TYPISK MAT FÖR BOYACÁ: 5 TYPISKA RÄTTER MARKERADE - KULTURORDFÖRRÅD - 2025

Den typiska maten för Boyacá, avdelningen i Colombia, består av en mängd olika rätter gjorda av grönsaker, spannmål och kött som produceras i denna Andinska region i centrala öst av landet.

Bland de mest framstående typiska rätter är: den lilla gröt, vete cuchuco med ryggraden, boyacense-gryta, grytan och kycklinghalsen.

Drycker som chicha, panela-vatten, masato och choklad och andra nationellt erkända produkter sticker också ut, som paipaost, mogolla och majsbröd.

Den typiska maten från Boyacá blandar traditioner och inhemska kulinariska recept med smaker från Europa och Afrika.

De 5 typiska typiska rätterna från Boyacá

1- Lilla Mazamorra

Den här maträtten är gjord av kokt majsmjöl som blandas med lök, ärtor, potatis, ärtor, koriander, vitlök, bönor och nötkött.

En växt som kallas stjälkar läggs till. Det kallas liten mazamorra för att skilja den från den söta mazamorra.

Det är en soppa av ursprungligt ursprung, eftersom de inhemska Muisca som bodde i denna region konsumerade en liknande tjock soppa som de kryddade med en ört som heter guasca, för att ge den en kryddig smak.

Spanierna som koloniserade territoriet assimilerade denna soppa i sitt kök och tillsatte kyckling och smaksättningar.

Det här är hur mazamorra, grytan, ajiaco, sancocho, tripe och andra populära rätter har sitt ursprung.

2- Pot

Det betraktas som huvudrätten i denna region. I detta blandas olika typer av kött delikat med grönsaker och andra livsmedel som produceras i det colombianska höglandet.

Ingredienserna till grytan är kyckling- och fläskkanten, med grön plantain och majs på kolven.

Bitar av strimmig bacon och korv tillsätts, åtföljd av yucca, potatis, kål, pumpa och hogao. Den kryddas sedan med salt, peppar och spiskummin och sjuda.

Buljongen serveras separat från de redan kokta ingredienserna och toppas med varm hogao.

3 - Vete cuchuco med ryggraden

Detta är den typiska maträtten av Runta, en av landsbygdsvägarna i utkanten av staden Tunja.

Cuchuco är en mycket billig och populär soppa som är gjord med halvmalt skalat vete, vilket ger den en mycket tjock konsistens.

Det ursprungliga receptet är gjort med mjuka bönor, bredbönor och kreolska potatis. Till detta läggs gräslök, morötter, gröna ärtor, koriander, vitlök, salt och peppar. Huvudingrediensen är fläskskelettet som ger denna soppa sin unika smak.

4- Boyacense gryta

Det är en annan huvudrätt av Boyacá-köket som serveras som lunch. Den är gjord med ingredienser som rovor, breda bönor, kuber, hibiskus och mjuka gröna ärtor kokta tillsammans med kyckling, fläsk och nötkött. Det åtföljs av koriander och pennyroyal.

Vissa författare hävdar att det är av hebreiskt ursprung och senare modifierades och fördes av spanska, som kallade det "ruttna potten". Ursprunget i Colombia tillskrivs befolkningen i Villa de Leiva.

5 - Hönahalsar

Denna traditionella maträtt framställs speciellt vid jultiden. Huden från hönens hals är fylld med blod från själva fågeln, tagen efter utbenning.

Torkat ris, kokta och hackade potatisar tillsätts, liksom kokta gröna ärtor och hackade gräslök. Denna blandning garneras med oregano, persilja, timjan, vitlök och olja.

Halsarna är bundna i båda ändarna, och när de väl fyllts kokas de. De kan också stekas innan du lagar mat.

referenser

1. Typiska rätter från Boyacá. Hämtad den 14 november 2017 från platostipicosdeboyaca.blogspot.com
2. Vega Castro, Oscar Alfonso och López Barón, Francy Nataly: Typiska livsmedel från Boyacá, Colombia. (PDF) Återställs från scielo.org.co
3. Typiska måltider. Samråd med memoboyaca.blogspot.com
4. Boyacá gastronomi. Samråd med boyaca-colombia.jimdo.com
5. Cuchuco vete rygg. Konsulterat av antojandoando.com
6. Det typiska köket Boyacá. Samråd med colombia.gastronomia.com