- De fem huvudsakliga typiska rätterna från Quintana Roo
- 1- Kål makum
- 2- Chilmolen
- 3- Pipián
- 4- Chocolomo
- 5- Snigeln ceviche
- referenser
De typiska livsmedlen i Quintana Roo , i Mexiko, inkluderar många sorter av fisk från dess kuster, men det får också påverkan från närliggande regioner: Belize, Karibien och Maya köket.
Vara den viktigaste turistregionen i Mexiko, diversifierade Quintana Roo sin gastronomi för att anpassa den till alla gommar.
Detta gjorde att det bevarade några mycket karakteristiska traditionella element kombinerat med andra mindre infödda.
Bland de rätter som för närvarande sticker ut i regionen är chilmole, pipián, chocolomo, kål makum och snigel ceviche.
Du kanske också är intresserad av denna lista med typiska mexikanska livsmedel.
De fem huvudsakliga typiska rätterna från Quintana Roo
1- Kål makum
Det framställs baserat på hackad fläskkam och marinerad i en marinad baserad på naturlig apelsinjuice, peppar, spiskummin och oregano.
När det gäller förberedelserna fördelas alternerande lager av kött, kål och tomat med lök i en kruka. Täck sedan den och låt den koka på låg värme.
2- Chilmolen
Chilmole är en av de mest representativa rätter på halvön Yucatan. Dess ursprung går tillbaka till de pre-spansktalande mayanerna; därför är det en av de mest traditionella i området.
Det är också känt som svart fyllning på grund av dess mörka färg och den tjocka strukturen som den får.
Två typer av kött används för beredningen: kyckling och fläsk. Kyckling (ibland ersatt med kalkon) tillsätts rostad och strimlad, tillsammans med buljongen där den kokades.
Grisköttet används för att tillverka butifarra, en slags hantverkskorv gjord av malt fläsk, hackat hårkokt ägg, paprika, tomat, svartpeppar, spearmint och rått ägg.
3- Pipián
Pipián är en mycket typisk sås från delstaten Quintana Roo som kan följa olika rätter. Till exempel är kycklingen i green pipián mycket återkommande i gastronomin i området.
Tomater, serranopappar, lök, vitlök, koriander, kycklingbuljong och peppar används för att tillverka såsen.
Alla ingredienser blandas och kokas sedan och letar efter en tjock, inte flytande struktur.
Utseendet är grönt på grund av närvaron av örter och kryddor i samma färg, och smaken blir mer eller mindre kryddig beroende på mängden chilipeppar och peppar som tillsätts.
4- Chocolomo
Denna maträtt var typisk för kolonitiden. Det förbereddes för de spanska civila, militära och religiösa myndigheterna med köttet från de offrade resorna.
Chocolomo är tillverkad av grisköttstam. Förutom ländan används många andra komponenter i fläsket för att tillverka skålen: njurar, lever, hjärta, hjärnor och ben.
De bildar alla en buljong som är smaksatt med vitlök, koriander, kummin, oregano, rädisor, spearmint, chilipeppar, massor av tomater och sur apelsin.
5- Snigeln ceviche
Snigelceviche i Chetumal-stil är en annan typisk delikatess i regionen. För sin beredning används snigeln tillsammans med tomat, hackad lök, naturlig citronsaft, habanero peppar, salt och peppar.
Med dessa ingredienser bereds salpicón som följer med den kokta snigeln. Det serveras kallt och är en uppfriskande maträtt som äts under de hetaste månaderna.
referenser
- Mexikansk mat: 16 Must-Try-rätter i Yucatan! i getter på vägen, från goatsontheroad.com
- 10 Ikoniska Yucatan-livsmedel som du måste prova i Locogringo, från locogringo.com
- Traditionell mexikansk mat av Quintana Roo i vårt vardag, från oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, a Identities in Yucatan", av Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Snigelceviche. Kulinariska recept av Quintana Roo på turistiska rutter, från touristicroutes.com