ORGANISATIONSSCHEMA FÖR LIVSMEDELSFÖRETAG: STRUKTUR OCH FUNKTIONER - DUDAS - 2025

Den organisationsschema för ett livsmedelsföretag är ett diagram som hjälper till att organisera och hantera dessa typer av företag på ett effektivt sätt. Strukturen är utformad för att implementera ett system med ansvar och ansvar, med en tydlig kommandokedja.

De snabbmatcentra som du ser i städer är inte bara restauranger som serverar mat, utan de fungerar också som hela företag som arbetar utifrån ansträngningar och hårt arbete från olika anställda och avdelningar.

Källa: pixabay.com

Maten som äts i dessa kedjor är de slutliga produkterna, men bakom detta genomförs flera operationer, till exempel marknadsföring, ekonomi, redovisning och reklam, etc.

Livsmedelsföretag har mycket specifika bemanningsbehov och deras organisationsstruktur måste vara i linje med dessa behov för att de ska fungera bra.

Företagets storlek bestämmer den slutliga strukturen. Anställda tar ofta mer än en roll i små anläggningar, men dessa företag har ofta samma grundläggande ramverk, oavsett storlek.

Företagsstruktur

Snabbmatkedjor är ofta en del av företagsenheter och kan också franchiseras.

Beroende på denna faktor kan ett snabbmatföretag ha många jobb, vars hierarkiska struktur presenteras för referens nedan:

Företagsledare

Ett snabbmatföretag är i princip en företagskedja som består av chefer på företags- eller ledningsnivå, som arbetar i de högsta positionerna för att driva företaget, styra sin verksamhet och ta hand om dess ekonomi.

Följande är de bästa jobben i rätt hierarkiordning:

Styrelse

Alla aktieägare och de flesta av de högsta cheferna utgör styrelsen. De ansvarar för att fatta de viktigaste besluten.

Verkställande direktör

Det rankas högst när det gäller snabbmatverksamhet.

CFO

Han sitter högst upp på finansavdelningen och hanterar hela den ekonomiska aspekten av verksamheten.

franchising

I händelse av att lokalerna i en snabbmatkedja har franchiserats kan den hierarkiska ordningen vara olika för varje enskild medlem i kedjan.

Följande är hierarkiska jobb inom en viss franchiserad snabbmatbutik:

-Regional chefer

För att hantera verksamheten i varje snabbmatkedja kan verkställande direktören eller andra företagsledare anställa regionala chefer för att styra varje jurisdiktion.

De övervakar verksamheten i var och en av kedjorna som verkar i regionen för att se om de följer policyer, kundservice och alla andra typer av regler.

-Ägare av franchisen

Ägare till en privat franchised snabbmataffär. Han ansvarar för att hantera franchisen enligt behoven hos direktören för snabbmatföretaget.

-General chef

Det representerar den högsta nivån i medarbetarkedjan, som är direkt ansvarig för att övervaka all ledning av anläggningen.

Du måste se till att verksamheten återspeglar företagskulturen, se till att företagets policy följs och se till att kunderna är nöjda med upplevelsen.

De fattar vanligtvis anställnings- och skjutbeslut, liksom de som innebär kompensation och löneökningar.

Det kritiska ansvaret inkluderar budgetering, lönelista, schemaläggning och inventering, liksom inköp av leveranser: matvaror, stekolja, kryddor och toalettartiklar.

- Skiftledare

De är direkt ansvariga för att ge vägledning, motivation och även stöd till de anställda under deras befäl.

Till skillnad från daglig chef utför skiftledare samma uppgifter som och arbetar tillsammans med vanliga anställda.

Förutom att leda med exempel, hanterar de komplexa frågor som hantering av kundklagomål och möte leveransförfrågningar.

I vissa fall kan skiftledare hjälpa till att schemalägga eller räkna kassaapparaterna under skiftbytet eller i slutet av dagen. Skiftledare rapporterar direkt till chefen.

Räknare

Dessa anställda hjälper kunder när de kommer in i restaurangen för att göra en beställning. De bör hälsa kunderna varmt, ta ordrar exakt, kommunicera dem till matlagningsteamet och svara på enkla frågor.

Denna personal bör känna till de grundläggande funktionerna i det försäljningsställesystem som används, hur man hanterar kreditkort och checkar och hur man gör ändringar.

Ibland springer de bakåt för att fylla drycker, ta tallrikar eller ta en beställning till disken. Denna personal rapporterar direkt till motsvarande skiftansvarig.

Självservicepersonal

Om snabbmatrestaurangen har en självbetjäning behöver den ett separat team av anställda för att driva den. En anställd fungerar generellt som ledare. Denna person bör ha en tydlig röst, eftersom de kommer att behöva kommunicera med kunder via en högtalare.

När kunderna kör levererar samma person beställningen direkt till ett fönster. De levererar också såser och servetter, förutom att de fyller drycker för beställningar.

Den här personen får hjälp av en agent som tar maten och grupperar kundens beställningar. Självbetjäningspersonal rapporterar direkt till lämplig skiftansvarig.

Kockar och personal för matlagning

Beroende på vad restaurangen säljer kan matkomponenterna redan förberedas och vad som behövs är helt enkelt att värma och montera dem. I så fall bör det finnas en dedikerad personal som är direkt ansvarig för detta.

Till exempel, om hamburgare säljs, kommer den här personalen att laga eller värma upp köttet, dela bröden, lägga sallad, tomat, ost och andra smaksättningar på varje smörgås, linda in det och placera det i rätt kundordning.

Matberedare är också ansvariga för att fylla i ingredienser, byta ut stekolja och byta sodavatten.

Kockar och matlagningspersonal rapporterar direkt till lämplig skiftansvarig.

Städpersonal

Det är dessa personers direkta ansvar att se till att anläggningen alltid är ren och hygienisk.

De bör regelbundet svepa matplatsen och baksidan av lokalerna, rengöra borden och stolarna, rengöra toaletterna, tömma papperskorgen och även återskapa kundens såsstation under hela dagen.

De bör också tvätta alla köksartiklar som inte går igenom diskmaskinen. Vid arbetsdagens slut måste de hjälpa resten av personalen med slutstädningen.

Städpersonal rapporterar direkt till lämplig skiftansvarig.

referenser

1. James Rosado (2019). Vilken organisationsstruktur är bäst för en snabbmatrestaurang? Small Business-Chron. Hämtad från: smallbusiness.chron.com.
2. Hierarchy Structure (2019). Snabbmatföretagens hierarki. Hämtad från: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Exempel på organisationsschema för matservice. Hämtad från: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Restaurangens organisationsstruktur. Hämtad från: yourbusiness.azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Struktur för snabbmatförsäljning. Centrala AZ. Hämtad från: yourbusiness.azcentral.com.