15 TYPISKA RÄTTER I AMAZONREGIONEN I COLOMBIA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

De typiska rätter från Amazonas-regionen i Colombia genomsyras av den colombianska, peruanska och brasilianska kulturen, på grund av att gränserna för dessa tre länder sammanfaller i Amazonas djungel.

De flesta av de typiska livsmedlen i denna region är rika på smaker, med inhemska ingredienser och beredningar eller fusioner av internationell mat. Den förfäderna kunskapen om de infödda gemenskaperna i Amazonas, plus blandningen av kulturer mellan Colombia, Peru och Brasilien har bidragit till utvecklingen av en mångfaldig gastronomi i den colombianska Amazonasregionen.

Leticia, den största Amazonian staden i Colombia, är känd för att ha en kulturell och gastronomisk rikedom som beviljas av dess privilegierade läge i utkanten av en trippelgräns och Amazon River (Colombia, 2017).

Den typiska maten på den colombianska Amazonas inkluderar olika och rika metoder för beredning, som moqueado, stekt och inslagna i blad.

Var och en av dessa tekniker påverkas av kulturen härrörande från fiske och allt som kan utvinnas från floden.

Pirarucú-fisken kan tillagas på något av de tidigare förklarade sätten och som många av de colombianska Amazon-beredningarna åtföljs den av jucca, grönsaker, plantain och livsmedel med djungelens starka smaker.

I allmänhet är Amazonas traditionella gastronomi aptitretande, exotiska, förfäderna och mycket attraktiva för turister, eftersom det härstammar från kulturarvet från olika ursprungsgrupper i regionen och den naturrikedom som finns i området. .

Topp 15 typiska rätter i Amazonas-regionen i Colombia

1- Pirarucú

Bild via viztaz.com.co. Författare: Oscar Botero Giraldo

Den Amazonian dieten består till stor del av fisk. Den mest emblematiska fisken i regionen är Pirarucú, erkänd för sin stora storlek (som når tre meter lång) och dess våg.

Denna produkt är en av de mest eftertraktade av turister och människor som besöker Amazonas-regionen i Colombia.

Pirarucú kan ätas beredd på flera sätt. En av de vanligaste är som fläskskal. Så skärs fisken i bitar, paneras och stekas.

Det åtföljs vanligtvis med citron, vinaigrette, yucca, banan och grönsaker (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Grillstekt

Många av de typiska livsmedlen från den colombianska Amazonan grillades. Så är fisk och kött med salt fyllda med grönsaker (koriander, paprika och lök), lindade i bijao- eller bananblad och placeras på grillen.

Som de flesta traditionella rätter från Amazonas serveras också grilla med jucca, mañoco våt och varm chili. Grillen som tillagas med fisk är gjord av piranha, tarpon eller bocachico.

3 - Rinnande

Bild via viztaz.com.co.

Moqueado är en mat som härstammar från den ursprungliga traditionen i regionen. För att förbereda denna maträtt tas fisken och lindas i bananblad.

Senare placeras den ovanpå ett bål i två timmar, på detta sätt kokas eller rinnas fisken av röken som kommer från glödarna.

De som lagar mat borde spela elden från tid till annan för att förhindra att fettet och juicen som kommer ut ur fisken slänger ut glödarna.

Havskatt eller pintadillo används vanligtvis för detta preparat. Kött från andra djur används också, men på ett mindre vanligt sätt (SAVAGE, 2013).

4- ark inslagna

Bladomslag är en beredningsmetod som används i olika rätter. Bijao-blad används ständigt för att slå in maten som ska beredas.

Det är en förfädermetod för inhemsk tradition som är mycket spridd i den colombianska Amazonas-djungeln.

Bladomslaget används för att förbereda Yucca tamales med fisk och patarasca, en fiskrätt som är kryddad i filéer inne i bijao-bladet (Ñañez, 2012).

5 - Purtumute

Bild via viajejet.com

Purtumute är en gryta med svarta och vita bönor kryddade med mote och koriander. Ibland kan denna gryta inkludera majs och pinjenötter (FoodColombian, 2012).

6- Rullade

Omslaget ser ut som en lång patty fylld med nötkött, fläsk och kyckling. Det har också kokt ägg och russin inuti.

7- Mojojoy

Mojojoy är en av de mest ikoniska typiska livsmedel från den colombianska Amazonas, eftersom den består av en rostad vit larva som kan fyllas med kött eller kyckling.

Denna larv är en del av kosten för många amasoniska stammar på grund av dess höga näringsinnehåll. Den kan också ätas rå, rostad eller stekt (Procolombia, 2017).

8- Tacacho med Cecina

Tacacho är en traditionell maträtt från den colombianska Amazonan tillagad med krossad stekt plantera och smult. Jerky är torkat och rökt fläsk. Det används nästan alltid för att följa tacacho.

9- Humitas

Bild via viajejet.com

Humitas är degar tillverkade av majs fyllda med ost, chunky kött och smaksättningar. Denna mat är alltid lindad i majsskal och kokas i ånga eller bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes är degar tillagade med kassava, kycklingkött, ris och ryckiga. Blandningen av alla dessa ingredienser lindas i bladen i ett silver som kallas achira och ångas sedan.

11- Inchicapi

Inchicapi är en kycklingsoppa med kassava, majs, jordnötter, koriander, salt och andra smaksättningar som kummin. Liksom de flesta rätter som serveras i den colombianska Amazonas, åtföljs det av banan eller ris.

12- Spelade

Gamiten är en art av Amazonian fiskar som kan väga upp till 30 kg. Det tillagas på grillen, moqueado eller lindas i ett blad och serveras med banan- och juccamjöl.

13- Casabe

Casabe är en harpa eller tortilla tillverkad av yucca. Det används för att följa de flesta rätter som innehåller fisk eller kött.

14- Fariña

Fariña är ett kassavamjöl tillverkat av mogen kassava och randig kassava. Detta mjöl siktas och hälls i en behållare där det kokas och rörs om tills kassavaen är uttorkad.

15- Copoazú Juice

Copoazú är en amazonisk frukt med en smak som liknar passionsfrukten. I den colombianska Amazonas används den för att tillaga drycker och juice.

referenser

1. Colombia, U. (2017). Upptäck Colombia. Erhölls från Amazonas "Världens lunga": uncovercolombia.com.
2. (20 februari 2012). Mat colombiansk. Erhållen från AMAZON REGION (AMAZON) - KOLOMBIEN TYPISK MAT: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6 december 2012). TYPISKA FOODS OF COLOMBIA. Erhållen från COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 december 2014). Colombia. Erhölls från typiska colombianska livsmedel som du definitivt bör försöka när du besöker Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Erhölls från vad du ska äta i Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 juli 2013). Omväg. Erhölls från Tribal Cuisine: Utforska maten från Amazonas regnskog: detourdestinations.com.