Den typiska maten från Cali inkluderar rätter som sancocho de gallina, atollado ris eller marranitas vallunas. Recepten påverkas av de kulturer som har bott där: ursprungsbefolkningar, spanska erövrare och efterkommande av afrikanska slavar.
Santiago de Cali, stadens officiella namn, ligger i Colombia. Det tillhör departementet Valle del Cauca och är, efter befolkning, den tredje viktigaste staden i landet.
Grunden är från 1536, vilket gör den till en av de äldsta i hela Amerika.
Cali är en av städerna i Colombia med det största gastronomiska erbjudandet. De vanligaste ingredienserna är fläsk, nötkött eller kyckling och rotgrönsaker som yucca eller potatis. På samma sätt används majs, ris och banan ofta.
De 5 mest framstående typiska rätter från Cali
ett-
Till skillnad från sancocho från andra områden i Colombia, som är gjord med fisk, fläsk eller nötkött, har den från Cali den kreolska kycklingen som huvudingrediens.
Det är den maträtt som mest uppskattas av invånarna i hela Valle del Cauca, särskilt av de som bor i huvudstaden. Det är mycket vanligt i festerna och firandet som arrangeras i området.
Slutresultatet är en tjock soppa där, förutom kyckling, potatis, gröna planter, öron på majs och jucca används bland andra ingredienser.
Användningen av örter som koriander, spiskummin och paprika slutar med att ge den dess karakteristiska smak.
två-
Atollado ris är en del av det spanska gastronomiska arvet, även om lokala ingredienser har lagts till.
Liksom med andra rätter finns det många varianter med små skillnader i ingredienserna.
Den mest traditionella har fläsk revben, kycklingbröst, bacon och korv. Creole potatis läggs också till, vilket slutar med att tjocka grytan.
Ibland läggs mogen banan och ärtor också till. Det åtföljs vanligtvis med hogaosås.
3-
Detta är en annan mat som kommer från den spanska erövringen, även om empanaderna har ett arabiskt ursprung.
Vallunorna har passerat gränserna till Valle del Cauca och finns för närvarande i hela Colombia.
Degen är gjord med en majsbas, ett inhemskt bidrag till receptet, och den normala fyllningen är kött eller kyckling.
Det är en måltid som äts när som helst på dygnet, eftersom den finns i många hörn av staden. I Cali åtföljs de vanligtvis med chili, guacamole eller citron.
4-
Det finns många versioner om födelsen av detta recept, men det är troligt att det placeras i Hacienda el Bono.
Där kopierade de en inhemsk formel och tillsatte jäsad kassavastärkelse, majs och ost till det traditionella brödet.
Efter blandning av degen med ägg får de sin karakteristiska form och bakas. Det är en mycket uppskattad måltid vid mellanmål eller frukost, som finns varje morgon i de flesta av Cali-bagerierna.
5-
White Manjar valluno är den mest populära efterrätten i hela staden och dess storstadsområde.
Dess berömmelse har vuxit så mycket att det är vanligt att hitta det i hela Colombia, särskilt under julen. Det är en mat av arabiskt ursprung som fördes till Amerika under den spanska erövringen.
Smaken är mycket lik den av dulce de leche och kräver mycket få ingredienser. De viktigaste är mjölk, brunt socker, ris och kanel.
För att förbereda det, måste du bara laga alla element tills de når den önskade strukturen.
referenser
- Levande Cali. Typisk mat från Cali: De mest typiska rätter. (2016, 5 september). Erhållen från vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Njut av Cali-gastronomin !. (2016, 26 oktober). Erhållen från colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomi. Hämtad från investpacific.org
- Wikipedia. Kycklinggryta. Erhållen från es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Hämtad från mycolombianrecipes.com