LEUCONOSTOC: EGENSKAPER, MORFOLOGI, SJUKDOMAR - BIOLOGI - 2025

Leuconostoc är ett släkte av gram-positiva bakterier som finns främst i växter och mejeriprodukter. Den består av den grupp bakterier som kan utföra jäsning och erhålla mjölksyra som produkt.

Släktet beskrevs för första gången år 1878 av den franska mykologen Philippe Van Thieghem. För närvarande omfattar släktet cirka 16 arter, varav den mest kända och mest studerade är Leuconostoc mesentedamientos.

Bakterier av släktet Leuconostoc används i vinindustrin. Källa: Pixabay.com

Bakterier av detta släkte anses vara icke-patogena för människor, även om infektioner associerade med dem rapporteras mycket sällan.

Dessa bakterier är mycket användbara i vissa branscher, såsom vinframställning, där Leuconostoc oenos-bakterierna används för att utföra jäsningsprocessen. På samma sätt används de inom livsmedelsindustrin för produktion av ost, yoghurt, pickles och korv, bland andra.

taxonomi

Den taxonomiska klassificeringen av släktet Leuconostoc är som följer:

Domän: Bakterier

Filum: Firmicutes

Klass: Bacilli

Order: Lactobacillales

Familj: Leuconostocaceae

Släkte: Leuconostoc

Morfologi

Bakterier av släktet Leuconostoc tillhör gruppen kockar, vilket innebär att de har en sfärisk form, även om de ibland kan anta en linsformad form. De har ungefärliga mätningar av 0,7-0,5 mikron med 0,7-1,2 mikron.

Dessa bakterieceller täcks inte av en kapsel och producerar inte sporer.

Bakteriecellen omges av en cellvägg vars huvudbeståndsdel är peptidoglykan. Detta är en polymer som består av N-acetyl-glukosamin och acetylmuransyra. Den har en stor motståndskraft och ger den karakteristiska formen till denna bakterie.

Dess DNA finns i en enda kromosom. Det finns mer än två miljoner nukleotider i den. Dessa kodar i sin tur cirka 2005 olika proteiner. Cirka 39% av DNA består av guanin- och cytosinnukleotider.

I kulturer bildar de små kolonier som mäter mindre än 1 mm. De har viskösa, släta, runda och gråaktiga färger. De växer tillfredsställande i sackarosrika kulturmedier.

Generella egenskaper

De är grampositiva

Bakterier av detta släkte är Gram-positiva, vilket betyder att när de utsätts för Gram-färgningsprocessen får de den karakteristiska violetta färgningen.

Detta beror på närvaron av pepetidoglycan i cellväggen, i vars struktur färgämnespartiklarna bibehålls. Det är en viktig egenskap som används för att klassificera bakterier.

Livsmiljö

Dessa bakteriers naturliga livsmiljö är växter såväl som mejeriprodukter och mjölk. Det finns vissa arter som främst finns i rödbetor och sockerrör, liksom det finns en art (L. oenos) som finns i vin.

De är fakultativa anaerober

Bakterier av släktet Leuconostoc är fakultativa anaerober. Detta innebär att de kan växa både i närvaro och i frånvaro av syre. Detta är viktigt eftersom det betyder att de får energi från en annan källa än syre och att det inte är giftigt för dem.

Ämnesomsättning

Dessa bakterier utför fermenteringsprocessen, varigenom glukos fermenteras till mjölksyra, koldioxid och etanol.

Bland de föreningar som dessa bakterier behöver för att frodas är: nikotinsyra, pantotensyra, såväl som itiamin och biotin.

De är mesofiler

Leuconostoc är en bakterie som för att växa optimalt kräver att den ligger i ett temperaturområde mellan 20 och 30 ° C. Över eller under dessa temperaturer denatureras proteiner och enzymer som utgör bakterierna och därför dör de.

Det är katalas negativt

Det syntetiserar inte enzymet katalas, så det kan inte bryta ner väteperoxid i vatten och syre.

Minskar inte nitrater

Bakterier av släktet Leuconostoc syntetiserar inte enzymet nitratreduktas. Därför kan de inte reducera nitrater till nitriter.

Det är indolegativt

När de utsätts för Indol-testet ger de ett negativt resultat. Detta innebär att bakterierna inte kan bryta ner indolen i aminosyran tryptofan, vilket beror på att bakterierna inte syntetiserar enzymerna tryptofan.

Det är hemolytiskt gamma

Dessa bakterier förstör inte röda blodkroppar. När det finns i en blodagar-kultur förblir dess utseende intakt, vilket bevisar frånvaron av hemolysprocessen.

Antibiotikaresistens

Bakterier som tillhör denna släkt har visat sig experimentellt vara mycket resistenta mot antibiotikum Vancouveromycin. Anledningen till detta har ännu inte klargjorts korrekt. Det tros bero på någon kromosommekanism som inte är fullt etablerad.

På samma sätt har flera studier beskrivit Leuconostoc-stammar som också är resistenta mot sulfonamider, cotrimoxasol, fosfomycin och fusidinsyra.

sjukdomar

Bakterier av släktet Leuconostoc, i allmänhet, är inte kända som patogener. Under vissa omständigheter kan det emellertid bli ett orsakande medel för en infektion.

Dessa omständigheter gäller uteslutande för personer som har ett deprimerat immunsystem, till exempel de som är HIV-positiva eller har cancer.

Trots detta har mycket isolerade fall av personer med Leuconostoc-bakteremi också beskrivits, oavsett om de har ett väl fungerande immunsystem.

Bland patologierna som kan orsakas av dessa bakterier är den som har hittats oftast endokardit. På samma sätt har bakterier av släktet Leuconostoc också förknippats med infektioner såsom hjärnhinneinflammation och osteomyelit.

endokardit

Det definieras som en inflammation i det innersta skiktet i hjärtat (endokardium), såväl som av de inre strukturerna i hjärtat, särskilt de atriumventrikulära ventilerna.

symtom

Bland symtomen som kan hittas när en person lider av endokardit kan följande nämnas:

• Hög feber
• Överdriven svettning, särskilt på natten.
• Smärta i muskler och leder
• Trötthet och svaghet
• uppkomst av hjärtfrekvens.

Hjärnhinneinflammation

Det är en inflammation i hjärnhinnorna. Dessa är en uppsättning av tre membran som täcker organen i centrala nervsystemet. Bakteriell meningit är en mycket försiktig sjukdom och i de flesta fall är den dödlig.

symtom

• Hög feber
• Svår huvudvärk
• kramper
• sömnighet
• Svårt att fokusera
• Ljuskänslighet
• Illamående eller kräkningar
• Stel nacke.

osteomyelit

Det är en infektion som förekommer i benen. Det inträffar när bakterier når benet genom blodet eller omgivande vävnad. Hos vuxna påverkar det vanligtvis ryggraden, medan det hos barn påverkar de långa benen och benen.

symtom

• Hög feber
• Stämningsförändringar: Det kan vara slöhet och irritabilitet.
• Lokal smärta
• Ödem, värme och rodnad i det drabbade området.

Behandling

Behandlingen som ska följas inför patologier orsakade av bakteriemedel är alltid användning av antibiotika. Naturligtvis måste läkaren utföra de relevanta testen för att avgöra exakt vilka bakterier som orsakar infektionen.

När detta är gjort måste du göra en studie av mottaglighet och resistens mot bakteriemedlet för att upprätta det bästa antibiotikumet för att behandla patologin. Antibiotika ges vanligtvis intravenöst, särskilt när infektionen är livshotande.

referenser

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. och Stackebrandt, E. Prokaryotes: En handbok om biologibakterierna.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. och Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. hos en patient med intestinal pseudoostruktionssyndrom. Annals of Internal Medicine. 20 (1).
3. Goldman, E. och Lorrence, H. Praktisk handbok för mikrobiologi. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. och Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, egenskaper, användning inom mejeriteknologi och utsikter i funktionella livsmedel. Hämtad från: agris.fao.org