- Några typiska recept från Cancun
- -Cochinita pibil
- Ingredienser. Portioner: 6
- -2 kg fläskfilé
- Förberedelse
- - Limesoppa.
- Ingredienser. Portioner: 6
- Förberedelse
- - Cancun Enchiladas
- Portioner: 4. ingredienser
- Förberedelse
- Portioner: 4. ingredienser
- Förberedelse
- -Krabbtortillor
- Portioner: 4. ingredienser
- Förberedelse
- referenser
Den typiska maten i Cancun utmärker sig för recept och välsmakande rätter som cochinita pibil, limesoppa, enchiladas eller cevivhe.
Under åren har Cancun blivit en av de populäraste turistmålen på kontinenten. Inte bara för dess kuster, utan också för dess mångfaldiga och färgglada gastronomi, eftersom det representerar ett av huvudfokuserna för turister och lokalbefolkningen.
Cochinita pibil
Dess markanta Maya-inflytande, strukturer, smaker och kryddor har påverkat dess rätter, vilket resulterat i otroliga gastronomiska kombinationer.
Den typiska Cancun-maten täcker en rad smaker från den sötaste till den mest kryddiga och representerar således ursprunget till erkända mexikanska rätter.
Några typiska recept från Cancun
-Cochinita pibil
Ingredienser. Portioner: 6
-2 kg fläskfilé
-4 bananlöv
-2 matskedar röd achiote
-1 kopp apelsinjuice
-1/2 kopp citronsaft
-1 habanero peppar
-1 tesked chilipulver
-1 tesked mark koriander
-1 tesked paprika
-2 röda lökar
-Salt och peppar efter smak
Förberedelse
Skär fläskfilé i små bitar, utan att ta bort fettet. Blanda sedan apelsin- och citronsaft med achioten, saltet, habanero-paprika och hackad lök. Tillsätt paprika, chilipulver, mald koriander och peppar.
Låt det marinera över natten, kom ihåg att vända det minst 3 gånger varannan timme så att varje sida av grisköttet marineras lika.
Förvärm ugnen till 160 ° C. Slå in kastrullen med bananblad eller, om inte, med aluminiumfolie. Låt den stå i ugnen i 2 timmar. Du kan följa din tallrik med vitt ris eller tortilla.
- Limesoppa.
Ingredienser. Portioner: 6
-10 tortillas skurna i tunna remsor
-1 liter kycklingsbuljong
-1 kopp hackad koriander
-1 matsked olivolja
-1 kopp limesaft
-1 kokt kycklingbröst strimlad
-1 tesked salt
-1 hackad lök
-1 vitlöksklyftan
Förberedelse
Stek de tidigare skurna tortillorna i olivolja och förvara den medan du förbereder soppan.
Låt den hackade löken och vitlöksklyftan simma i en kastrull tills den är helt transparent. Häll kycklingbuljongen med limesaft och koriander, rör om långsamt. Låt det koka i 4 minuter.
Tillsätt den strimlade kokta kycklingen och smak till med salt. Servera respektive delar på din tallrik och ta ut tortillorna igen för att följa med den. Om du vill kan du följa den här maträtten med en sås av avokado, tomat och malta jalapeños.
- Cancun Enchiladas
Portioner: 4. ingredienser
-6 matskedar smör
-8 oz. räka
-4 oz. klipp krabba
-1/2 kopp koriander hackad
-1/2 kopp lök, hackad
-2 burkar enchiladasås
-10 mjöltortillor
-Paprika efter smak
-Avokadoskivor (valfritt)
Förberedelse
Portioner: 4. ingredienser
-½ kg snook hackad i kuber-
-¾ kopp citronsaft
-Salt att smaka
-1 hackad lök
-1 stor jalapeno peppar, hackad
-1 kopp hackad koriander
-½ tesked krossad oregano
-2 tomater, hackad
Förberedelse
Marinera basen med salt och citronsaft. Låt den marinera i kylskåpet i 30 minuter medan du klipper resten av grönsakerna.
Tillsätt chili, koriander, lök, tomater och oregano. Smaka och tillsätt efter smak. Lämna blandningen tillbaka i kylskåp i 2 timmar.
Servera i skålar och garnera med avokado. Du kan följa med crackers och chips.
-Krabbtortillor
Portioner: 4. ingredienser
-8 majs tortillas
-1 kopp hackad paprika
-12 oz. krabbkött
-1 ½ kopp cheddarost
-½ kopp hackad rödlök
-1 tesked hackad koriander
-2 ägg
-Salt och peppar efter smak
Förberedelse
Värm ugnen till 350 grader. Smörj formen och placera 4 lager tortillor som täcker botten av formen helt.
Blanda in paprika, krabba, cheddarost, lök och koriander. Piska äggen och häll dem över föregående blandning. Tillsätt salt och peppar efter smak, avsluta med att täcka blandningen med resten av tortillorna. Grädda i 45 minuter.
referenser
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Verklig mexikansk mat: Autentiska recept för Burritos, Tacos, Salsas och mer (s. 8-62). New York, EU .: Ryland Peters & Small och CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas och Tamales: smaker från stekpinnarna, krukorna och gatan sida kök i Mexiko (s. 7-56). Hoboken, New Jersey .: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2 juli 2012). Topp 5 snacks för att skämma bort din semester i Cancun, återhämtat från cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Enkla mexikanska matfavoriter: En mexikansk kokbok för matlagning i Taqueria-stil (s.77-96). Berkeley, Kalifornien: Rockridge Press.