TYPISK MAT FRÅN BARRANQUILLA: DE 11 MEST POPULÄRA RÄTTERNA - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den typiska maten i Barranquilla , Colombia, sticker ut för recept som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Stadens gastronomi kännetecknas av påverkan från inhemska, latinamerikanska och afrikanska kulturer.

Den colombianska staden Barranquilla ligger i norra landet, gränsar till Karibiska havet.

Stadens geografiska läge gör att fisk är mycket närvarande i dess invånares diet.

På samma sätt används många knölar, till exempel kassava eller potatis, en användning som ärvts från de inhemska infödda.

En annan ingrediens som är mycket närvarande i dess typiska rätter är ris, ett inflytande från spansk kultur.

Du kanske också är intresserad av de typiska rätter från det colombianska Västindien.

De viktigaste typiska livsmedlen i Barranquilla

ett-

Slät ris är den mest typiska maten som kan smakas i Barranquilla. Huvudingrediensen, förutom ris, är en marin fisk som kallas lisa, mycket vanlig i området vid mynningen av floden Magdalena.

Innan du lagar mat måste de jämna torkas och saltas. Senare läggs de till ris- och grönsaksgryta, och kummin läggs till dem.

Det är mycket vanligt att köpa detta ris i gatuboder, åtföljt av serum och kokt kassava.

två-

Användningen av yucca i gastronomin i Barranquilla är ett tydligt ursprungsarv. De har använt denna knöl sedan urminnes tider.

Idag är det en ingrediens som finns i många recept, inklusive yuca bun.

Det är en mycket enkel maträtt att tillaga och med få ingredienser. Endast kokta kassava, salt och majsskal behövs.

Efter slipning av juccan måste du linda in den resulterande pastan med majsskal. De serveras vanligtvis för att åtfölja andra rätter som lisa ris.

3-

Denna sancocho är en av de många varianterna av denna maträtt som finns i regionen och i resten av Colombia.

Tillsammans med fisken är sancocho de guandú med saltat kött det mest populära i Barranquilla-området och åtnjuts vanligtvis vid alla viktiga fester och festivaler.

Huvudpersonen i receptet är duva ärten, en typisk baljväxter i området, även om dess ursprung verkar vara afrikansk. Saltt kött, yam och yucca tillsätts också.

En annan viktig ingrediens är den mogna bananen på grund av den söta smaken den ger. Kryddor som koriander eller Creole gräslök tillsätts också.

4-

Denna mat är baserad på fisk. I detta fall är det bocachico, en fisk som lever i floder och träsk.

För att förbereda den måste du först rengöra fisken, ta bort innvattnen och lämna den öppen på buken.

Sedan introduceras sauterade grönsaker, främst lök, tomat och paprika. Slutligen rostas det med träkol.

5-

Denna efterrätt är ett bra prov på blandningen som fanns mellan de inhemska och afrikanska kulturerna, eftersom den innehåller ingredienser från båda.

I Barranquilla och i resten av Karibien är den den mest populära efterrätten, eftersom den är mycket enkel att tillaga.

Basen är en blandning av yucca och kokosnöten, båda rivna. Till dessa ingredienser tillsätts socker, smör, anis och kustost; det senare är ett väsentligt element på den karibiska kusten.

Allt läggs i ugnen tills det är kokt och får den önskade strukturen. Det finns i många gatuboder.

6- Butifarras

Det är en typ av korv eller korv tillverkad av nötkött och fläsk med kryddor som salt och peppar. Det görs genom att skära köttet i mycket små bitar som sedan kokas.

Denna beredning placeras i en tarm och binds i flera sektioner som kokas i kokande vatten.

Butifarras erbjuds ofta i gatumatbutiker; säljarna erbjuder det genom att skrika "buti, buti, buti", medan de slår metalllagren där de är. De serveras traditionellt med färskpressad citronsaft.

7- Caribañola

Det är en stekt yuccadeg som kan innehålla kött, fisk, kyckling eller ost; Dessa proteiner framställs vanligtvis under omrörning innan yucapatten fylls.

Carimañolas är typiska för Karibien, från Colombia till Panama. Denna maträtt serveras vanligtvis med olika såser.

8- Ägg Arepa

Denna Barranquilla-maträtt har sitt ursprung på Karibiska kusten. Det görs genom att steka dumplings i varm olja tills det är puffat.

Ett litet snitt måste göras för att bilda en slags ficka i arepa. Inuti denna ficka placeras ett helt ägg och snittet förseglas sedan.

Sedan stekas det tills arepa är gyllene. Resultatet är en krispig och salt maträtt med ett stekt ägg inuti.

9- Ris med chipi chipi

Chipi-chipien är en liten blötdjur som är mycket typisk för kusten i Colombia, liknande en liten mussla.

Denna typiska maträtt består av kokt ris blandat med dessa små blötdjur. Det kan sägas att det liknar en paella, eftersom det är ett ris med skaldjur.

10- Stekt fisk

Denna maträtt består av lite stekt fisk (vanligtvis används havskatt) tillsammans med stekt gröna planter, kokosris och tomatsallad. Stekt fisk är mycket populär i kustområdet.

Det serveras ibland med avokado och många gånger serveras det med citroner för att doppa fisken i den nypressade saft.

11- Ris med kokosnöt

Denna maträtt är typisk för Karibien; Det är ett ris med en söt touch som vanligtvis används som följeslagare till stekt fisk med pataconer och färsk sallad.

För att göra det måste du klippa kokosmassan, flyta den och sil den. Socker tillsätts till denna mjölk, låt den koka och överskottet av massan tillsätts.

Sedan kokas riset i denna vätska med lite salt och en handfull russin tillsätts.

referenser

1. Yidi, Odette. Kusten sancocho. (2012). Erhölls från rcientificas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Upptäck Barranquilla, Colombia. (15 januari 2016). Hämtad från thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Typiska livsmedel av Barranquilla. Erhölls från platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 colombianska livsmedel som hela världen borde veta och älska. Hämtad från matadornetwork.com
5. Mitt colombianska köket. Enyucado. Erhållen från mycolombiancocina.com