CHAYA: EGENSKAPER, EGENSKAPER, ODLING, VÅRD, RECEPT - BIOLOGI - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) är en kraftig buske av medelstora och stora palmatblad som tillhör familjen Euphorbiaceae. Känd som spenatträd, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer eller quelite. Det är en endemisk växt på Yucatan-halvön i Mexiko.

Det är en buske med en tjock, glansig, halvvedig stam, med ömtåliga grenar och tätt mörkgrönt bladverk. De långa, petiolata bladen består av flikar som härstammar en vitaktig latex. I sin tur grupperas de små vita blommorna i parabellblommiga blommor.

Chaya. Källa: Frank Vincentz

Det är en mycket näringsrik växt som har konsumerats sedan antiken av de ursprungliga människorna i Centralamerika. Den innehåller proteiner, vitamin A och C, niacin, riboflavin, tiamin, mineralelement som kalcium, järn och fosfor, enzymer och spårelement som ger stora fördelar för kroppen.

Inom herbalism tillskrivs medicinska och terapeutiska egenskaper av antiinflammatorisk, anti-reumatisk, matsmältning, diuretikum och blodreningsverkan. Latexen som utstrålar från bladen används för att ta bort vårtor och kompresser gjorda av maskerade blad används för att mogna abscesser.

I vissa regioner används den som prydnadsväxt på grund av dess rikliga lövverk som ger en bred och stängd skugga. I traditionella Maya-rätter används dess blad som alla andra grönsaker, men aldrig färska, de måste alltid kokas för att eliminera de giftiga elementen som den innehåller.

Generella egenskaper

Utseende

Buske med en halvvedig, tjock och slät stam som når 2-6 m i höjd, tunna och spröda grenar, en öppen krona och tätt blad. Det växer i väl upplysta miljöer, på fuktiga, men väl dränerade jordar, dess rotsystem är fascinerande och ytliga.

Löv

Palmsladden är 30-35 cm långa med 25-30 cm breda, mörkgröna i färg och ordnade växelvis på en lång köttig petiole. Varje broschyr har 3-5 djupa flikar, något korsade marginaler, som vid det minsta snittet härrör från en tjock, vit och tätt klibbig sap.

Bladen innehåller olika sekundära metaboliter, inklusive vissa växttoxiner som härrör från aminosyror såsom cyanogen glukosid. Men när bladen kokas släpps gifterna i form av gas, vilket lämnar den ätliga delen fri från något giftigt element.

blommor

Chaya är en monoecious art, de kvinnliga och manliga blommorna finns på samma fot, var och en med icke-funktionella organ av det andra könet. I båda fallen är de små vita blommor grupperade i racemosblomställningar.

Frukt

Frukten är en fröskida med carunculated äggformiga frön. De få frön som utvecklas visar en låg procentandel av grodd.

Chaya blommor. Källa: Aris riyanto

Kemisk sammansättning

Den fytokemiska analysen av bladen hos Cnidoscolus aconitifolius rapporterar närvaron av alkaloider, antrakinoner, fenoler, flobataniner, hjärtglykosider, saponiner och tanniner. Förutom stearinsyra, myristiska, oleinsyra och palmitinsyrafettsyror, ß-sitosterolsteroler, kaempferol-3-O-glukosid och quercetin-3-O-glukosidflavonoider, taraxasteron-terpen och ß- och a-amyrin-triterpener.

På liknande sätt är förekomsten av betydande mängder mineralelement såsom kalcium, koppar, fosfor, järn, magnesium, mangan, kalium, natrium och zink vanligt. Dessutom är niacin, riboflavin, tiamin, vitamin A och C, flavonoid amentoflavon eller diapigenin, dihydromirecetin, kaempferol-3-0-glukosid, kaempferol-3-O-rutinosid och cyanogena glukosider.

Näringssammansättning

Näringssammansättning per 100 g färsk vikt

- Vatten: 85,3%

- Proteiner: 5,7%

- Fett: 0,4%

- Råfiber: 1,9%

- Totalt kolhydrater: 4,2%

- Ask: 2,2%

- Kalcium: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Järn: 11,4 mg

- Kalium: 217,2 mg

- Askorbinsyra: 164,7 mg

- Karotenoider: 0,085 mg

- Genomsnittligt näringsvärde: 14,94 kcal

Chaya lämnar. Källa: Tortie tude

taxonomi

- Rike: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Klass: Magnoliopsida

- Order: Malpighiales

- Familj: Euphorbiaceae

- Underfamilj: Crotonoideae

- Stam: Manihoteae

- Släkte: Cnidoscolus

- Arter: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecific taxon

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

synonymer

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia Mill.

- Jatropha aconitifolia var. äkta Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata kvarn

Synonymi

- Cnidoscolus: namnet på släktet kommer från den antika grekiska «kniden» och «skolos», som betyder «nässlor» och «torn eller kittling».

- Aconitifolius: det specifika adjektivet härrör från det grekiska «akoniton», som betyder «giftig växt».

Chaya frukt. Källa: Aris riyanto

Livsmiljö och distribution

Arten Cnidoscolus aconitifolius är infödd i södra Mexiko, särskilt Yucatan-halvön, och är känd och odlas i hela Mesoamerica. Dess geografiska fördelning är belägen på Yucatan-halvön och Tabasco i Mexiko, Belize, Honduras och Guatemala, Brasilien, södra USA och Nigeria i Afrika.

Det växer vild i regioner med ett tropiskt klimat på en stor mångfald av jord och regnigt klimat på mindre än 1 500 meter över havet. Det är dock en snabbväxande växt som föredrar varmt klimat, växer i full sol eller delvis skugga och tolererar torka.

Det växer på mörk lerjord med ett högt innehåll av oxider, samt lateriter, typiska jordar i varma regioner med högt mineralinnehåll. Den växer naturligt i kratt, taggbuskar eller gröna skogar, runt steniga bäckar, kustdyner eller används som levande staket.

Egenskaper

Mat

Bladen har använts av mayanerna sedan pre-columbianska tider som en mycket näringsrik mat, blandas med majs för att göra olika traditionella rätter. Dess stora näringsvärde är baserat på dess kemiska och näringsmässiga sammansättning eftersom det innehåller vitaminer, mineraler och proteiner.

Det innehåller faktiskt vitamin A och C, högkvalitativt protein, råfiber och mineralerna järn, kalcium och kalium. Dessutom har den olika karotenoider och spår av koppar, magnesium, natrium och zink, avgörande för kroppens utveckling och tillväxt.

I traditionella rätter används de färska bladen efter tillagning som ett komplement till sallader, soppor, stekar, grytor, till och med infusioner, läsk och drycker. I livsmedelsindustrin används bladen för att tillverka ost och som mjukgörare för kött på grund av deras höga innehåll av proteolytiska enzymer.

Chaya i sin naturliga livsmiljö. Källa: Forest & Kim Starr

Medicinsk

Chaya-blad används i traditionell medicin för att behandla fetma, hemorrojder, njursten, akne eller synproblem. Det anbudsskott och blad fungerar som ett antiparasitiskt, matsmältningsmedel, diuretikum, laxerande medel, laktogen, leverskydd, cirkulationsstimulant och stärker naglar och hår.

Infusionerna av dess blad används som en energizer, för att öka minnet, bota virusinfektioner såsom influensa och minska inflammatoriska processer. Det är effektivt för att eliminera fett från kroppen, reglera blodsocker och kolesterolnivåer och kontrollera alkoholismproblem.

På samma sätt används det för att lindra mag-tarmstörningar, maginflammation, dålig matsmältning, dysenteri, halsbränna, förstoppning eller flatulens. Det används också för att läka sår eller sår i munnen, för att läka sår orsakade av brännskador och för vaginal tvätt efter förlossningen.

Latexen extraherad från bladen används topiskt för att bota synproblem som ögonfläckar, konjunktivit eller irritation. Sapen från grenarna appliceras direkt på huden för att läka insektsbett, utslag eller akneproblem.

Kontra

Växten har utvecklat en försvarsmekanism mot sina naturliga rovdjur, denna består av en latex som innehåller vissa sekundära metaboliter. Dessa ämnen är föregångare för hydrocyansyra eller vätecyanid som är mycket giftiga och frigörs när anläggningen har fysiska skador.

Cyanid anses vara ett giftigt element i höga koncentrationer, så det rekommenderas att koka bladen i 15-20 minuter för att eliminera giftiga spår. I själva verket är det inte tillrådligt att konsumera en portion på mer än fem löv om dagen och inte heller hålla kokt chaya i aluminiumbehållare, eftersom det kan ge en giftig reaktion.

Kultur

Chaya är en robust buske som är väldigt lätt att odla, trivs i svalt eller varmt klimat och är motståndskraftigt mot angrepp av skadedjur och sjukdomar. Eftersom fröproduktionen är sällsynt och ofta oövervaklig, är det bästa sättet att sprida vegetativt.

Inrättandet av kulturen genomförs med halvträskor på 15-20 cm eller trästammar på 80-100 cm långa. Sådd görs i barnkammaren eller direkt på marken och försöker hålla underlaget fuktigt utan att bli trasslat.

Rotningen och den ursprungliga tillväxtprocessen för växten går långsamt, i själva verket genomförs den första skörden andra året efter plantering av grödan. Skörden av bladen kan genomföras kontinuerligt och försöker hålla 50% av bladverket för att garantera växternas hälsa.

Vård

- Det är tillrådligt att plantera i full sol exponering eller i skuggiga områden, men väl upplysta.

- Även om den anpassar sig till vilken typ av jord som helst, utvecklas den under bättre förhållanden på en lerande lerjord, bördig och väl dränerad.

- Under den torra säsongen rekommenderas att vattna 2-3 gånger i veckan, och mindre ofta resten av året, beroende på regnperioderna.

- Vid tidpunkten för etablering är det bekvämt att göra en ändring med organiska gödselmedel. Efter att ha befunnits i fältet, gödsla i början av regn.

- Chaya är en gröda som är tolerant mot kraftigt regn och torka, även om det inte tolererar kalla klimat eller ibland frost.

Tamales. Källa: Dtarazona

Recept: tamales med chaya

Chaya-blad används som ett kosttillskott för att tillverka olika traditionella rätter, inklusive äggröra, tamales, empanadas eller tortilla. Receptet för tamales med chaya skulle vara:

Ingredienser

- Ett kilo nixtamaliserad majsdej.

- En kopp kokt och hackad chaya.

- En kopp riven hårdost.

- En halv kopp flytande mjölk.

- En nypa salt.

- Fyra kokta och hackade ägg.

- 5 kokta och hackade ägg.

- Olja för stekning eller vatten för matlagning.

- Vitlök, lök, tomat och pumpafrönförband.

- Färsk riven ost att servera.

Förberedelse

Knåda majsmjöl, chaya, riven ost med mjölken och nypa salt. Gör en slags omelett med den resulterande massan och fyll den med det hackade ägget. Forma tamalerna och stek dem i oljan eller koka dem i det kokande vattnet.

Dessutom förbereds en sås med vitlök, lök, tomat och pumpafrön. Tamalerna serveras med såsen åtföljd av riven färsk ost.

referenser

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Återställd på: echocommunity.org
2. Chaya: användning och fördelar (2019) Vetenskap och utveckling. CONACYT. Återställs på: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: en mycket näringsrik växt. UVG-USDA-FFPr10-projekt. Centrum för jordbruks- och livsmedelsstudier, CEAA. University of the Valley of Guatemala. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Livskatalog: Årlig checklista för 2019. Återställd på: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, den fria encyklopedin. Återställd på: es.wikipedia.org
6. Toxiska ingredienser: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Återställd i: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., & Rojas-Tomé, S. (2014). Biologisk potential för medicinska arter i släktet Cnidoscolus (Euphorbiacea). Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., & Escobar Román, R. (2016). Fytokemisk studie av blad extrakt av Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Cuban Journal of Medicinal Plants, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Farmako-botanisk karaktärisering av tre populationer av släktet Cnidoscolus (chaya) för odling och kommersialisering (doktorsavhandling). San Carlos universitet i Guatemala. Fakulteten för kemiska vetenskaper och farmaci. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, & Jiménez-Arellanes, MA (2016). Chaya (näringsmässig, farmakologisk och kemisk betydelse) (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografisk recension. Vetenskap och teknikämnen, 20 (60), 43-56.