DE 5 MEST ENASTÅENDE TYPISKA OAXAKADRINKARNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska drinkarna med Oaxaca är mezcal, tejate, agua de chilacayota, pozonque och varm choklad. Nästan alla av dem är beredda med det ursprungliga receptet från de pre-spansktalande folken; Det spanska inflytandet på detta område var praktiskt taget obefintligt.

Oaxaca, som ligger i sydvästra Mexiko, är en av de mest befolkade staterna i landet. Det innehöll i sitt territorium viktiga pre-spansktalande kulturer, av vilka flera traditioner och en fantastisk gastronomi fortfarande bevaras idag.

Du kanske också är intresserad av Oaxacas typiska seder eller dess typiska rätter.

De 5 huvudsakliga typiska drinkarna i Oaxaca

1- Mezcal

Namnet betyder "kokt maguey" på Nahuatl-språket. Det produceras genom destillation av ananas och hjärtat av magybladen. Uppgifter om dess utarbetande kan hittas från år 400 f.Kr. C.

Det finns olika typer av mezcal, beroende på destillationstekniken som används. I vilket fall som helst är 100% av produktionen av denna vätska artisanal och utan tillsatta kemikalier.

Smaken på mezcal är söt, rökig, aromatisk och intensiv. Den sort som har blivit mest populär är mezcal de gusanito, men reposado, minero, bröst och añejo sticker också ut.

Mezcal-mässan i Oaxaca är en av de viktigaste händelserna kopplade till produktionen av denna dryck och lockar tusentals besökare från hela världen.

2- Tejate

Denna dryck är tillverkad av majs, mjölfrön, blommor och kakaobönor. Konsumtionen var vanligt vid ceremonierna i de pre-spansktalande samhällena.

Till skillnad från varm choklad, en drink som också är typisk för Oaxaca, konsumeras tejat på våren och sommaren för att svalna från värmen.

Tejate är också känd som "gudarnas dryck". Namnet i Nahuatl betyder "sandigt vatten." För zapotekarna var denna dryck namnet "cu'uhb".

3- Chilacayota vatten

Denna dryck ligger inom namnet på färskt vatten, mycket populärt i Mexiko.

Chilacayota-vattnet är ursprungligt i Oaxaca och är berett med panela, kanel, ananas, grön citronskal och chilacayota, som är en slags pumpa.

Drycken tas kall och serveras med en sked eftersom strukturen är tjock; på så sätt kan fruktbitarna intas.

4- Pozonque

Denna dryck är från pre-spansktiden och brukade tjäna som ett erbjudande till gudarna. För närvarande är det vanligt att ta det under bröllopsfester eller på mässor som Mixtec.

Dess ingredienser är majs kokta med lime eller aska, rostad kakao, vinstockar och kokosnötsblad.

Från denna kombination bildas degbollar som sedan upplöses i vatten och serveras i lerkannor som kallas jícaras.

5 - Varm choklad

Det är en av de mest emblematiska dryckerna i Oaxaca. Kakao från denna region är också mycket erkänd i Mexiko och världen.

Det är vanligt att ta det i kalebasser och åtföljas av yembröd. Den varma choklad kan tas med eller utan mjölk och åtföljer frukost och middag.

I Oaxaca har man trott i flera århundraden att denna dryck har läkande egenskaper kopplade till utrotning av cancer, migrän och cirkulationsproblem.

referenser

1. Torres, G. (2005). Användning av mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hämtad 6 november 2017 från: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Blandningarna av kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
3. Dillinger, T. (2000). Food of the Gods: En kulturhistoria för medicinsk och rituell användning av choklad. Ernäringsdagbok: vol. 130. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
4. González, R. (1992). Zapotec-vetenskap: Jordbruk och mat i norra Sierra i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es
5. Oaxaca. Hämtad 6 november 2017 från: books.google.es