har band till pre-columbianska år.
Färskt vatten
Tillverkad med en blandning av färsk frukt, is, socker och vatten som sedan ansträngs och serveras.
De vanligaste är citron, mango, ananas, tamarind, jordgubbar, lime, hibiskusvatten (en infusion av hibiskusblomman) och horchata (risvatten med en touch av kanel).
De säljs vanligtvis på morgonen på gatuboder. Liksom smoothiesna är dess vispade variant med mjölk.
pulque
Med alkoholhaltigt öl har pulque varit traditionellt i Mexiko i mer än 500 år
För sin beredning fermenteras "mjöd", en söt juice som härrör direkt från agaven.
Numera smaksätts det vanligtvis med kokosnötter eller andra frukter. Det uppnås särskilt i barer som kallas "pulquerías"
Mezcal
Liksom pulque produceras mezcal också från agaveplantan.
Processen består av att först steka växternas hjärtan innan den extraheras, jäsas och destilleras juicen. Det är tillverkat för hand och kommer helt från agave utan tillsatser.
Tequila, å andra sidan, en form av mezcal, produceras vanligtvis industriellt, med minst 51% agave. Det är vanligtvis av mindre definierad smak och arom.
Den maguey masken följer vanligtvis några flaskor mezcal men aldrig en av tequila.
Båda är vanligtvis berusade omedelbart tillsammans med den typiska kalk och salt, eller med "sangrita" (en beredning av apelsin, grenadin, chili och ibland tomatsaft).
Tears of the Virgin
Den heter för de sju smärtor som Jungfruen lidit för sin son och som likställs med smärtan från mödrar vars barn förlorar sina liv i gruvorna.
Den är speciellt förberedd på fredagens sorg. För beredningen krävs en blandning av rödbetor (rödbetor), sallad, lime, banan, äpple, apelsin, vatten och socker. Det rekommenderas att dricka mycket kallt.
Colonche
Kallas även nochol. Det uppnås genom att jäsna den röda stickade päronet.
Det kan bara förberedas under månaderna juli och oktober, vilket är när nopalen bär frukt. Utarbetandet har inte förändrats på minst två tusen år.
Prickiga päron skalas och pressas och silas sedan genom sugrör för att ta bort frön. Saften kokas och lämnas att jäsas naturligt.
Det resulterande är ett rödaktigt konjak.
referenser
- Skäl att besöka Guanajuato. Erhållen från nationalgeographic.com.es
- Mat drinkar. Erhållen från don quijote.org
- Om Guanajuato. Hämtad från whatguanajuato.com
- Historisk stad Guanajuato och angränsande gruvor. Hämtad från unesco.org
- Colonche. En tradition på randen av utrotning. Erhölls från gob.mx