Grimod de La Reynière , vars fulla namn var Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, var en fransk aristokrat, advokat, journalist, spaltist och författare. Det blev berömt under Napoleon I för dess ibland bittera sociala kritik, dess mystifieringar och dess kärlek till gastronomi.
Efterrätten har ihågkommen honom främst för denna sista aspekt av hans personlighet och betraktar honom, tillsammans med Brillat-Savarin, som en av grundarna till modern västerländsk gastronomi. Hans skrifter om gastronomi uppskattades mycket under hans tid och var mycket populär bland de rika klasserna i Frankrike.
Biografi
Grimod de La Reynière föddes i Paris 20 november 1758. Hans far Laurent var bankir av borgerligt ursprung; hans mamma Suzanne de Jarente de Senar var en aristokrat. Hans farfar på sin fars sida, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, var en skattskyldare.
Grimod föddes med deformerade händer, så han var tvungen att bära proteser. Följaktligen var hans författning mycket osäker hela livet.
Hans föräldrar bodde i en lyxig bostad på Champs Elysees; det var en familj med högt samhälle. De sågs allmänt i intellektuella kretsar och sades ha en av de bästa ekonomiska positionerna i Paris. Men de höll Grimod ur det sociala livet på grund av deformiteten i hans händer.
Unga Grimod växte upp i Paris och gick på college. Han lyckades få en juridiksexamen och började sedan sin karriär som advokat. Hans första insats för att skriva var som teaterkritiker, med en artikel som heter "Le Censeur Dramatique".
Hans ungdom var ganska bra, han led aldrig av ekonomiska problem och han kände sig bekväm att vara omgiven av lyx. Men han kände sig alltid utelämnad av deformiteten i sina händer, även av sin egen familj. När han var äldre utvecklade han en mycket utgående personlighet.
Grimod de la Reynière dog natten av juldagen den 25 december 1837, 80 år gammal i Villiers-sur-Orge.
Förening av olika passioner
Grimod var älskare av teater och klassisk konst; betraktade båda områdena pelare i fransk kultur. Likaså var han en hängiven student, ett fan av naturvetenskapen, en regelbunden läsare, en beundrare av god musik och en artig man med goda uppföranden och skick.
Hans familj, trots att han skämdes för sina missformade händer, invändade aldrig Grimods kärlek till konsten. Det stimulerade hans studier och stödde lusten för kunskap om den unga parisern.
Senare, när han redan hade ett visst rykte i journalistikens värld, började han med publiceringen av Almanac Gourmands; detta innehåller allt som borde vara känt vid den tiden när det gäller gastronomi. Med denna bok uppnådde han stor framgång; Denna publikation betraktas som förfäder till nuvarande gastronomiska guider.
Grimod de La Reyniéres död tillkännagavs den 7 juli 1812, men det visade sig vara ett hoax: när de kom till den överdådiga begravningsbanketten blev gästerna förvånade över att upptäcka författaren i perfekt hälsa.
Detta förhindrade inte tillfället från att bli ett parti med magnifika dimensioner, och denna speciella anekdot var en av de mest kända av gastronomiska kritiker.
Arv
Grimod de La Reynière var den som meddelade vad som senare skulle bli känt som gastronomisk journalistik. Han var känd för att ha flitigt besökt olika restauranger och anordnat stora banketter; Han var en mat, som han ägnade en stor del av sina journalistiska kolumner till.
Hans stil imiterades av matkritikerna som följde honom. Han lyckades skapa en helt ny våg av författare, som var dedikerade till att analysera något som helt enkelt var för givet förut: mat. Denna analys gavs inte som en enkel nödvändighet, utan som en anmärkningsvärd konst.
Grimods arbete utökade också den franska gastronomin i hela Europa. Han lyckades göra det mer känt vid den tiden och senare en av de mest kända och imiterade i världen.
Han var en öppensinnad man, lojal mot traditionella seder, en älskare av fransk historia och kulturen på de platser han besökte. Han trodde på teaterns moraliserande roll, mycket klassisk i smak.
Han betraktade Voltaire som en dramatisk författare med en romantisk ton. Tack vare sin försiktighet och en viss populär karaktär korsade han de revolutionära farorna utan risk.
1793, i en av sina spalter, kritiserade han teatern och beskrev den som ett politiskt instrument. Senare ägnade han sig åt att fördöma republikens första övergrepp. Hans tidning åtalades för att vara en realist och kontrarevolutionär, även om Grimod var en outsider i politiska frågor.
Jobbyte
Efter den händelsen ägnade han sig åt handel. Han skrev för köpmän i olika uppsatser om sin aktivitet. Han lyckades med detta ämne, eftersom han var djupt påverkad av sin familj av bankirer och skatteuppköpare.
Hans mest kända verk, kallade värdernas handbok, är en praktisk liten bok som är utformad för det borgerliga samhället som härrör från den franska revolutionen. Denna handbok presenteras som ett äventyr fullt av intressanta anekdoter.
Med denna bok introducerar han läsaren för den känsliga konsten att njuta av att vara vid bordet. Dessutom ger det giriga gratisartiklar och drömmenyer för desserter och godis.
Trots sin produktiva karriär kom Grimod inte fram ur kritiken. Hans främsta förnekare hävdade att hans skrifter var ren frivolitet och att de inte bidrog något till majoriteten av den franska befolkningen, vid den tiden fortfarande betydligt analfabeter.
Kritiker på vänster sida hävdade också att Grimods verk gick mot värderingarna i den franska revolutionen och rälsade mot hans borgerliga ursprung.
Trots all kritik lyckades Grimods arbete utstå i tid: Hans Manual of the Good Host läses fortfarande idag. Dessutom har han det stora privilegiet att vara den första kända matjournalisten i modern historia.
referenser
- Sánchez, F. (2010). Gastronomisk journalistiks didaktiska funktion. Universitetet i Baskien. Återställd på: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Värdar manuell och söt tandguide. Tusquets Editors.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, mästare av frossa. Nationen. Återställs på: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Känslan av smak: mat, estetik och filosofi. Iberiska Paidós.
- Francesc Fusté Forné och Pere Masip (2013). Specialiserad journalistik och journalistikens framtid: Analys av gastronomiska kolumnen. Återställd på: researchgate.net