GURKMEJA (CURCUMA LONGA): EGENSKAPER, LIVSMILJÖ, EGENSKAPER - BIOLOGI - 2025

Den gurkmeja (Curcuma longa) är örtartade växter, rhizomatous perenn tillhör familjen Zingiberaceae. Känd som bighornsafran, aprilblomma, ingefära, gryta, indiskt guld, kolonpinne, chuncho-pinne, gurkmeja eller juquilla, det är en infödd art i Indien.

Det är en ört med breda, ovala eller lansformade blad i ljusgrön färg, vars antennstammar kan nå en meter i höjd. Blommorna grupperade i terminalblomställningar har olika färger beroende på sort, de är vita, rosa, gula eller lila.

Gurkmeja (Curcuma longa). Källa: Thamizhpparithi Maari

Bildningen av livskraftiga frön är mycket knapp, därför reproducerar växten vegetativt genom sticklingar från jordstubben. Det är denna köttiga, långsträckta och orange rhizom som gör gurkmeja till en fördelaktig växt ur en livsmedels-, medicin- och kosmetisk synvinkel.

Det är internationellt känt som en aromatisk ört, som används i gastronomi för att ge en kryddig smak och en touch av färg till maten. Fytokemiska föreningar, kända som curcuminoider, som huvudsakligen finns i dess rhizom, ger den viktiga medicinska egenskaper.

Generella egenskaper

Utseende

Örtartad flerårig växt med låg tillväxt, breda och lansformade blad som mäter mellan 80-120 cm i höjd. Det kännetecknas av dess mörkbruna rörformade rodstockar eller knölar och skrynkliga skal med aromatisk gul-orange massa.

Löv

Ljusgröna avlånga-lansformade blad uppdelade i mantel, petiole och bladblad, petiole 50-120 cm långa och bladblad 75-120 cm långa. Skidorna arrangerade parvis sammanflätade för att bilda en falsk stam eller pseudostem av örtartad konsistens.

blommor

Hermaphrodite blommor av bilateral symmetri grupperas i en terminal position på en lång blommig stång som är född direkt från rhizomen. De pubescenta gulvitaktiga kronbladen och korsade kanterna smälter samman till en rörformig korall 2-3 cm lång.

De lika smälta och pubescenta vita kelkarna är belägna på en kälv med tre ojämnt växande tänder. Blommorna grupperade i 3-5 enheter är skyddade av grönaktiga fraktar med rosa toner och purpurfärgade kanter.

Gurkmejablommor (Curcuma longa). Källa: H. Zell

Frukt

Frukten är en kuleformig kapsel som är uppdelad i tre fack där äggformade och arylerade frön finns. Fröna tenderar att vara oundvikliga, så deras utbredning är uteslutande vegetativt genom uppdelning och multiplikation av jordstubbar.

Kemisk sammansättning

Gurkmeja innehåller olika antioxidanta fenolföreningar, kända som curcuminoider, som är ansvariga för rotens karakteristiska gulorange färg. Den naturliga polyfenol curcumin (curcumin I eller CUR) är den huvudsakliga aktiva ingrediensen som finns i Curcuma longa och utgör ungefär 75% av curcuminoider.

Dessutom hittas andra liknande element, såsom demetoxi-curcumin (curcumin II eller DMC) och bisdemethoxy-curcumin (curcumin III eller BDMC). Dessa representerar mellan 10-20% och 3-5% av de totala curcuminoiderna som finns i gurkmejs rhizom.

Å andra sidan innehåller den kortikala parenkyman en eterisk olja rik på monoterpener (kamfer, borneol och terpinen) och sesquiterpener (atlanton, curcumenol och turmeron). Vissa terpeniska kolväten, såsom cineol, felandren, sabinene och turmerol.

Andelen av varje komponent, oavsett om oleoresin eller eterisk olja beror på hur rhizomen används, färsk eller torr. I den färska rizomen aromatiska turmeronen dominerar α och ß-turmeron, i torr aromatisk turmeron, α-santalene, aromatisk turmeron, α och ß-turmeron och burlona.

Näringsvärde per 100 g (rhizom)

- Energi: 350-390 kcal

- Kolhydrater: 66-70 g

- Sockerarter: 3,2-3,5 g

- Kostfiber: 20-25 g

- Fetter: 5-10 g

- Proteiner: 8-10 g

- Vatten: 12,6-12,9 g

- Tiamin (vitamin B ₁ ): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂ ): 0,150 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 1350 mg

- Vitamin B ₆ : 0,107 mg

- C-vitamin: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Kalcium: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Järn: 55,00 mg

- Magnesium: 208 mg

- Kalium: 2080 mg

- Natrium: 27 mg

- Zink: 4,50 mg

Gurkmeja lämnar (Curcuma longa). Källa: Ashay vb

Livsmiljö och distribution

Gurkmeja är en tropisk växt som är infödd i Sydostasien, särskilt Indien och den södra regionen Vietnam. Det är beläget i Polynesien och Mikronesien, med staden Sangli i delstaten Maharashtra i västra Indien som världens största producent.

De varma och fuktiga regionerna är idealiska för utvecklingen av grödan, med en medeltemperatur på mellan 20-30 ºC. Den växer i ekosystem med låg och hög djungel, med höga nederbördsnivåer under grödans tillväxt- och utvecklingsfaser.

Det utvecklas effektivt på lutande, väl dränerade jordar, med ett högt innehåll av organiskt material och ett svagt surt pH (5-6). Det kräver full exponering för sol för att uttrycka sin maximala produktivitet, grödor under skugga utvecklar jordgubbar av lägre kvalitet.

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Liliopsida

- Underklass: Zingiberidae

- Order: Zingiberales

- Familj: Zingiberaceae

- Släkte: Curcuma

- Arter: Curcuma longa L.

Etymologi

- Curcuma: namnet på släktet kommer från sanskritet «kunkuma» som i sin tur härstammar från arabiska «كركم, Kurkum» som betyder saffran.

- longa: det är ett specifikt adjektiv härrörande från den latinska termen «longus» som betyder «lång», vilket hänvisar till dess långsträckta form på dess jordstockar.

Synonymi

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera gurkmeja Raeusch.

Gurkmeja rötter (Curcuma longa). Källa: Thamizhpparithi Maari

Hälsoegenskaper

De fytokemiska föreningarna som finns i rhizomen, känd som curcuminoider, ger den vissa terapeutiska och medicinska egenskaper vid olika sjukdomar. I synnerhet är de störningar relaterade till vissa oxidativa skador eller kroniska tillstånd, såsom diabetes mellitus, neurologiska störningar, inflammation och vissa typer av cancer.

Antioxidantkapacitet

Curcumin, den viktigaste curcuminoiden som finns i denna art, utövar en antioxidanteffekt genom att neutralisera verkan av vissa fria radikaler, såsom peroxynitriter. Denna kapacitet, medierad av katalas, glutation och superoxid-dismutas (SOD) -enzymer, förhindrar lipidoxidering av cellmembranet och DNA-skador.

Denna process, känd som lipidperoxidation, är nära besläktad med hjärt-kärlsjukdomar, inflammation och cancer. På liknande sätt aktiverar inflammationer olika metaboliska störningar relaterade till diabetes, fetma, artrit, hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer.

Antiinflammatorisk förmåga

Den antiinflammatoriska aktiviteten hos gurkmeja är relaterad till genuttrycket av de ämnen som är involverade i den inflammatoriska processen. Dessa ämnen inkluderar vissa enzymer och cytokiner, såväl som vissa tillväxtfaktorer av protein, hormonell och neurotransmitter.

Å andra sidan har curcumin en anticancereffekt som verkar på inflammation, oxidation och genuttryck. Det påverkar faktiskt regleringen av gener som är involverade i utvecklingen av tumörer eller under apoptos eller programmerad celldöd.

Muskelförnyelse

Dess antiinflammatoriska effekt påverkar positivt förebyggandet av skador på grund av fysiskt slitage och återhämtning av muskelskador. Klinisk forskning har fastställt dess effektivitet när det gäller att återhämta sig från skador orsakade av sportträning, såsom oxidativ stress i musklerna, bursit eller tendinit.

Lederna

Regelbunden konsumtion av gurkmeja förbättrar symtomen relaterade till artros (OA), samt minskad rörelse, ledstyvhet, smärta och inflammation. På samma sätt minskar det produktionen av metalloproteinasenzymer (MMP: er) förknippade med brosksslitage och lindrar störningar relaterade till reumatoid artrit.

Hjärtsjukdom

Hög kolesterolnivå i blodet anses vara en kardiovaskulär riskfaktor. En hög halt av HDL-kolesterol eller bra kolesterol anses emellertid som en skyddande faktor, eftersom det gynnar transport av kolesterol till levern.

Å andra sidan ackumuleras LDL-kolesterol eller dåligt kolesterol i artärerna som gynnar åderförkalkning och utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Vid dessa hjärtsjukdomar har curcumin förmågan att sänka kolesterol i blodet och reglera oxidationen av LDL-kolesterol.

Laboratorietester har bestämt effekten av curcumin för att minska de oxiderade metaboliterna av lipoprotein. Konsumtionen av 500 mg dagligen har gynnat en ökning av HDL-kolesterol och en minskning av det totala kolesterolet på några dagar.

Gurkmeja-rhizom (Curcuma longa). Källa: pixabay.com

Diabetes och att vara överviktig

Intag av curcumin kan kontrollera höga blodsockernivåer eller hyperglykemi vid diabetes. Ökningen av fria radikaler och oxidativ skada försvagar insulinets verkan och leder till andra störningar relaterade till diabetes.

Konsumtionen av curcumin förbättrar insulinets verkan hos diabetiker, eftersom det modifierar enzymerna relaterade till oxidation av fettsyror och glukos. Dessutom minskar det inflammatoriska processer och skyddar vissa organ såsom bukspottkörteln, njurarna, ögonen, hjärtat eller nerverna från biverkningarna av diabetes.

På samma sätt, på grund av dess reglering på insulin, skyddar den kroppen mot fetma, vilket minskar produktionen av fettceller och triglycerider. I själva verket gynnar dess konsumtion viktminskning och förhindrar återvunnet vikt, fungerar som ett skydd mot metabolisk förändring orsakad av överdriven fettförbrukning.

Endokrina systemet

Curcumin håller testosteronnivåerna stabila vid medicinska behandlingar som påverkar dess innehåll och under överdrivet intag av kadmium eller krom. På samma sätt skyddar den funktionaliteten hos de manliga gonaderna från vissa giftiga ämnen som alkohol, tobak eller droger.

På liknande sätt har den förmågan att dämpa den enzymatiska aktiviteten hos 5-a-reduktas under processen att omvandla testosteron till dihydrotestosteron (DHT). Detta hormon ansvarar för tillväxten av prostata, tillväxten av ansiktshår och androgen alopecia.

Matsmältningssystem och lever

Gurkmejaintag är indicerat för traditionell behandling av funktionell dyspepsi, magsår och aptitlöshet. Dess konsumtion har förmågan att öka utsöndringen av gall- och magsaft, vilket minskar gasproduktionen och uppblåsthet i magen som gynnar matsmältningen.

I sin tur har den förmågan att skydda tarmvävnad, lindra inflammatoriska störningar såsom irritabel tarm, ulcerös kolit eller Crohns sjukdom. Dessutom gör det möjligt att minska produktionen av giftiga ämnen associerade med förekomsten av vissa typer av cancer, såsom nitrosamider och nitrosaminer.

Nervsystem

Curcuminoidföreningarna som finns i gurkmeja fungerar som antioxidanter i kroppen, förbättrar dess försvarskapacitet och minskar inflammation. Likaså hjälper dess konsumtion i vissa förändringar av nervsystemet, såsom hjärntumörer, ischemi eller hjärtrauma.

Kliniska studier rapporterar gynnsamma resultat för förebyggande och behandling av neurodegenerativa sjukdomar såsom Alzheimers eller multipel skleros. Båda sjukdomarna är relaterade till inflammation i hjärnvävnad, symtom som tenderar att reduceras avsevärt i experimentella studier som utförts med oral konsumtion av curcumin.

Gurkmeja (Curcuma longa) odling. Källa: TR Shankar Raman

Andra fördelar

- Minskar symptom i samband med stress.

- Skyddar mot uppblåsning i bukspottkörteln eller pankreatit.

- Effektivt för att utrota bronkialproblem relaterade till mikrobiella infektioner, såsom Helicobacter pylori.

- Det fungerar som ett cellskydd mot konsumtion av kardiotoxiska eller nefrotoxiska ämnen.

- Minskar ögoninflammation och bildning av grå starr.

- Främjar återhämtning av muskelvävnader efter fysiskt trauma eller operation.

- Det förnyar huden efter problem som psoriasis eller vitiligo och gynnar sårläkning.

- Skyddar huden mot oxidativ skada och även mot förekomsten av solstrålar.

Former för konsumtion

- Infusion av pulvret: 20 gram späds helt enkelt ut per liter kokt vatten, en maximal konsumtion av tre glas per dag rekommenderas.

- Flytande extrakt: koncentrerad tillagning av roten i kokt vatten, konsumtionen är begränsad till 25 droppar fördelade i tre doser om dagen.

- Tinktur: det rekommenderas att blanda med fruktjuicer cirka 50-80 droppar per dag, fördelade i tre eller fyra doser.

- Sirap: det används som avgiftare och för att minska övervikt, i kombination med citronsaft.

- Pulver: används i gastronomi som smaktillsats för att smaka eller färga olika rätter och grytor.

- Mikroniserat pulver: den form i vilken det kommersiellt kommersiellt används för att använda livsmedel, farmakologiska eller kosmetiska produkter.

- Gurkmejaolja: den används lokalt på huden för att lindra smärta och muskelsammandragningar samt reumatiska inflammationer. Dessutom har det en fungicideffekt och är ett effektivt avvisande medel mot insekter.

- Poultice: rekommenderas för att bota vanliga akne, fläckar och andra hudföroreningar.

- Näringstillskott: konsumtionen är förknippad med olika komplex av fosfolipider eller spårämnen som underlättar dess absorption. 500 mg i tre dagliga doser rekommenderas.

- Kapslar: en 50 mg kapsel per dag rekommenderas.

Kulinarisk användning av gurkmeja (Curcuma longa). Källa: pixabay.com

Dos

Den rekommenderade dosen beror på typen av användning, antingen för gastronomi eller för terapeutisk behandling av någon sjukdom. Som ett kosttillskott har det konsumerats i århundraden, och dess genomsnittliga konsumtion i Indien var 2-3 gram per dag (60-120 mg / dag curcumin).

Inom farmakologi har ingen optimal dos fastställts, men en rekommenderad dos är mellan 1 000-8 000 mg fördelat i tre dagliga doser. Till exempel för symtom relaterade till artrit har en dos på 1 200 mg / dag rapporterat bra resultat, medan 500 mg / dag är tillräckligt för att minska kolesterolnivån.

För antiinflammatoriska behandlingar eller vissa typer av cancer rekommenderas intag med tillskott av 200-500 mg curcuminoider per dos. I detta fall måste den nödvändiga tillskottet beaktas och mängden intas i den dagliga kosten bör inte antas.

Det är viktigt att ta hänsyn till källan till curcumin, sättet att få det och konsumtionssättet. Om källan är naturlig eller har förbättrats under dess tillverkning kan koncentrationerna faktiskt variera avsevärt.

Kontra

- Användningen är begränsad under graviditet och amning.

- Det rekommenderas inte för barn eller ungdomar under 18 år.

- Höga doser kan påverka tarmslemhinnan och utveckla magsår.

- Den frekventa konsumtionen kan stärka antikoagulantiaverkan, vilket är kontraindicerat vid gallsten eller leversjukdomar.

- Konsumtion rekommenderas inte om patienten behandlas med antiinflammatorisk behandling med icke-steroida läkemedel eller antikoagulantia.

- Det rekommenderas verkligen att konsultera en specialist innan du konsumerar Curcuma longa, eftersom dess användning i kombination med andra mediciner kan ha biverkningar.

referenser

1. Clapé Laffita, O., & Alfonso Castillo, A. (2012). Framsteg i farmakotoxikologisk karaktärisering av medicinalväxten Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván och Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Biologisk aktivitet av tre Curcuminoider från Curcuma longa L. (gurkmeja) odlade i Quindío-Colombia. Cuban Journal of Medicinal Plants, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Fytokemisk karaktärisering av Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Farmakologiska och näringsmässiga effekter av extrakten av Curcuma longa L. och av cucuminoids. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Gurkmeja I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biology), 7 (2) .84-99. ISSN: 1989-3620.