Den typiska maten Bogotá utmärker sig för recept som ajiaco eller fritanga. Fusionen av de kulturer som bebod området är uppenbar: den av de spanska nybyggarna och den av de inhemska infödda.
Denna miscegenation gör Bogotas gastronomi till en av de mest erkända i hela Latinamerika. I denna region finns fyra av de 50 bästa restaurangerna på kontinenten.
Bogotá, huvudstaden i Colombia, gastronomi, delar några av de kännetecknande egenskaperna hos resten av landet, till exempel användning av potatis, Yucca eller olika typer av kött. Det har också en mängd olika egna typiska rätter.
Bogotás 5 typiska livsmedel
ett-
Ajiaco är en soppa av inhemskt ursprung som har berikats med inkludering av olika ingredienser, tills den har blivit ett av de mest traditionella recept i Bogotá.
Faktum är att varje november en festival som heter "Día del ajiaco santafereño" hålls för att hedra och smaka denna maträtt.
Receptet innehåller tre olika typer av potatis: sabanera, pastusa och criolla, som hamnar i upplösning och ger sin färg.
Andra ingredienser som inte kan vara frånvarande är kyckling, tung grädde, babymajs och kapris.
Slutligen är ett av de distinkta elementen i denna Bogota ajiaco användningen av guascas, aromatiska vilda örter.
två-
Som andra rätter i Bogotá är fritanga resultatet av missförfall bland invånarna i dessa länder.
I detta fall uppskattas det spanska arvet tydligt i köttfärs och korv, som ligger till grund för detta recept och som kommer från det ursprungliga spanska Extremadura-samhället.
De vanligaste elementen i fritanga är svart pudding, nötkött, korv och chorizo, allt väl stekt och serverat på ett papper som tar upp fett.
Tillsammans med dessa stekt knölar läggs också till, såsom Yucca eller potatis, och frukt som banan.
3-
Changua är en soppa som vanligtvis äts i Bogotá vid frukosttid. Det är en mycket enkel maträtt med få ingredienser.
Namnet verkar ha Chibcha-ursprung, ett folk som bodde i området. För några år sedan lade Royal Academy of the Language sin definition till sin ordbok.
För att laga det behöver du bara mjölk, lök, salt, smör och koriander, som värms tills det kokar.
I det ögonblicket införlivas äggen tills de är beredda efter varje middag. Det äts vanligtvis varmt och åtföljs av en rostat bröd som kallas pan calado.
4-
Egentligen är Santa Fe-grytan namnet på krukorna där denna maträtt är tillagad; Men i förlängningen kallas maten som är tillagad också på det sättet.
Detta recept är resultatet av den spanska närvaron, eftersom dess ursprung är i Andalusien, där en mycket liknande måltid fortfarande förbereds idag.
Det finns många varianter, men traditionellt måste det innehålla kött (kyckling, nötkött och fläsk) och olika grönsaker som mjuka öron, yucca, potatis sabanera, arracacha och hibias.
Aromatiska örter som timjan och koriander läggs till i detta. Slutligen är det viktigt att servera den med en hogao (gryta tillagad med lök, vitlök och tomat) tillsammans med ost och avokado.
5-
Choklad med ost är en annan mat som traditionellt serveras till frukost, särskilt under de kalla månaderna. Under den tiden tävlar detta recept i popularitet med kaffe.
Maträtten består av en mycket varm choklad serverad med en skiva colombiansk vitost.
Restaurangen kan doppa den i drinken eller lägga in den tills den smälter helt. Det åtföljs vanligtvis av en arepa eller en almojábana, ett slags bröd gjord av majsmjöl och Yucca.
referenser
- Pabon, Gabriel. 12 rätter från Bogotá som vi alla måste prova på i livet. Hämtad från civico.com
- Jenison, David. Är Bogotá nästa Lima för Foodies? (15 juni 2015). Hämtad från pastemagazine.com
- Vanille se dig. Traditionell colombiansk soppa: Ajiaco. Hämtad från vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 saker att äta i Bogota. Hämtad från expat-chronicles.com
- Snigelradio. De fem mest traditionella matarna i Bogotá. Erhållen från caracol.com.co