VILDSVAMP: EGENSKAPER, MORFOLOGI OCH LIVSMILJÖ - BIOLOGI - 2025

Den vilda svampen (Agaricus campestris) är en art av överlägsen, makroskopisk flercellig svamp med komplex morfologi. Det är också populärt känt som bondesvamp, ängsvamp och bondesvamp. Det är en mycket värderad ätbar art.

Denna art förekommer på våren - mellan månaderna april till maj, för den markbundna norra halvklotet - med ofta andra uppträdande på sensommaren och under hösten. Det växer i cirklar eller i grupper och också isolerat.

Bild 1. Vildsvamp Agaricus campestris. Källa: Nathan Wilson via wikipedia.org

Amanita verna och Amanita virosa är vita svampar som liknar Agaricus campestris, men extremt giftiga. De skiljer sig från denna sista art genom att de alltid har sina vita blad och har volva.

Kom tillbaka

Volven är en kopp eller koppformad struktur, liknande en köttig mössa, som ligger vid foten av vissa svampar. Denna struktur är mycket viktig med tanke på taxonomisk klassificering för att särskilja giftiga vilda svampar, särskilt arter av släktet Amanita.

Släktet Amanita presenterar ett stort antal giftiga arter som har denna struktur som kallas volva, som kan observeras med blotta ögat.

Det finns emellertid ett problem; volven kan vara delvis eller helt under jordens yta, och genom att skära svampen kan strukturen begravas och inte upptäckas. Av denna anledning måste du vara mycket försiktig.

Bild 3. Volva (indikerad med en röd pil) i en art av släktet Amanita, en nyckelstruktur för att särskilja dessa mycket giftiga svampar. Källa: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus är en giftig svamp som skiljer sig från Agaricus campestris genom att ha en kortare fot, en obehaglig lukt som liknar jod, och dessutom får den en gul färg med det bara gnugga på foten eller hatten.

Amanita phalloides

De mycket giftiga arterna Amanita phalloides och Entoloma lividum skiljer sig från Agaricus campestris i följande egenskaper: Amanita phalloides har vita blad och presenterar volva. Entoloma lividum har en karakteristisk mjöllukt och har ingen ring på foten.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Den vilda svampen Agaricus campestris blir inte gul när den rörs eller skärs, den luktar inte som anis och har en enda ring. Dessa egenskaper skiljer det från Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis har två ringar; arten A. sylvaticus, som lever barrskogar, och A. littoralis, som växer i berg och ängar, blir rödaktiga när de berörs vid beröring och skär.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma är giftig och mycket likartad i sin yttre morfologi som Agaricus campestris, men har en hatt som får en form som liknar en kub i vuxen tillstånd, upp till 15 cm i diameter. Den har en stark och obehaglig lukt och stammen är gul i basen.

Lepiota naucina

Agaricus campestris kan också förväxlas med Lepiota naucina, en svamp som felaktigt kan identifieras som ätbar, eftersom den orsakar tarmproblem.

Denna Lepiota naucina-svamp har en mycket längre och tunnare fot, 5 till 15 cm hög och 0,5 till 1,5 cm tjock, medan Agaricus campestris har en rak och bredare fot, 2 till 6 cm lång och 2,5 cm tjock.

Förgiftningar från dessa svampar inkluderar symtom som huvudvärk, yrsel, illamående, överdriven svettning, dåsighet, svår magvärk och diarré.

Den bästa rekommendationen är att bestämningen av svampen utförs och certifieras av en mykologspecialist eller av ett officiellt sanitärkontrollcenter i varje land. En felaktig bestämning kan orsaka dödlig skada från förgiftning eller dödlig förgiftning.

referenser

1. Tressl, R., Bahri, D. och Engel, KH (1982). Bildning av komponenter med åtta kol och tio kol i svamp (Agaricus campestris). Agric. Food Chem. 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, MN, Koch, I. och Reimer, KJ (2016). Upptag och omvandling av arsenik under reproduktionslivsfasen av Agaricus bisporus och Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Elementär sammansättning av vildväxande Agaricus campestris-svamp i stads- och peri-urbana regioner i Transsylvanien (Rumänien) ). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC och Soković, M. (2015). En jämförande studie på ätliga Agaricus-svampar som funktionella livsmedel. Mat och funktion. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. och Mlecze, M. (2018). Profil för fenol- och organiska syror, antioxidantegenskaper och ergosterolinnehåll i odlade och vilda växande arter av europeisk livsmedelsforskning och -teknik. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. och Sunac, C. (2019). Förekomst, toxicitet och specifikationsanalys av arsenik i ätliga svampar. Matkemi. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103