DE 5 MEST ENASTÅENDE TYPISKA MATARNA PÅ DEN ECUADORISKA KUSTEN - KULTURORDFÖRRÅD - 2024

De typiska livsmedlen vid kusten i Ecuador är mycket varierande, men de har fisk som huvudelement. Kustgastronomin delar med ecuadorianerna i allmänhet den utbredda användningen av skaldjur och bananer.

Det är de två elementen med mest närvaro både i kustområdet i Ecuador och i hela landet i allmänhet. De bästa exemplen på gastronomin på den ecuadoriska kusten är i Guayaquil. Det är den största och mest befolkade staden i landet, även om den inte är huvudstaden.

Det är i södra landet, i Guayaquilbukten. Närheten till kusten motiverar förekomsten av fisk och skaldjur i många av de typiska rätter i området.

De 5 typiska matarna på den ecuadorianska kusten

1- Fisklök

Fish encebollado är en typisk soppa från kusten i Ecuador. Den är beredd av färsk vit tonfisk som huvudingrediens.

Cassava, en av de mest karakteristiska ingredienserna i det ecuadorianska köket, används också för dess beredning.

Det är en enkel maträtt att tillaga, eftersom du bara måste vara uppmärksam på tonfiskens och juccas färdighet.

Innan du lagar fisken ska du laga en sås baserad på lök, tomat, kummin, chili och salt.

Därefter tillsätts vattnet där fisken ska kokas. Med hjälp av fiskbuljongen kokas sedan kassavaen, som till slut hackas i små bitar och tillsättes till det hela med den filéerade fisken.

2- Fish ceviche

Ceviche är en annan mycket vanlig maträtt i Ecuador, typisk för hela Stillahavskusten i Sydamerika.

När det gäller Ecuador finns det flera versioner beroende på ingredienserna som används för att tillverka den.

Räkeceviche, som är den vanligaste, är beredd baserad på kokt räka tillsammans med färsk citron- och apelsinjuice, tomatsås, koriander, peppar och rödlök.

Andra typer av ceviche är fisk ceviche - rock sea bass används främst -, bläckfisk, krabba eller bläckfisk.

3 - Ris med gryta och kött

Denna maträtt har olika varianter beroende på det geografiska området och smaken på den som förbereder den.

I allmänhet handlar det om att laga linser åtföljd av lök, peppar, vitlök, kummin, salt och koriander och sedan åtfölja dem med ris och stekt eller rostat kött.

I många delar av kusten läggs plantain under de senaste minuterna av tillagningen.

4 - Korvbuljong

Korvbuljong är en soppa vars huvudingrediens är griskött. För att tillverka det är grisens blod nödvändigt, som tillsätts till ris och stekt lök, peppar, kummin, vitlök och achiote, för att ge mer smak och äkthet för helheten.

Banan finns också i denna maträtt och är generellt riven. Det är viktigt att både tarmarna och inläggsarna är väl kokta. Dessa serveras separat.

5- Skaldjurris

Detta kan vara en variant av den spanska skaldjur paella. Huvudingredienserna som följer med riset är räkor, bläckfisk, musslor och musslor.

För att förbereda sås som ger smak till ris, skaldjur och peppar buljong, lök, tomat och massor av kryddor och kryddor används.

referenser

1. Encebollado de pez - Ecuadoriansk fiskesoppa med limad lök i Laylitas recept, från laylita.com
2. Ecuadorian Fish Ceviche - Fish Ceviche på The Straight Dish, från thestraightdish.com
3. Traditionella rätter i Ecuador på Ecuador resesida, från ecuadortravelsite.org
4. Traditionell mat från kustregionen Ecuador i Visit Ecuador och Sydamerika, från ecuadortravelsite.org
5. Vad äter människor i Ecuador? Min 15 favoritmat på GringosAbroad från gringosabroad.com